范五老街英文:沙芥 沙葱
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沙芥
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沙芥·版本一
【药名】沙芥
【别名】沙萝卜、沙白菜、沙芥菜、山萝沙卜。
【汉语拼音】sha jie
【英文名】Herb of Cornuted Pugionium
【拉丁植物动物矿物名】
1.Pugionium cornutum(L.)Gaertn.
2.Pugionium dolabratum Maxim.
【归经】心；肺；胃经
【功效】行气；止痛；消食；解毒
【科属分类】十字花科
【主治】胸胁胀满；消化不良；食物中毒
【生态环境】
1.系沙漠植物，生于草原地区的沙地或半固定与流动的沙丘上。
2.生长在荒漠和半荒漠地区。
【采收和储藏】夏、秋季采收，切段，阴干。或放入开水内微烫后，晒干。
【资源分布】
1.分布于东北、华北、西北等地。
2.分布于内蒙古、陕西、宁夏、甘肃等地。
【动植物形态】
l．沙芥 一年生或二年生高大草本，植株高0.5-2m。根肉质，圆柱形，粗壮。茎直立，多分枝，光滑无毛，微具纵棱。叶肉质，基生叶莲座状，具长柄；叶片羽状全裂，长10-25。，宽3-4.5cm，有裂片3-6对；茎生叶羽状全裂，但较小，裂片少，常呈条状披外形，茎上部叶条状披针形或披针状线形，长2-3cm，宽2-3mm。总状花序顶生或腋生，花多数，在茎的上端组成圆锥状；萼片4，外侧2枚呈倒披针形，内侧2枚则呈长椭圆形。花瓣4，黄色，条形或披针状条形，长约15mm，先端渐尖；雄蕊6，一个长雄蕊与邻近的一个短雄蕊合生达顶端，其他雄蕊离生；雌蕊1，无花往，柱头具长乳头状突起。短角果，革质，横卵形，长约1.5cm，采瓣表面具突起网纹，两侧各具1枚披针形翅，对称，长4-5cm，宽3-5mm，上举起成钝角，有4个或更多的角状刺。花期6-7月，果期8-9月。
2．斧翅沙芥 一年牛草本，高60-100cm。全株无毛。茎直立，多数缠结成球形，直径50-100cm。茎下部叶二回羽状全裂至深裂，长7-12cm，裂片线形或线状披针形，长5-15cm，先端急尖；茎中部叶一回羽状全裂，长5-12cm，裂片5-7窄线形，长l-4cm，宽l-3mm，边缘稍内卷，下部叶及中部叶在花期枯萎；茎上部叶丝状线形，长3-5cm，宽约1mm，全缘，稍内卷，无柄。总状花序顶生，有时成圆锥花序；萼片4，长圆形或倒披针形，长5-6mm；花瓣浅紫色，线形或线状披针形，长12-15mm，上部内弯，雄蕊6；雌蕊1，与沙芥相同。短角果近扁椭圆形，连翅长3-5cm，宽4-8mm，两侧的翅长l-2cm，宽6-10mm，两侧翅大小不等，先端会数个不整齐圆齿或尖齿，心室两面有齿状突起，并有数个长短不等的刺。花、果期6-8月。
【性味】辛；温
【用法用量】内服：煎汤，30g，鲜品60g；研末，3-5g。
【出处】《中华本草》沙芥·版本二
【拼音名】Shā Jiè
【别名】沙芥菜、山萝卜
【来源】十字花科沙芥Pugionium cornutum Gaertn ，以全草、根入药。
【生境分布】东北、西北。
【性味】全草：辛，温。根：辛，凉。
【功能主治】全草：行气止痛，消食，解毒。主治胃肠胀气，消化不良。用量1两，水煎服。
根：止咳，清肺热。蒙医用根配其它药治气管炎。
【摘录】《全国中草药汇编》沙芥·版本三
【出处】《中国沙漠地区药用植物》
【拼音名】Shā Jiè
【别名】沙萝卜、沙白菜（《内蒙古中草药》），沙拉格老（蒙名）。
【来源】为十字花科植物沙芥菜的全草。夏、秋采，切段，阴干或放入开水内微烫后，晒干。
【原形态】多年生草本，高50～100厘米，多汁液。根深长。茎直立，基部多分枝。单叶互生；基生叶羽状深裂或全裂，裂片不规则，先端尖；茎生叶倒披针形或线形，全缘或有波状齿。总状花序组成圆锥形；花白色或淡黄色；萼片4，倒披针形；花瓣4，线状披针形；雄蕊6，4强。角果卵圆形，不开裂，两侧上方有2个短剑状的长翅，角果上还有多数细长渐尖的附属物，翅长4～5厘米，宽2～3.5毫米。花期6～8月。
【生境分布】生于沙丘间和半固定沙丘上。分布陕西、宁夏、内蒙古等地。
【性味】《内蒙古中草药》：辛，温。
【功能主治】《内蒙古中草药》：行气，止痛，消食，解毒。治消化不良，胸胁胀满，食物中毒。
【用法用量】内服：煎汤，0.5～1两（鲜品1～2两）；研末，1～1.5钱
【附方】
①治胃肠胀气，消化不良：鲜沙芥二两（干品一两），水煎服，一日二次。（《中国沙漠地区药用植物》）
②治消化不良，食物中毒：沙芥菜、葶苈子、山川柳、诃子、山野豌豆各等分。共为细末，每日二至三次，每次-钱至一钱五分，煎汤服。（《内蒙古中草药》）
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植物
沙芥
沙芥为十字花科植物沙芥Pugioniumcoruntum（L.）Gaertn. 宽翅沙芥P.dalabratumMaxim ，的幼叶、根，又名山萝卜。分布在陕、甘、宁、内蒙等省区沙丘附近。叶片肉质肥厚，有芥辣味，风味精香。幼苗茎叶和成株嫩叶，可炒食或凉拌，亦可干制或腌制，是沙区人们喜食的一种蔬菜。当年未开花的根，洗净清煮脱水后晾晒或腌渍。
沙芥含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。具有行气、消食、止痛、解毒、清肺的功效。
沙芥叶具解酒、解毒、助消化的功效。根具有止咳、清肺的功效。治疗气管炎。
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栽培技术
1 沙芥的生物学特性
沙芥原为野生，多生长在沙丘间及坡脚和半固定的沙丘上。具有食用、药用、饲用和固沙的价值。其嫩枝叶含有糖、蛋白质和人体生长发育所必需的氨基酸和微量元素铁、铜、锌及钙，还含有多种维生素及粗纤维。近年来随着蔬菜加工企业需求量的扩大，通过人工引种试验种植沙芥，使沙芥获得了高产，并取得了很好的经济效益。沙芥在营养生长期植株呈茎短缩，叶片簇生在短缩的茎盘上，单叶互生，叶羽状深裂或全裂，裂片不规则。生殖生长期植株呈茎直立，基部多分支，叶肉质，单叶互生 ，基生叶羽状深裂或全裂，裂片不规则，茎生叶倒皮针形或线性。沙芥主根较发达，须根较少。
