软件工程师岗位新内涵:20道菠菜的做法(最给力的蔬菜)
现在正是菠菜大量上市的时候,翠绿翠绿的非常惹人喜爱。菠菜含有草酸,如果不处理直接烹调,会和我们所摄入的钙质结合生成草酸钙,长期这样食用会是我们的机体产生缺钙的现象。去除菠菜的草酸也很简单,只要放在开水中炒烫几分钟,大部分草酸就会溶于水中,这样处理好再来烹调,就可以放心食用了。
主料:
菠菜200克、鸡蛋2个
配料:
盐3/4茶匙、味精1/4茶匙
制作:
1、 菠菜择去黄叶,清洗干净。
2、 锅内烧开水,先把菠菜根炒烫1分钟。
3、 再把整棵的菠菜放入锅内,炒烫2分钟。
4、 菠菜捞出立即放入冷水中降温。
5、 把菠菜挤干水分,切成小段。
6、 鸡蛋打入碗中,搅打均匀。
7、 锅内油烧热,倒入鸡蛋液。
8、 鸡蛋炒至8成熟。
9、 放如菠菜段。
10、加盐大火快速翻炒1分钟,加味精调匀即可。
关键:
1、 菠菜焯烫的时候要先焯菠菜根,这样口感才好。
2、 鸡蛋炒到8成熟就立即放菠菜,这样炒出的鸡蛋口感才鲜嫩 二、鱼香菠菜——不再单调的蔬菜
老公不爱吃绿叶蔬菜,只因味道太单调,无非是加些盐,味精,用快炒或凉拌的方式。
自从添加了鱼香汁后,他也变得爱吃蔬菜了。
材料:
菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗
调味料:
生抽1大匙,陈醋1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,芝麻香5滴
制作方法:
1.用小刀将菠菜的红根削去根须,保留大部份,(图1)用清水冲洗干净。
2.将泡椒,生姜,大蒜剁成蓉。(图2)将调味料放入碗内调匀备用。
3.锅内热1小匙油,放入菠菜大火炒约1分钟,盛出备用。(图4)
4.锅内再放少许油,放入泡椒,生姜,大蒜蓉炒出香味(图5)
5.倒入调味酱汁烧开,加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。(图6)
制作心得;
1.菠菜的根部营养价值比叶片还高,要尽量保留根部位置。
2.菠菜很快熟,炒制的时侯要用大火快炒,才不至于出水分。
三、八宝菠菜 菠菜最华丽的变身
原料:
菠菜500克,胡萝卜1根,小火腿肠3根,鲜虾10只,香菇10朵,黄飞红麻辣花生50克
调料:
生抽1汤匙,盐1茶匙
做法:
1〉胡萝卜去皮切成丝,香菇洗干净后切成片,火腿肠切成细条状,鲜虾去壳后弄干净背部的虾泥线;
2〉黄飞红麻辣花生装到保鲜袋中,用擀面杖擀碎,做成花生碎备用;
3〉菠菜洗干净后,在热水中炒烫1分钟后捞出马上放入凉水中降温;
4〉另起锅,锅中放少量的油,先炒胡萝卜丝,然后放入火腿肠丝和香菇片翻炒均匀;
5〉然后放入鲜虾和菠菜,调入生抽和盐,炒匀即可。
温馨提示:
***菠菜要事先炒烫去除草酸。
***先炒胡萝卜让其中的维生素充分释放。