还珠之珍景禛心txt:姜葱鲢鱼头
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 01:45:13
这是广东民间的做法,是一道非常好吃的菜,有兴趣的朋友不妨试试,很简单的。下面我们开始做: 1,花鲢脑壳一个。 鱼脑壳要现杀的,死鱼要不得。
2,抠去腮,收拾干净,砍成块块。
3,老姜几坨,刮去皮。 老姜要多一点,不然姜味不浓郁。
4,用一张干净毛巾把老姜包起……
5,用菜刀使劲拍两下,把姜拍松。这样可以避免拍得到处都是姜渣渣。
6,然后把姜切成这样的块块。
7,大葱切成段。
8,往鱼头里撒一点盐巴和转。
9,下一点生淀粉抓转。
10,和好的鱼头。粉浆不能太厚,薄薄一层就可以了。
11,锅里倒油,油温八成热,即开始起大烟了,把浆好的鱼头放下去炸一火。
12,炸得鱼头块块的边沿开始现黄了就铲起来。
13,锅里留油少许,把老姜块块放进去炒。
14,老姜块块开始起黄边的时候就把葱段放进去炒。
15,闻到姜葱香味了,就把炸好的鱼头放进去炒。边炒边放盐,然后放一点鸡精炒转。
16,起锅装盘。成菜要求:咸鲜干香,盘子底底不能有任何汤汤水水出现。