2 沙芥人工栽培技术
2.1 精细整地。按照沙芥对土壤条件的要求，选择地势较高的沙土或沙壤土，深耕30cm左右，整地要求精细，要平整，使播种深浅均匀，有利出苗整齐，浇水不积水淹苗。
2.2 基肥施足施全。70%以上的肥料做基肥，一般以充分腐熟的人畜粪每亩500-1000kg，搭配过磷酸钙20-30kg，进行全层施肥，使根系向深层分布。
2.3 适时播种。沙芥春夏都可播种，播种最佳时期为4月底5月初，采用条状开沟，沟深8cm，株行距20cm×25cm，亩株7000株。半沙土打拢，拢高25cm左右，宽50cm左右，覆膜种植2行，亩株5000株。种子处理。每亩播干种2.5kg左右，一般采用温水浸种，或用0.1%的高锰酸钾或10%的磷酸钠处理，20分钟后用清水洗掉后，温水浸泡1-3小时。
2.4 灌水。播种前浇透水一次，当沙芥长至2-4片叶时如田块干旱可在白天顺垄沟浅灌水一次，灌水量为垄高的1/4-1/3。灌水时渠水要大，入垄沟时猛灌猛收，切勿小水漫灌。当沙芥长至7-9片叶时要灌大水，灌水要快灌快停，水量不能到达垄面上。
2.5 及早间苗。早见面、稀留苗是沙芥高产的关键，因为沙芥单株叶片数量较稳定，一般经常保持绿色的功能叶片7-8片，实践中往往由于间苗过迟，留苗过多，造成叶柄伸长，叶片细小，叶面积不大，物质生产能力较低，因此，齐苗后及时间苗，在幼苗3-5片叶时开始间苗，间苗时应拔出①叶片色泽特别深的苗。②叶片及叶柄密、硬的苗。③叶数过多的苗。④叶片过厚而短的苗。
2.6 病虫害防治。沙芥一般无大的病害，只有个别田块因降雨量过多或灌水较多，田间湿度较大，发生白粉病或霜霉病，可采取劈除病叶深埋的方法减少侵染和蔓延。若发现蚜虫、菜青虫、斑潜蝇等虫害，防治方法上一定要选用生物农药防治，避免因使用高毒农药而使其品质下降。
2.7 鲜菜采收。采收时只限撇下外围基部丛叶，尽量避免损伤生长点和主茬，沙芥长到5-8片叶子时，即可进行首茬采收，此后可陆续收获3-5茬，10天左右可采收一次，每亩年产鲜沙芥1500-2000公斤左右，喷药后一周内不能采收，注意清除病害叶，枯黄叶片。[1]
1
沙丘栽培沙芥
沙芥开花结果株
陶乐沙芥为何“乐”不起来
2001年11月29日08:54
近日，记者在陶乐县采访，听说陶乐县的特色物产沙芥今年供不应求，既喜又忧。喜的是沙芥以其独特的经济和生态价值，越来越受到国内外人们的关注；忧的是这种沙漠之宝至今尚没有形成规模产业，难以发挥经济效益和生态效益。
沙芥又名沙萝卜、沙白菜，是一种沙生植物，在我区陶乐等地曾有较大生长面积，当地人一直把它当野菜食用。沙芥除了能食用外，由于其根系发达，能够固沙，已引起一些生物学专家的关注。然而受自然侵害以及人为因素影响，目前野生沙芥逐年减少，就是人工种植，面积也少得可怜。1999年以前，陶乐县人工种植面积不超过50亩。
1999年，北京柯瑞公司宁夏分公司发现沙芥巨大的经济和生态价值后，毅然成立了宁夏陶乐柯瑞农业综合开发公司，在陶乐县五堆子乡万亩沙化土地上进行沙芥综合利用与开发。经过两年探索，公司基本掌握了野生沙芥人工种植技术，试种的100亩沙芥亩产量达到1100公斤。与此同时，该公司还在种植基地投资建设了一个年加工1000吨鲜菜的沙芥加工厂。今年7月，该公司生产的“乐陶”牌沙芥菜俏销国内一些大中城市，日本客商也专程来陶乐与公司洽谈合作出口。
按说沙芥有这样的发展势头，柯瑞公司以及陶乐县应该为之自豪，然而令其难堪的是，当客商们向他们大批订货时，却无货可拿。据介绍，目前陶乐县仅有3家沙芥加工厂，其它两家规模都很小，柯瑞公司规模最大。柯瑞公司年加工成品菜500吨，需要鲜菜1000吨，按亩产1000公斤算，需要种植沙芥1000亩，而陶乐县今年总的种植面积只有100余亩，也就是说，全县沙芥产量还不及目前加工能力的十分之一。实际上，柯瑞公司今年只加工了1．25万公斤成品菜就没有原料了。缺乏原料，一方面是农民目前尚没有了解到种植沙芥的好处，同时手中没有适宜的土地；另一方面，许多想种的人缺少资金，没掌握种植、加工技术。今年柯瑞公司收购的鲜菜每公斤1．40元，以一亩地产鲜菜1000公斤算，毛收入就是1400元，除去成本，最低也有500元的纯收入。如果再加工成成品出售，获利就更大了。在有关部门组织的项目鉴定会上，与会专家们一致认为，人工种植沙芥技术的推广运用，是促进沙荒地科学合理开发，改善沙区生态环境的有效途径，积极发展沙芥产业，变野生资源优势为经济优势，将产生良好的经济、生态和社会效益。因此，对于陶乐这样一个地处沙漠边缘地带的纯农业县来说，下大力气发展沙芥产业，可以说是一举多得的大好事。采访中，陶乐柯瑞公司负责人张建军告诉记者，明年该公司将种植800亩以上沙芥，再与当地农户签订一些收购合同，基本上可以满足加工需要，产成品绝大部分销往北京、西安、兰州等地。
的确，这样一件意义重大的事情，仅靠哪一家企业是形不成规模的，区、市、县都应当给予应有的重视与支持。
作者:王伟
沙漠英雄--沙芥
目前，"沙漠英雄--沙芥"蔬菜新品种已开始从试验走向广泛推广阶段。宁夏陶乐县沙产业开发有限公司计划今年种植这种蔬菜２５０００亩，届时将会有大片沙漠变成绿洲。
宁夏陶乐县白云特色菜加工厂是陶乐县特色菜加工骨干企业之一，去年，在这个特色菜加工厂的带动下，三棵柳村的中小学学生在暑假期间，通过採卖沙芥、沙葱和苦苦菜就攒够了一年的学杂费；三棵柳村是海原吊庄移民村，全村有90多户农户，500多口人，他们通过採卖山野菜，增加了家庭收入，现在全村90%以上的农户住上了砖房，过上了富裕的生活。
山野菜富了陶乐县农民
陶乐县东靠毛乌素沙漠，西靠黄河，南北长93公里，东西宽约8公里，农业人口2.4万人。境内沙芥、沙葱和苦苦菜等山野菜资源非常丰富。1999年陶乐县政府通过招商引资和扶持加工大户的办法，引来银川客商王辉来此投资500多万元，建立了宁夏陶乐柯瑞农业综合开发公司，并扶持、帮助红崖子乡加工大户王生军投资200多万元，建立了宁夏陶乐县白云特色菜加工厂。2002年全县共生产加工特色山野菜750吨，销售收入达460多万元，带动周围660多户农户种植沙芥1000多亩，亩均收入达到4000多元，是亩均种植小麦收入的8倍，为当地从事种植、採卖山野菜的农民人均增收850元。产品销往内蒙古、西安、山东、北京、上海和区内各地，深受消费者的喜爱。
