郑爽和李钟硕什么关系:黄豆及黄豆渣妙用全集2
因为家里打豆浆,剩余很多豆渣,想能否美容或者做花肥,全面查了相关资料,罗列如下,供大家参考:
一、黄豆的营养成份和特点
营养很有特点:
1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%,牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高,达20%~30%(谷类10%左右)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2.大豆脂肪含量比较高,达15%~20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成,以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例,其脂肪组成是:棕榈酸含量2.4%-6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生酸0.4%~1.0%,油酸32%~35.6%,亚油酸51.7%~57.0,亚麻酸2%~10%;其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外,豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
3.零胆固醇大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4.大豆含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。
5.大豆类还含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。
6.大豆还富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。
7.当然,大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。
二、豆浆营养功效及保健功效:
豆浆是人们喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。
豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
适者如斯:一般人皆可食用。女性、老人和儿童有位适合。成年人每天饮1~2次即可,每次250~350毫升;儿童200~230毫升即可。
特别提示:豆浆性偏寒,故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用。饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状,不能冲入鸡蛋,鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质,不要用豆浆代替牛奶喂婴儿,因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要,不要空腹饮豆浆,豆浆不能与药物同饮,饮豆浆不要加红糖,白糖须煮熟离火候在加。不宜饮用过多,以免引起消化不良,出现腹胀、腹泻等不适。
豆浆的神奇保健功效
豆浆———心脑血管保健液。作为日常饮品,豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效,所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
豆浆与糖尿病人。糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的,不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收,最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实,豆品饮料具有降血糖作用,豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物,因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物,均有助于控制血糖。
鲜豆浆与女性养颜。科学研究认为,女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为,鲜豆浆除了含有植物雌激素以外,还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用,是一味天然的雌激素补充剂。同时,豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”,该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老,达到养颜美容之目的。
秋冬喝豆浆变着花样更健康
秋冬天气干燥寒冷,人们容易出现咽喉干燥、嘴唇干裂、以及风热感冒、气管炎、胃、肺脾不适等病症,特别是中老年人由于自身调节能力下降,更容易出现秋燥症状引起得病状。因此秋冬饮食应以滋阴、润燥、滋补为原则,营养专家给大家推荐经济、营养、实用的佳品———豆浆。
一杯鲜豆浆,天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受,医科大学营养研究室廖教授对记者说,由于豆浆营养丰富,每天早上喝250-500ml豆浆,配之以一块面包、馒头等主食,即可满足营养需要。
三、豆浆做法及放心营养豆浆的四大关键指数
黄豆浆
用料:黄豆85克,水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量
归经:入脾、胃
功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁
建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓
家中自制豆浆方法
材料:市售黄豆1包(500公克),糖400克,水若干.
材料变换:黄豆可改用黑豆做成黑豆浆,改用薏仁与黄豆,比例1:1做成薏仁豆浆
做法:
注意事项:
1) 先将黄豆洗乾净并挑出品质差或飘浮水面上的碎黄豆.为了制作的品质挑了至少十五分钟,终於也知道大伯母为什麼选择进料成本高的品质好的黄豆
2) 浸泡黄豆六小时,黄豆浸水后会膨胀变软,水面要淹过黄豆,要随时加水
3) 泡软的黄豆果汁机比较容易搅细
4) 浸黄豆的水可以直接当成水使用,以一杯黄豆一杯水的比例放入果汁机内搅至最细
5) 布袋最好是「粿布」做成,孔洞较细,过滤出的豆浆才不会有豆渣影响口感.
6) 将过滤布袋洗乾净备用,放在大锅子上备用
7) 为了将豆渣内含的豆浆挤出,需要用力用双手压挤布袋,让豆浆流出.
9) 再以一杯开水,一杯生豆浆的比例煮开豆浆,即先将开水煮开,放入生豆浆后转小火后不停的搅拌.
