诛仙辰皇怎么无限存照:手把手教你从没做过的花样肉菜,口水都出来了!
无论猪肉、牛肉、羊肉还是神马肉,皆为大补。肉的做法花样频出,至少不下千种吧。而我们家里饭桌上,来来回回就是青椒肉丝,回锅肉、干煸牛肉丝老三样,确实无味乏味。跟着新浪四川美食频道有肉吃,而且吃出百种花样,今天教您做你没做过的肉菜!
大肉泡锅盔
原料:A组:猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右。
B组:锅盔1000克左右(3-4人用量)、粉丝两小捆、豆腐250克。
其它:盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙。
做法:
1、将A组原料加水全部放入锅中开煮;
2、小火慢煮,加上料酒,期间撇去浮沫;
3、将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软;
4、经过1个多小时的煎熬,肉和骨头熟了,捞出;
5、汤中下豆腐、粉丝,加2茶匙盐,你会觉得汤咸,泡上锅盔以后,就好了;
6、碗中铺好切好的锅盔片,将刚才煮好的瘦肉撕条;
7、在碗中盛上汤,好了!加点辣椒,撒点葱花或者香菜就开吃吧。
回锅豆腐
原料:北豆腐1块,五花肉150克,木耳8朵,青椒1根,葱姜蒜、花椒各适量。
调料:郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量。
做法:
1、木耳泡发后洗净备用,青椒切象眼片备用。
2、五花肉洗净,锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至断生后捞出,用凉水浸凉后切薄片备用。
3、将北豆腐切成三角块,入煎锅,炸至两面金黄备用。
4、炒锅热油,五成热时,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣酱,炒至肉片微卷时,加入料酒。
5、加入木耳,加入甜面酱炒匀。
6、加入豆腐炒匀,放适量酱油、糖、鸡精调味。
7、加入青椒,炒至断生即可起锅。
酸辣肥牛
材料:肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法:
1, 豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;
3, 将金针菇铺在一个深盘底部待用;
4, 锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;
6, 放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;
7, 连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;
8, 锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上;
9, 油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可。
鸭肉南瓜饭
原料:鸭肉少许、南瓜少许、青豆少许、丝瓜少许。
做法:
1、南瓜切丁,胡萝卜、丝瓜切滚刀状,红烧鸭肉少许,青豆洗净;
2、米饭洗净;
3、混在一起,放盐,起锅。
编后语:看完了是不是口水都流出来了?心动不如行动,宅男宅女们,大胆的尝试吧,人人都可以成为美食营养专家。