宁夏陶乐县白云特色菜加工厂是陶乐县特色菜加工骨干企业之一，去年，在这个特色菜加工厂的带动下，三棵柳村的中小学学生在暑假期间，通过採卖沙芥、沙葱和苦苦菜就攒够了一年的学杂费；三棵柳村是海原吊庄移民村，全村有90多户农户，500多口人，他们通过採卖山野菜，增加了家庭收入，现在全村90%以上的农户住上了砖房，过上了富裕的生活。
今年，特色菜的市场销路好，白云特色菜加工厂厂长王生军已贷款20万元，准备扩大生产规模，产品扩展到沙芥、沙葱、苦苦菜、番茄浆和鲜椒浆5个品种。截止目前，他的加工厂已经加工生产各种山野菜50多吨。预计全年可生产加工沙芥、沙葱和苦苦菜、番茄浆和鲜椒浆2000多吨，带动周围300多户农户种植山野菜1000多亩，使当地从事菜种植、採卖山野菜的农民人均增收1000元。
大规模利用外资治理沙漠
沙芥加工技术
http://www.tech-food.com 2010-6-7 中国食品科技网
沙芥是一种分蘖植物。能食用时，每隔15~20d可采摘一次。剔除黄叶后，用凉水洗2~3遍，水控干后，放入开水锅汆约4min，上下翻两次，捞出，凉后放入坛内。10kg沙芥加0.5kg盐，上面压一块菜石。把汆沙芥的水澄清，置冷后，倒入坛内，至把沙芥全部淹没为止。用沙布把坛口绷好，以防尘土及蝇、蚊等进入，一星期后即可食用。取食后要把坛口用沙布及时绷严。
工业加工
工艺流程 原料挑选→清洗→热烫→护绿液处理→冷浸→分装→加汤汁→抽气封装→巴氏杀菌→外包装封口→成品。
操作要点 挑选完整、无虫蛀、无损伤的沙芥，除去黄叶、枯叶，选颜色鲜绿的为原料；用清水将原料上黏附的泥沙颗粒、虫卵等洗净，用0.2%柠檬酸和0.1%异抗坏血酸钠配成的溶液进行热烫，热烫温度为90℃，热烫时间为5min；将热烫后的沙芥浸入PH为4.5(用醋酸调PH值)的护绿液(Cu2+:Zn2+=0.05‰∶0.1‰)中，在90℃以下，浸泡约10min.沙芥叶变绿后，迅速捞出放入流动清水充分冷却，浸泡约30min，以除去多余的离子；将沙芥码齐，装入蒸煮袋中，每袋一般250g左右为宜，并在袋中加入0.4‰光山梨酸钾，3‰柠檬酸，1‰的异抗坏血酸钠溶液作为封装液；杀菌前先真空抽气封口，然后在80℃下杀菌20min。杀菌结束后，及时捞出，放入流水中冷却至37℃左右，然后揩干水滴放入外包装袋内封口，即为成品。
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
shajie
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn. 【我来鉴定】 + 鉴定人：张鑫(2009-6-19 18:43:00)
恩格勒系统[1964]
被子植物门 Angiospermae
双子叶植物纲 Dicotyledoneae
原始花被亚纲 Archichlamydeae
罂粟目 Papaverales
白花菜亚目 Capparineae
十字花科 Brassicaceae
沙芥属 Pugionium
ID:250895 张鑫 拍摄于 内蒙古自治区 乌拉特前旗 乌拉特前旗 生境：路边;
沙芥的研究现状及开发利用前景
首席医学网 2010年03月20日 23:57:06 Saturday 46
【关键词】 沙芥 研究现状 开发利用
沙芥〔Pugionium cornutum(L.) Gaertn〕,是十字花科沙芥属(Pugionium Gaertn)的一个种，别名山羊额萝孙萝邦，为二年生草本植物，具有较高的营养价值、药用价值、饲用价值及重要的生态保护作用。现已日益受到人们的关注，并已被某些地区开发利用，但对沙芥的研究及开发利用却还重视不够，存在着诸多问题，现就沙芥的一般情况及研究开发利用的现状、前景，以及存在的问题作如下综述。
1 沙芥的研究现状
1.1 生态学价值 沙芥侧根密集，主根深长，分蘖能力强，生长迅速，在落沙坡上生长，极耐沙埋，可有效防止沙丘前移，防止水土流失，保护生态环境，防止沙漠化，保持生态平衡，因而是开发风沙区、治理水土流失的一种很好的水土保持植物，是典型的沙生先锋植物[1]。沙芥落叶和植株残体有改良土壤的作用，为自身的生长和一年生植物提供了良好的生长条件，使沙漠植物覆盖度增大，削弱风沙危害，防止沙漠化;沙芥的肉质和嫩叶养育了沙区一些野生动物，为虫、鸟等小动物提供了栖居的场所，在维持沙区自然生态平衡中起到了一定作用。
1.2 药用价值 沙芥作为一种蒙药，《内蒙古中草药》[2]中记载：沙芥全草味辛、性温，具有行气、止痛、消食、解毒作用，主治消化不良、胸肋胀满、食物中毒。根味辛、性凉，可止咳、清肺热。蒙医用沙芥根配其他药治疗气管炎。《中华药海》[3]中也有相似记载：沙芥水煎服可治胸肋胀满、胃肠胀气。沙芥茎叶及籽种中含有较强刺激性气味的挥发油，异硫氰酸丙烯酯类物质，具有促进消化酶分泌、加快肠蠕动的作用;黄酮类化合物具有止咳平喘祛痰、扩张冠脉和降低血胆固醇，并有一定的抗癌护肝作用[4]。
1.3 食用价值 闫洁等[5]、贺晓等[6]对沙芥的根、花序轴、叶做了解剖学观察，结果沙芥属于肉质多浆类植物，体内薄壁组织发达，适于作为食用植物予以开发。罗光宏等[4]对沙芥的营养成分进行了分析，结果表明沙芥有丰富的营养成分，含有较萝卜、白菜、芹菜、韭菜高的粗蛋白、粗脂肪、维生素C,并含有丰富的钙、铁、锌、铜微量元素。曹晓明等[7]对沙芥的根、茎、叶的营养成分分析表明，沙芥的茎、叶中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪及微量元素(主要为铁、铜、锌及钙)，还含有多种维生素及粗纤维，其中维生素C含量在根中达到0.94 mg/g，茎、叶中达0.83 mg/g(鲜重)，显著高于白菜、胡萝卜、菠菜、芹菜等，粗蛋白含量明显高于常见蔬菜，而糖含量低于常见蔬菜，是一种低糖高蛋白的绿色营养保健食品。陈显慧等[8]对沙芥的研究表明，沙芥茎、叶及根中含有16种氨基酸，其中含有人体所需的8种必需氨基酸，且含有多种人体必需的微量元素，无锰、镉、铅、汞等对人体有害的元素，成为抗衰老保健品研究的热门课题。因此，采食沙芥的嫩叶可以均衡营养，长期以来为沙区人群所食用。沙芥具有独特的芥辣味，叶片肥厚、肉质、风味清香、酸甜爽口，有助于增进食欲，丰富人们的餐桌，幼苗茎、叶和成株嫩叶可清炒、凉拌、烹汤、涮菜，亦可干制或腌制，或与其他主料相配，制作出多种风味独特的佳肴[9]。