10) 此时是「豆浆的假沸腾」,豆浆会快速浮出锅面,造成很难收拾的场面
11) 在起泡快速沸腾时先关火.
12) 此时豆浆才达到真正煮沸的沸点
13) 放入糖后,再开小火继续搅拌煮滚.熄火.
14) 这是热豆浆,搅拌会使掉落的细菌在丰富的蛋白质中得到充足的养分造成腐败.
15) 熄火后自然放凉,避免搅拌.
16) 豆腐皮可加上少许酱油,葱花,柴鱼片,形成一道可口咸味的小菜
17) 冷却过程中表面会浮出一层「豆腐皮」,可用筷子轻轻挑出放在盘中.
1
食用豆浆的注意事项:
●饮豆浆忌放入红糖.红糖裏有机酸较多,如醋酸,乳酸等,它们能与豆浆裏的蛋白质和钙质结合,产生变性物及醋酸钙,乳酸钙块状物,这不仅有损豆浆的营养价僵,而且也影响豆浆裏营养素的吸收.
●豆浆新鲜喝.最好在做出2小时内喝完,尤其是夏季,否则容易变质.
●不要过量饮豆浆.一次饮用过多,易引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀,腹泻等不适.
另外,不要用豆浆代替牛奶餵著婴儿,因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要.还要注意的一点是:豆浆不能与药同饮,有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆裏的营养成分.
●不要空腹饮豆浆.空腹饮豆浆,豆浆裏的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,不能充分起到补益作用.饮豆浆的同时吃些点心,面包,馒头等淀粉类食品,可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解作用,使营养物质被充分吸收利用.
都说“喝豆浆保健康”,但是,现在提供豆浆的方式不同,豆浆的质量不同,只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家,他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识,归结起来,只要我们把握好豆浆的以下四大关键指数,就可以放心饮用了。
卫生指数:
A、操作人员的身体是否健康
B、豆子、水和器具是否干净;
C、场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源;
D、制浆流程能否保障卫生。新鲜指数:
E、最好在做出2小时内喝完,尤其是夏季,否则容易变质;
F、最好是现做现喝,对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。
浓度指数:
A、好豆浆应有股浓浓的豆香味,浓度高,略凉时表面有一层油皮,口感爽滑;
B、劣质豆浆稀淡,有的使用添加剂和面粉来增强浓度,营养含量低,均质效果差,口感不好。
煮熟度指数:
A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;
C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
四、花样喝豆浆
做豆浆有很多花样可以尝试,红枣、枸杞、银耳、绿豆、花生、灵芝等等都可以成为豆浆配料,不同的组合做出保健价值不同的各色保健豆浆,很有趣,喝了更健康。
推荐一:蜂蜜养颜豆浆
配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克
制法:黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入“全营养星”豆浆机网罩内,杯体内注入适量清水,启动机器,十几分钟豆浆做好,稍凉调入蜂蜜搅匀即可。
益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。
推荐二:长寿五豆豆浆
配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料。
制法:将五豆按比例配好,浸泡6~12小时后洗净,放入“全营养星”豆浆机网罩内1/2~2/3,杯体内加入适量清水,启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。
益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
推荐三:红枣枸杞豆浆
配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克
制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,装入“全营养星”豆浆机网罩内1/2~2/3,杯体内加入适量清水,启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。
益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。
五、黄豆渣用法——饮食
剩余的豆渣含有丰富营养,含粗纤维,粗纤维对减肥降血脂有益处。经过探索实践,我们总结出三种利用豆渣的方法,也变出花样的吃。先来一个简单的
1. 炒豆渣。
用葱花、调料炒,是一道味道颇佳的主食兼副食;
