运营主管竞聘演讲稿:3如何检测是否被染色? 食醋和苏打水可鉴黑米真假-广西新闻网
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如何检测是否被染色? 食醋和苏打水可鉴黑米真假http://www.gxnews.com.cn 2011年05月23日 06:30 来源:广西新闻网-南国早报 字号:大 中 小
可在厨房进行简便的检测
工程师演示的方式说明,食醋和苏打水可鉴黑米真假,其他有色杂粮也适用
物理观察不准确,化学检测太复杂,汪主任提供了一种在厨房里简便易行的化学检测方法,可以测出黑米是否含有人工染色剂。花青素是天然色素,它有一个特性,在酸碱性不同的溶液中会呈现不同的颜色。而人工色素遇到酸碱都不会变色,只会被稀释。在实验室,该中心的余工程师为记者现场演示了一遍。
对样本一:本地某公司生产的真空包装的黑米,泡水后加入醋酸(家庭中可用食醋代替),溶液变成深红色;
对样本二:原产地为黑龙江佳木斯市的真空包装的黑米,泡水后加入醋酸(家庭中可用食醋代替),溶液变成深红色;
对样本三:官塘菜市的散装黑米泡水后加入碱液(生活中可用苏打水和洗衣粉水代替),溶液呈现为黑色。
样本四:添加了碳素黑墨水的白大米,加入醋酸和碱液之后,颜色没有明显变化。
余工程师说,通过这个实验,可以初步判断,记者所带来的几个样本中,没有添加人工染色剂。“官塘菜市散装黑米可能有一点问题。”他说,该样本的色泽看起来太过均匀,太光亮,咬开后黑多白少,而且入水变色也太快了。余工程师判断,这些黑米不是被染色,但可能是不新鲜的陈米掺杂了新米,且被抛光过。
由于花青素广泛存在于各种植物表皮中,这个简单的实验,也适用于其他有色的五谷杂粮,如青豆、黄豆、红豆和黑豆等。选取两份样本泡水静置之后,分别添加食醋和洗衣粉水,如果其分别变得偏红和偏黑,就是天然的。如果颜色无变化,就可能含有人工染色剂。
余工程师说,物理观察和化学实验双管齐下,假黑米很容易“露出真面目”。
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