1.4 饲用价值 沙芥的饲用价值较高，据宁夏草场调查，在沙芥干物质中含可消化粗蛋白质65.84 g/kg，消化能9.2 MJ/kg，代谢能7.91 MJ/kg，其能量水平高于小麦桔杆，而接近于谷草，属中等饲用植物，是沙漠地区发展畜牧业的重要饲草来源[10-11]。根据《中国饲用植物》[12]一书的记载，沙芥为骆驼的良好饲料，牛和羊也乐食，饲喂猪也很好。新鲜时含水分多，一般多在80 %以上。从化学成分看，幼嫩沙芥粗蛋白含量较高，粗纤维含量少，非纤维质的碳水化合物和灰分也较多;但随着植株变老，蛋白质含量大大减少，而纤维素则迅速增加，灰分也减少很多。钙和磷的比例，磷偏低。
2 沙芥的开发利用状况及存在的问题
由于沙芥具有极高的生态学、药用保健、食用价值和饲用价值，人工栽培沙芥不但经济效益可观，而且有很好的生态效益和社会效益。虽然沙芥已被开发利用，并为沙区人民开辟了一条致富之路，但在其的开发利用和生产加工过程中还存在着一些问题。
2.1 沙芥的药用价值虽然已被肯定，但其应用较局限，对其具有的其他药用功能研究开发的少。赵菊英等[13]在《沙芥的开发利用》一文中，对沙芥的开利用趋势中提到，沙芥的医疗保健价值的研究会有新的突破。陈显慧等[8]对沙芥的研究也表明沙芥不是常用蒙药，但目前在消化、循环、免疫等系统的特殊功效已受到人们的普遍关注，因此，对沙芥有效成分的分离、定性、定量及作用机理将被进一步研究开发和利用。
2.2 沙芥的加工工艺较落后，主要以鲜食、腌制和罐制为主，产品种类少，商品性差，缺乏市场竞争力。
2.3 由于农民缺乏资源意识和生态环保意识，对沙芥的开发利用存在毁灭式开发和掠夺式经营的倾向，造成资源破坏、土地沙化严重，直接影响了沙芥的繁衍，丧失物种多样性[14]。同时由于农民缺乏对沙芥的培育的相关知识，致使沙芥品种老化和病虫害加重，制约了沙芥的可持续开发和利用[15]。
3 沙芥的开发利用策略及展望
3.1 加大对沙芥药用价值的研究 沙芥本身所具有的生态价值，使其在治沙固沙中发挥了先锋作用，而且作为蒙药具有解毒消食止咳平喘的作用，如对沙芥的药用价值继续进行研究必将有所突破。这将赋予沙芥更高的可开发利用价值，促进沙区的产业建设和经济发展，结合水土保持重点治理，在综合防治的基础上进行综合开发利用，为沙区人民带来经济效益、社会效益和生态效益。
3.2 加强相关基础知识的研究,实施驯化栽培发展沙产业 加强对沙芥相关知识的研究,尤其是对沙芥诸多未解决的理论问题进行深入研究,对于野生沙芥进行保护和相关的栽培驯化。在沙漠半沙漠地区进行大面积人工驯化栽培，不仅可有效抵抗风沙入侵，发挥沙芥防风固沙的生态保护作用，并可进行集约化生产。在加工环节，推陈出新，引进先进的加工工艺，提高加工水平，保证加工产品保持原品的色、香、味，减少营养成分的损失。对沙芥进行深度研究，开发研制系列化、多样化并集医疗、营养、保健于一体的功能性营养保健品，或对沙芥的有效药用成分进行鉴定、分离、提纯，开发研制出有效易服用的药品，打出沙生产业品牌。
3.3 在可持续发展的基础上，建立合理利用沙芥的模式 对资源进行保护，使它能够更好地满足人们的需要。通过政府行为，限制对野生沙芥资源的盲目开发利用，同时对沙芥的开发研究给予一定的投入，保持沙芥的开发利用研究工作顺利进行，并确保其可持续性开发。加强对野生沙芥资源的考察，了解其分布、生境、种质资源、蕴藏量、开发度、贮藏加工、市场供需;驯化出优质高产的沙芥新品种，减少病虫害;掌握其种植的最适宜条件，为人工驯化栽培提供理论基础，建立一种可持续发展、利用的模式，在生态环境逐步得到改善的前提下，对沙芥进行综合的开发利用，满足人们的需要。
随着人们对沙芥研究的深入，沙芥这种过去仅作为不常使用的蒙药，将日益受到人们的关注和使用，沙芥及其产品不仅成为美味佳肴，更有可能成为为人们解除病痛的良药，同时也为农民致富拓宽了道路，使沙漠变为绿洲，生态环境得到改善。
图10 消失了半个多世纪的沙芥又回来了
http://www.stimes.cn/m/user_content.aspx?id=243541浑善达克：5万“禽军”北上
西安学子来沟掌基地观察沙芥的生长特性
来源：神木新闻网 作者：高峰 贺艳霞 点击： 时间：07-07-18 16:34:18
张迪同学与指导老师蔡敏在沟掌基地观察学习
近日，西安高新一中高二年级十一班的张迪同学与指导老师蔡敏，千里迢迢来到我县生态协会沟掌基地，实地探寻沙生植物沙芥的生长秘密。
高新一中是西安市名牌学校，高考升学率多年保持在90%以上。该校非常重视素质教育，鼓励学生参与中国科协举办的全国青少年科技创新活动，张迪同学参与活动的课题是“沙漠可持续治理与沙芥菜对小白鼠胃蠕动的影响”。这次考察的目的，就是实地观察沙芥的生存环境和生长特性。在短暂的考察时间内，张迪和他的老师两次深入沙漠腹地，详细考察了沙芥菜生长的土壤、水分、气候等自然条件和人工栽培的技术措施等情况，提取了沙芥当年生和多年生植株标本。
蔡敏老师和张迪同学都是第一次深入沙区实地考察，对这里的一切感到新鲜、好奇。在考察沙芥的同时，他们也了解了生态协会造林治沙，恢复植被的情况。对沙生植物长柄扁桃、紫穗槐等也做了观察笔记。张迪说：“这里跟我原来想象的完全不一样，比我想的好多了。这次实地观察使我对沙区有了更深入的了解和新的认识。”
沙芥
点击数：224 更新时间：2008-5-13 10:27:24
名 称
沙芥：又名山萝卜，为十字花科植物的幼叶、根。 产 地
分布在陕、甘、宁、内蒙等省区沙丘附近。 描 述
沙芥含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。叶片肉质肥厚，有芥辣味，风味精香。幼苗茎叶和成株嫩叶，可炒食或凉拌，亦可干制或腌制，是沙区人们喜食的一种蔬菜。
药用价值;
沙芥叶具解酒、解毒、助消化的功效。根具有止咳、清肺的功效。治疗气管炎。
保管及储藏：
当年未开花的根，洗净清煮脱水后晾晒或腌渍。
[编辑本段]
沙芥·版本一
【药名】沙芥
【别名】沙萝卜、沙白菜、沙芥菜、山萝沙卜。
【汉语拼音】sha jie
【英文名】Herb of Cornuted Pugionium
【拉丁植物动物矿物名】
1.Pugionium cornutum(L.)Gaertn.
