豪杰春香国语版全集27:蛋卷菠菜合的做法—让你流口水(生活小窍门)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 16:25:15
原料:500克菠菜,葱、姜、盐少许、500克花生油、鲜鸡蛋六个、精肉三两。
做法:①新鲜菠菜去根、洗净,用开水迅速的飞一下,放到凉水冷拔片刻即可,然后用刀磨成菠菜泥备用。
②鸡蛋打开搅拌均匀,必须把鸡蛋打成水流状,用勺子往下顺成水线即可,然后锅里放少需油,用油把锅底普遍滋润一下,锅底烧制四成热后,迅速倒入部分蛋水左右摇摆,形成薄薄的鸡蛋卷片备用。
③肉手工剁细成肉末状备用。
④少量的葱姜磨细以后,加到菠菜泥里并放上适量的盐和少量的熟花生油、肉末等搅拌均匀。
⑤鸡蛋皮一改二分别平放到桌面,在鸡蛋皮中间部分放上搅拌好的菠菜泥(菠菜泥直径为1公分、长5公分)后,两边对折再从前面开始卷,一般两层为适宜,卷好后全部放到盘中,一次类推。
⑥最后一步也是关键的一步:用锅放油微火烧制六成热时,放入卷好的蛋卷,用漏勺慢慢搅拌,避免出现单面熟老现象,三五分钟后出锅,现炸现吃。
特点:酥、香、脆,不油腻,营养价值高,适合不同年龄段的人群。一年四季均可制作,经济成本较低。
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