邯郸三中2016高考成绩:独家秘制:极品酱牛肉!超级好味道!2
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独家秘制:极品酱牛肉!超级好味道!!![转]2008-02-01 23:50 原料:
牛肉---牛金钱腱4条
牛肉---牛金钱腱4条
老抽
生抽
甜面酱
料酒
十三香炖料
葱姜
山楂干
柠檬干
白糖
做法:
1.先用锥子将牛肉捅得千疮百孔,这样容易入味!
2.将牛肉、十三香一袋、甜面酱一袋、葱姜适量、山楂干(约2个山楂的量)、柠檬干(4-5片)放入盆中,倒入少许料酒、生抽、白糖,然后添加老抽至没过牛肉。腌制至少2小时,如果你不急腌一晚上先(这样味道最好)!
3. 将腌好的牛肉连同调料倒入锅中,加适量的水至合适的咸淡(不加水就太咸了)。加盖大火烧开,改中火炖2小时(如果你喜欢较韧的口感,请适当减少炖的时间)。
4.炖好后先别急着吃,让肉在汤里自然冷却后再继续浸泡一夜,这样才真正入味!吃的时候从汤里捞出来,吃多少拿多少,就让肉一直浸在汤里,这样才会保持肉质的鲜嫩!
看看炖好的肉!
装盘的样子!
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