2.Pugionium dolabratum Maxim.
【归经】心；肺；胃经
【功效】行气；止痛；消食；解毒
【科属分类】十字花科
【主治】胸胁胀满；消化不良；食物中毒
【生态环境】
1.系沙漠植物，生于草原地区的沙地或半固定与流动的沙丘上。
2.生长在荒漠和半荒漠地区。
【采收和储藏】夏、秋季采收，切段，阴干。或放入开水内微烫后，晒干。
【资源分布】
1.分布于东北、华北、西北等地。
2.分布于内蒙古、陕西、宁夏、甘肃等地。
【动植物形态】
l．沙芥 一年生或二年生高大草本，植株高0.5-2m。根肉质，圆柱形，粗壮。茎直立，多分枝，光滑无毛，微具纵棱。叶肉质，基生叶莲座状，具长柄；叶片羽状全裂，长10-25。，宽3-4.5cm，有裂片3-6对；茎生叶羽状全裂，但较小，裂片少，常呈条状披外形，茎上部叶条状披针形或披针状线形，长2-3cm，宽2-3mm。总状花序顶生或腋生，花多数，在茎的上端组成圆锥状；萼片4，外侧2枚呈倒披针形，内侧2枚则呈长椭圆形。花瓣4，黄色，条形或披针状条形，长约15mm，先端渐尖；雄蕊6，一个长雄蕊与邻近的一个短雄蕊合生达顶端，其他雄蕊离生；雌蕊1，无花往，柱头具长乳头状突起。短角果，革质，横卵形，长约1.5cm，采瓣表面具突起网纹，两侧各具1枚披针形翅，对称，长4-5cm，宽3-5mm，上举起成钝角，有4个或更多的角状刺。花期6-7月，果期8-9月。
2．斧翅沙芥 一年牛草本，高60-100cm。全株无毛。茎直立，多数缠结成球形，直径50-100cm。茎下部叶二回羽状全裂至深裂，长7-12cm，裂片线形或线状披针形，长5-15cm，先端急尖；茎中部叶一回羽状全裂，长5-12cm，裂片5-7窄线形，长l-4cm，宽l-3mm，边缘稍内卷，下部叶及中部叶在花期枯萎；茎上部叶丝状线形，长3-5cm，宽约1mm，全缘，稍内卷，无柄。总状花序顶生，有时成圆锥花序；萼片4，长圆形或倒披针形，长5-6mm；花瓣浅紫色，线形或线状披针形，长12-15mm，上部内弯，雄蕊6；雌蕊1，与沙芥相同。短角果近扁椭圆形，连翅长3-5cm，宽4-8mm，两侧的翅长l-2cm，宽6-10mm，两侧翅大小不等，先端会数个不整齐圆齿或尖齿，心室两面有齿状突起，并有数个长短不等的刺。花、果期6-8月。
【性味】辛；温
【用法用量】内服：煎汤，30g，鲜品60g；研末，3-5g。
【出处】《中华本草》沙芥·版本二
【拼音名】Shā Jiè
【别名】沙芥菜、山萝卜
【来源】十字花科沙芥Pugionium cornutum Gaertn ，以全草、根入药。
【生境分布】东北、西北。
【性味】全草：辛，温。根：辛，凉。
【功能主治】全草：行气止痛，消食，解毒。主治胃肠胀气，消化不良。用量1两，水煎服。
根：止咳，清肺热。蒙医用根配其它药治气管炎。
【摘录】《全国中草药汇编》沙芥·版本三
【出处】《中国沙漠地区药用植物》
【拼音名】Shā Jiè
【别名】沙萝卜、沙白菜（《内蒙古中草药》），沙拉格老（蒙名）。
【来源】为十字花科植物沙芥菜的全草。夏、秋采，切段，阴干或放入开水内微烫后，晒干。
【原形态】多年生草本，高50～100厘米，多汁液。根深长。茎直立，基部多分枝。单叶互生；基生叶羽状深裂或全裂，裂片不规则，先端尖；茎生叶倒披针形或线形，全缘或有波状齿。总状花序组成圆锥形；花白色或淡黄色；萼片4，倒披针形；花瓣4，线状披针形；雄蕊6，4强。角果卵圆形，不开裂，两侧上方有2个短剑状的长翅，角果上还有多数细长渐尖的附属物，翅长4～5厘米，宽2～3.5毫米。花期6～8月。
【生境分布】生于沙丘间和半固定沙丘上。分布陕西、宁夏、内蒙古等地。
【性味】《内蒙古中草药》：辛，温。
【功能主治】《内蒙古中草药》：行气，止痛，消食，解毒。治消化不良，胸胁胀满，食物中毒。
【用法用量】内服：煎汤，0.5～1两（鲜品1～2两）；研末，1～1.5钱
【附方】
①治胃肠胀气，消化不良：鲜沙芥二两（干品一两），水煎服，一日二次。（《中国沙漠地区药用植物》）
②治消化不良，食物中毒：沙芥菜、葶苈子、山川柳、诃子、山野豌豆各等分。共为细末，每日二至三次，每次-钱至一钱五分，煎汤服。（《内蒙古中草药》）
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植物
沙芥
沙芥为十字花科植物沙芥Pugioniumcoruntum（L.）Gaertn. 宽翅沙芥P.dalabratumMaxim ，的幼叶、根，又名山萝卜。分布在陕、甘、宁、内蒙等省区沙丘附近。叶片肉质肥厚，有芥辣味，风味精香。幼苗茎叶和成株嫩叶，可炒食或凉拌，亦可干制或腌制，是沙区人们喜食的一种蔬菜。当年未开花的根，洗净清煮脱水后晾晒或腌渍。
沙芥含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。具有行气、消食、止痛、解毒、清肺的功效。
沙芥叶具解酒、解毒、助消化的功效。根具有止咳、清肺的功效。治疗气管炎。
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栽培技术
1 沙芥的生物学特性
沙芥原为野生，多生长在沙丘间及坡脚和半固定的沙丘上。具有食用、药用、饲用和固沙的价值。其嫩枝叶含有糖、蛋白质和人体生长发育所必需的氨基酸和微量元素铁、铜、锌及钙，还含有多种维生素及粗纤维。近年来随着蔬菜加工企业需求量的扩大，通过人工引种试验种植沙芥，使沙芥获得了高产，并取得了很好的经济效益。沙芥在营养生长期植株呈茎短缩，叶片簇生在短缩的茎盘上，单叶互生，叶羽状深裂或全裂，裂片不规则。生殖生长期植株呈茎直立，基部多分支，叶肉质，单叶互生 ，基生叶羽状深裂或全裂，裂片不规则，茎生叶倒皮针形或线性。沙芥主根较发达，须根较少。
2 沙芥人工栽培技术
2.1 精细整地。按照沙芥对土壤条件的要求，选择地势较高的沙土或沙壤土，深耕30cm左右，整地要求精细，要平整，使播种深浅均匀，有利出苗整齐，浇水不积水淹苗。
2.2 基肥施足施全。70%以上的肥料做基肥，一般以充分腐熟的人畜粪每亩500-1000kg，搭配过磷酸钙20-30kg，进行全层施肥，使根系向深层分布。
2.3 适时播种。沙芥春夏都可播种，播种最佳时期为4月底5月初，采用条状开沟，沟深8cm，株行距20cm×25cm，亩株7000株。半沙土打拢，拢高25cm左右，宽50cm左右，覆膜种植2行，亩株5000株。种子处理。每亩播干种2.5kg左右，一般采用温水浸种，或用0.1%的高锰酸钾或10%的磷酸钠处理，20分钟后用清水洗掉后，温水浸泡1-3小时。
2.4 灌水。播种前浇透水一次，当沙芥长至2-4片叶时如田块干旱可在白天顺垄沟浅灌水一次，灌水量为垄高的1/4-1/3。灌水时渠水要大，入垄沟时猛灌猛收，切勿小水漫灌。当沙芥长至7-9片叶时要灌大水，灌水要快灌快停，水量不能到达垄面上。
2.5 及早间苗。早见面、稀留苗是沙芥高产的关键，因为沙芥单株叶片数量较稳定，一般经常保持绿色的功能叶片7-8片，实践中往往由于间苗过迟，留苗过多，造成叶柄伸长，叶片细小，叶面积不大，物质生产能力较低，因此，齐苗后及时间苗，在幼苗3-5片叶时开始间苗，间苗时应拔出①叶片色泽特别深的苗。②叶片及叶柄密、硬的苗。③叶数过多的苗。④叶片过厚而短的苗。
2.6 病虫害防治。沙芥一般无大的病害，只有个别田块因降雨量过多或灌水较多，田间湿度较大，发生白粉病或霜霉病，可采取劈除病叶深埋的方法减少侵染和蔓延。若发现蚜虫、菜青虫、斑潜蝇等虫害，防治方法上一定要选用生物农药防治，避免因使用高毒农药而使其品质下降。
2.7 鲜菜采收。采收时只限撇下外围基部丛叶，尽量避免损伤生长点和主茬，沙芥长到5-8片叶子时，即可进行首茬采收，此后可陆续收获3-5茬，10天左右可采收一次，每亩年产鲜沙芥1500-2000公斤左右，喷药后一周内不能采收，注意清除病害叶，枯黄叶片。[1]
1
沙丘栽培沙芥
沙芥开花结果株
陶乐沙芥为何“乐”不起来
2001年11月29日08:54
近日，记者在陶乐县采访，听说陶乐县的特色物产沙芥今年供不应求，既喜又忧。喜的是沙芥以其独特的经济和生态价值，越来越受到国内外人们的关注；忧的是这种沙漠之宝至今尚没有形成规模产业，难以发挥经济效益和生态效益。
沙芥又名沙萝卜、沙白菜，是一种沙生植物，在我区陶乐等地曾有较大生长面积，当地人一直把它当野菜食用。沙芥除了能食用外，由于其根系发达，能够固沙，已引起一些生物学专家的关注。然而受自然侵害以及人为因素影响，目前野生沙芥逐年减少，就是人工种植，面积也少得可怜。1999年以前，陶乐县人工种植面积不超过50亩。
1999年，北京柯瑞公司宁夏分公司发现沙芥巨大的经济和生态价值后，毅然成立了宁夏陶乐柯瑞农业综合开发公司，在陶乐县五堆子乡万亩沙化土地上进行沙芥综合利用与开发。经过两年探索，公司基本掌握了野生沙芥人工种植技术，试种的100亩沙芥亩产量达到1100公斤。与此同时，该公司还在种植基地投资建设了一个年加工1000吨鲜菜的沙芥加工厂。今年7月，该公司生产的“乐陶”牌沙芥菜俏销国内一些大中城市，日本客商也专程来陶乐与公司洽谈合作出口。
按说沙芥有这样的发展势头，柯瑞公司以及陶乐县应该为之自豪，然而令其难堪的是，当客商们向他们大批订货时，却无货可拿。据介绍，目前陶乐县仅有3家沙芥加工厂，其它两家规模都很小，柯瑞公司规模最大。柯瑞公司年加工成品菜500吨，需要鲜菜1000吨，按亩产1000公斤算，需要种植沙芥1000亩，而陶乐县今年总的种植面积只有100余亩，也就是说，全县沙芥产量还不及目前加工能力的十分之一。实际上，柯瑞公司今年只加工了1．25万公斤成品菜就没有原料了。缺乏原料，一方面是农民目前尚没有了解到种植沙芥的好处，同时手中没有适宜的土地；另一方面，许多想种的人缺少资金，没掌握种植、加工技术。今年柯瑞公司收购的鲜菜每公斤1．40元，以一亩地产鲜菜1000公斤算，毛收入就是1400元，除去成本，最低也有500元的纯收入。如果再加工成成品出售，获利就更大了。在有关部门组织的项目鉴定会上，与会专家们一致认为，人工种植沙芥技术的推广运用，是促进沙荒地科学合理开发，改善沙区生态环境的有效途径，积极发展沙芥产业，变野生资源优势为经济优势，将产生良好的经济、生态和社会效益。因此，对于陶乐这样一个地处沙漠边缘地带的纯农业县来说，下大力气发展沙芥产业，可以说是一举多得的大好事。采访中，陶乐柯瑞公司负责人张建军告诉记者，明年该公司将种植800亩以上沙芥，再与当地农户签订一些收购合同，基本上可以满足加工需要，产成品绝大部分销往北京、西安、兰州等地。
的确，这样一件意义重大的事情，仅靠哪一家企业是形不成规模的，区、市、县都应当给予应有的重视与支持。
作者:王伟
沙漠英雄--沙芥
目前，"沙漠英雄--沙芥"蔬菜新品种已开始从试验走向广泛推广阶段。宁夏陶乐县沙产业开发有限公司计划今年种植这种蔬菜２５０００亩，届时将会有大片沙漠变成绿洲。
宁夏陶乐县白云特色菜加工厂是陶乐县特色菜加工骨干企业之一，去年，在这个特色菜加工厂的带动下，三棵柳村的中小学学生在暑假期间，通过採卖沙芥、沙葱和苦苦菜就攒够了一年的学杂费；三棵柳村是海原吊庄移民村，全村有90多户农户，500多口人，他们通过採卖山野菜，增加了家庭收入，现在全村90%以上的农户住上了砖房，过上了富裕的生活。
山野菜富了陶乐县农民
陶乐县东靠毛乌素沙漠，西靠黄河，南北长93公里，东西宽约8公里，农业人口2.4万人。境内沙芥、沙葱和苦苦菜等山野菜资源非常丰富。1999年陶乐县政府通过招商引资和扶持加工大户的办法，引来银川客商王辉来此投资500多万元，建立了宁夏陶乐柯瑞农业综合开发公司，并扶持、帮助红崖子乡加工大户王生军投资200多万元，建立了宁夏陶乐县白云特色菜加工厂。2002年全县共生产加工特色山野菜750吨，销售收入达460多万元，带动周围660多户农户种植沙芥1000多亩，亩均收入达到4000多元，是亩均种植小麦收入的8倍，为当地从事种植、採卖山野菜的农民人均增收850元。产品销往内蒙古、西安、山东、北京、上海和区内各地，深受消费者的喜爱。
宁夏陶乐县白云特色菜加工厂是陶乐县特色菜加工骨干企业之一，去年，在这个特色菜加工厂的带动下，三棵柳村的中小学学生在暑假期间，通过採卖沙芥、沙葱和苦苦菜就攒够了一年的学杂费；三棵柳村是海原吊庄移民村，全村有90多户农户，500多口人，他们通过採卖山野菜，增加了家庭收入，现在全村90%以上的农户住上了砖房，过上了富裕的生活。
今年，特色菜的市场销路好，白云特色菜加工厂厂长王生军已贷款20万元，准备扩大生产规模，产品扩展到沙芥、沙葱、苦苦菜、番茄浆和鲜椒浆5个品种。截止目前，他的加工厂已经加工生产各种山野菜50多吨。预计全年可生产加工沙芥、沙葱和苦苦菜、番茄浆和鲜椒浆2000多吨，带动周围300多户农户种植山野菜1000多亩，使当地从事菜种植、採卖山野菜的农民人均增收1000元。
大规模利用外资治理沙漠
沙芥加工技术
http://www.tech-food.com 2010-6-7 中国食品科技网
沙芥是一种分蘖植物。能食用时，每隔15~20d可采摘一次。剔除黄叶后，用凉水洗2~3遍，水控干后，放入开水锅汆约4min，上下翻两次，捞出，凉后放入坛内。10kg沙芥加0.5kg盐，上面压一块菜石。把汆沙芥的水澄清，置冷后，倒入坛内，至把沙芥全部淹没为止。用沙布把坛口绷好，以防尘土及蝇、蚊等进入，一星期后即可食用。取食后要把坛口用沙布及时绷严。
工业加工
工艺流程 原料挑选→清洗→热烫→护绿液处理→冷浸→分装→加汤汁→抽气封装→巴氏杀菌→外包装封口→成品。
操作要点 挑选完整、无虫蛀、无损伤的沙芥，除去黄叶、枯叶，选颜色鲜绿的为原料；用清水将原料上黏附的泥沙颗粒、虫卵等洗净，用0.2%柠檬酸和0.1%异抗坏血酸钠配成的溶液进行热烫，热烫温度为90℃，热烫时间为5min；将热烫后的沙芥浸入PH为4.5(用醋酸调PH值)的护绿液(Cu2+:Zn2+=0.05‰∶0.1‰)中，在90℃以下，浸泡约10min.沙芥叶变绿后，迅速捞出放入流动清水充分冷却，浸泡约30min，以除去多余的离子；将沙芥码齐，装入蒸煮袋中，每袋一般250g左右为宜，并在袋中加入0.4‰光山梨酸钾，3‰柠檬酸，1‰的异抗坏血酸钠溶液作为封装液；杀菌前先真空抽气封口，然后在80℃下杀菌20min。杀菌结束后，及时捞出，放入流水中冷却至37℃左右，然后揩干水滴放入外包装袋内封口，即为成品。
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn.
沙芥
shajie
Pugionium cornutum (Linnaeus) Gaertn. 【我来鉴定】 + 鉴定人：张鑫(2009-6-19 18:43:00)
恩格勒系统[1964]
被子植物门 Angiospermae
双子叶植物纲 Dicotyledoneae
原始花被亚纲 Archichlamydeae
罂粟目 Papaverales
白花菜亚目 Capparineae
十字花科 Brassicaceae
沙芥属 Pugionium
ID:250895 张鑫 拍摄于 内蒙古自治区 乌拉特前旗 乌拉特前旗 生境：路边;
沙芥的研究现状及开发利用前景
首席医学网 2010年03月20日 23:57:06 Saturday 46
【关键词】 沙芥 研究现状 开发利用
沙芥〔Pugionium cornutum(L.) Gaertn〕,是十字花科沙芥属(Pugionium Gaertn)的一个种，别名山羊额萝孙萝邦，为二年生草本植物，具有较高的营养价值、药用价值、饲用价值及重要的生态保护作用。现已日益受到人们的关注，并已被某些地区开发利用，但对沙芥的研究及开发利用却还重视不够，存在着诸多问题，现就沙芥的一般情况及研究开发利用的现状、前景，以及存在的问题作如下综述。
1 沙芥的研究现状
1.1 生态学价值 沙芥侧根密集，主根深长，分蘖能力强，生长迅速，在落沙坡上生长，极耐沙埋，可有效防止沙丘前移，防止水土流失，保护生态环境，防止沙漠化，保持生态平衡，因而是开发风沙区、治理水土流失的一种很好的水土保持植物，是典型的沙生先锋植物[1]。沙芥落叶和植株残体有改良土壤的作用，为自身的生长和一年生植物提供了良好的生长条件，使沙漠植物覆盖度增大，削弱风沙危害，防止沙漠化;沙芥的肉质和嫩叶养育了沙区一些野生动物，为虫、鸟等小动物提供了栖居的场所，在维持沙区自然生态平衡中起到了一定作用。
1.2 药用价值 沙芥作为一种蒙药，《内蒙古中草药》[2]中记载：沙芥全草味辛、性温，具有行气、止痛、消食、解毒作用，主治消化不良、胸肋胀满、食物中毒。根味辛、性凉，可止咳、清肺热。蒙医用沙芥根配其他药治疗气管炎。《中华药海》[3]中也有相似记载：沙芥水煎服可治胸肋胀满、胃肠胀气。沙芥茎叶及籽种中含有较强刺激性气味的挥发油，异硫氰酸丙烯酯类物质，具有促进消化酶分泌、加快肠蠕动的作用;黄酮类化合物具有止咳平喘祛痰、扩张冠脉和降低血胆固醇，并有一定的抗癌护肝作用[4]。
1.3 食用价值 闫洁等[5]、贺晓等[6]对沙芥的根、花序轴、叶做了解剖学观察，结果沙芥属于肉质多浆类植物，体内薄壁组织发达，适于作为食用植物予以开发。罗光宏等[4]对沙芥的营养成分进行了分析，结果表明沙芥有丰富的营养成分，含有较萝卜、白菜、芹菜、韭菜高的粗蛋白、粗脂肪、维生素C,并含有丰富的钙、铁、锌、铜微量元素。曹晓明等[7]对沙芥的根、茎、叶的营养成分分析表明，沙芥的茎、叶中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪及微量元素(主要为铁、铜、锌及钙)，还含有多种维生素及粗纤维，其中维生素C含量在根中达到0.94 mg/g，茎、叶中达0.83 mg/g(鲜重)，显著高于白菜、胡萝卜、菠菜、芹菜等，粗蛋白含量明显高于常见蔬菜，而糖含量低于常见蔬菜，是一种低糖高蛋白的绿色营养保健食品。陈显慧等[8]对沙芥的研究表明，沙芥茎、叶及根中含有16种氨基酸，其中含有人体所需的8种必需氨基酸，且含有多种人体必需的微量元素，无锰、镉、铅、汞等对人体有害的元素，成为抗衰老保健品研究的热门课题。因此，采食沙芥的嫩叶可以均衡营养，长期以来为沙区人群所食用。沙芥具有独特的芥辣味，叶片肥厚、肉质、风味清香、酸甜爽口，有助于增进食欲，丰富人们的餐桌，幼苗茎、叶和成株嫩叶可清炒、凉拌、烹汤、涮菜，亦可干制或腌制，或与其他主料相配，制作出多种风味独特的佳肴[9]。
1.4 饲用价值 沙芥的饲用价值较高，据宁夏草场调查，在沙芥干物质中含可消化粗蛋白质65.84 g/kg，消化能9.2 MJ/kg，代谢能7.91 MJ/kg，其能量水平高于小麦桔杆，而接近于谷草，属中等饲用植物，是沙漠地区发展畜牧业的重要饲草来源[10-11]。根据《中国饲用植物》[12]一书的记载，沙芥为骆驼的良好饲料，牛和羊也乐食，饲喂猪也很好。新鲜时含水分多，一般多在80 %以上。从化学成分看，幼嫩沙芥粗蛋白含量较高，粗纤维含量少，非纤维质的碳水化合物和灰分也较多;但随着植株变老，蛋白质含量大大减少，而纤维素则迅速增加，灰分也减少很多。钙和磷的比例，磷偏低。
2 沙芥的开发利用状况及存在的问题
由于沙芥具有极高的生态学、药用保健、食用价值和饲用价值，人工栽培沙芥不但经济效益可观，而且有很好的生态效益和社会效益。虽然沙芥已被开发利用，并为沙区人民开辟了一条致富之路，但在其的开发利用和生产加工过程中还存在着一些问题。
2.1 沙芥的药用价值虽然已被肯定，但其应用较局限，对其具有的其他药用功能研究开发的少。赵菊英等[13]在《沙芥的开发利用》一文中，对沙芥的开利用趋势中提到，沙芥的医疗保健价值的研究会有新的突破。陈显慧等[8]对沙芥的研究也表明沙芥不是常用蒙药，但目前在消化、循环、免疫等系统的特殊功效已受到人们的普遍关注，因此，对沙芥有效成分的分离、定性、定量及作用机理将被进一步研究开发和利用。
2.2 沙芥的加工工艺较落后，主要以鲜食、腌制和罐制为主，产品种类少，商品性差，缺乏市场竞争力。
2.3 由于农民缺乏资源意识和生态环保意识，对沙芥的开发利用存在毁灭式开发和掠夺式经营的倾向，造成资源破坏、土地沙化严重，直接影响了沙芥的繁衍，丧失物种多样性[14]。同时由于农民缺乏对沙芥的培育的相关知识，致使沙芥品种老化和病虫害加重，制约了沙芥的可持续开发和利用[15]。
3 沙芥的开发利用策略及展望
3.1 加大对沙芥药用价值的研究 沙芥本身所具有的生态价值，使其在治沙固沙中发挥了先锋作用，而且作为蒙药具有解毒消食止咳平喘的作用，如对沙芥的药用价值继续进行研究必将有所突破。这将赋予沙芥更高的可开发利用价值，促进沙区的产业建设和经济发展，结合水土保持重点治理，在综合防治的基础上进行综合开发利用，为沙区人民带来经济效益、社会效益和生态效益。
3.2 加强相关基础知识的研究,实施驯化栽培发展沙产业 加强对沙芥相关知识的研究,尤其是对沙芥诸多未解决的理论问题进行深入研究,对于野生沙芥进行保护和相关的栽培驯化。在沙漠半沙漠地区进行大面积人工驯化栽培，不仅可有效抵抗风沙入侵，发挥沙芥防风固沙的生态保护作用，并可进行集约化生产。在加工环节，推陈出新，引进先进的加工工艺，提高加工水平，保证加工产品保持原品的色、香、味，减少营养成分的损失。对沙芥进行深度研究，开发研制系列化、多样化并集医疗、营养、保健于一体的功能性营养保健品，或对沙芥的有效药用成分进行鉴定、分离、提纯，开发研制出有效易服用的药品，打出沙生产业品牌。
3.3 在可持续发展的基础上，建立合理利用沙芥的模式 对资源进行保护，使它能够更好地满足人们的需要。通过政府行为，限制对野生沙芥资源的盲目开发利用，同时对沙芥的开发研究给予一定的投入，保持沙芥的开发利用研究工作顺利进行，并确保其可持续性开发。加强对野生沙芥资源的考察，了解其分布、生境、种质资源、蕴藏量、开发度、贮藏加工、市场供需;驯化出优质高产的沙芥新品种，减少病虫害;掌握其种植的最适宜条件，为人工驯化栽培提供理论基础，建立一种可持续发展、利用的模式，在生态环境逐步得到改善的前提下，对沙芥进行综合的开发利用，满足人们的需要。
随着人们对沙芥研究的深入，沙芥这种过去仅作为不常使用的蒙药，将日益受到人们的关注和使用，沙芥及其产品不仅成为美味佳肴，更有可能成为为人们解除病痛的良药，同时也为农民致富拓宽了道路，使沙漠变为绿洲，生态环境得到改善。
图10 消失了半个多世纪的沙芥又回来了
http://www.stimes.cn/m/user_content.aspx?id=243541浑善达克：5万“禽军”北上
西安学子来沟掌基地观察沙芥的生长特性
来源：神木新闻网 作者：高峰 贺艳霞 点击： 时间：07-07-18 16:34:18
张迪同学与指导老师蔡敏在沟掌基地观察学习
近日，西安高新一中高二年级十一班的张迪同学与指导老师蔡敏，千里迢迢来到我县生态协会沟掌基地，实地探寻沙生植物沙芥的生长秘密。
高新一中是西安市名牌学校，高考升学率多年保持在90%以上。该校非常重视素质教育，鼓励学生参与中国科协举办的全国青少年科技创新活动，张迪同学参与活动的课题是“沙漠可持续治理与沙芥菜对小白鼠胃蠕动的影响”。这次考察的目的，就是实地观察沙芥的生存环境和生长特性。在短暂的考察时间内，张迪和他的老师两次深入沙漠腹地，详细考察了沙芥菜生长的土壤、水分、气候等自然条件和人工栽培的技术措施等情况，提取了沙芥当年生和多年生植株标本。
蔡敏老师和张迪同学都是第一次深入沙区实地考察，对这里的一切感到新鲜、好奇。在考察沙芥的同时，他们也了解了生态协会造林治沙，恢复植被的情况。对沙生植物长柄扁桃、紫穗槐等也做了观察笔记。张迪说：“这里跟我原来想象的完全不一样，比我想的好多了。这次实地观察使我对沙区有了更深入的了解和新的认识。”
沙芥
点击数：224 更新时间：2008-5-13 10:27:24
名 称
沙芥：又名山萝卜，为十字花科植物的幼叶、根。 产 地
分布在陕、甘、宁、内蒙等省区沙丘附近。 描 述
沙芥含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。叶片肉质肥厚，有芥辣味，风味精香。幼苗茎叶和成株嫩叶，可炒食或凉拌，亦可干制或腌制，是沙区人们喜食的一种蔬菜。
药用价值;
沙芥叶具解酒、解毒、助消化的功效。根具有止咳、清肺的功效。治疗气管炎。
保管及储藏：
当年未开花的根，洗净清煮脱水后晾晒或腌渍。