2. 豆渣鸡蛋饼。
3. 首先,需要准备鸡蛋2个,豆渣大约2两,这个豆渣熟豆渣,如果您家里榨出的豆渣是生的,可以先蒸熟。葱末,姜末,盐。
把鸡蛋打在一个容器里,放入适量的盐,加入葱末、姜末,搅拌均匀,再放入2两豆渣,搅拌均匀,然后,在平底锅里放入少量的食用油,等油微热时,就在锅里倒入适量的蛋糊,这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些,这样一会好翻面,煎的时候用小火煎,不要着急翻面,等下面已经定型,而且呈现金黄色时,再翻过来,把另一面也煎成金黄色,就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了,颜色金黄,口感松软。再配上一碗豆浆,一顿营养又丰富的早餐就有了。
4. 备用:(豆渣蛋饼用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法:1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,
摊平四五分钟后即可食用。特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
)
5. 黑黑的豆渣窝头
别看长得其貌不扬,可内容丰富营养,而且做起来也非常简单。还是先记原料吧,豆渣,玉米面,豆渣和玉米面的比例是1:3,豆渣的量一定不要超过玉米面的量,如果超过,蒸出的窝头就会发黏,不好吃。适量的大枣肉,蜂蜜2勺,小苏打,超市有卖。
首先,把1:3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里,加入刚才准备好的大枣肉,两勺蜂蜜,适量的小苏打,倒入适量的清水,搅拌均匀,面和到能捏成型就可以。然后,让和好的面醒上十几分钟,接下来,就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸,也可以用普通的锅来蒸,蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右,如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。
好了,窝头蒸好了,您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的,郭阿姨告诉我们,这是因为在面里加入蜂蜜的原因,加入蜂蜜后,蒸出的东西就会发黑,虽然颜色上不好看,但却非常有营养。(豆渣窝窝头备豆渣300克,玉米面120克,水少许。
这种豆渣窝窝头营养丰富,具有降脂、补脑、降压等多种作用,若中老年人经常食用,对保健养生有很大益处。
)
6. 营养早餐:豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。
7. 豆渣粥用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
8. 小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。
9. 五豆窝头:豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。
10. 豆渣丸子1:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富全面,适于补虚。
11. (炸豆丸子2:把豆渣倒入容器中,切葱姜末放入,稍加一点切碎的萝卜丁,放盐、十三香、鸡精,倒入一点水,放入适量面粉(因为是炸豆丸子,面粉不要放太多,以免抢了豆渣的香味),搅拌均匀,会炸丸子吗?面糊要稀稠适中哦。
锅放油,烧热,做丸子(会吗?用手抓面,用大拇指和食指圈一个小圈,这样面丸就被挤出来,可以用手揪,也可以用汤匙取下,不要忘了手和汤匙要时时蘸点水,以免沾面)下到油锅里,翻动炸黄,看看成色?金黄色时捞出,就行了。
12. 豆渣炸丸子3。豆渣的营养还是很好的,不要浪费了,我每次都用面粉,豆渣,加上红皮萝卜,和在一起,调好味,温火炸,多炸一会,一定要记住,火不能太急,否则,外面糊了,里面还不熟,大家可以试试,挺好吃的。)
13. 豆渣发糕
将豆渣倒入一只碗中,加入适量面粉和少许发面粉,静止几分钟后,放进平盘,放入蒸锅蒸熟,一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后,将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富,而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。
14. 黄豆鸡蛋葱油饼
材料:
黄豆渣,鸡蛋,面粉,葱,盐,酱油
做法:
(1)搅拌完豆桨后,把豆桨盛起来,剩下的豆渣放在个大碗里.敲两个鸡蛋下去,再放些面粉,加少放水,把切碎的葱放进碗里,加几滴酱油,加适量的盐,用筷子把碗里的东东搅拌均匀.
(2)把锅烧热了,倒油进去,然后放进碗里的东东,像煎鸡蛋一样,把它煎得金黄色的.
(3)煎好了之后上盘,拌上一点点香菜,美味极了….
15. 豆渣是最好的减肥食品.扔掉确实可惜.我人为蒸着吃最好.方法:把豆渣均匀滩在笼布上.上笼蒸20分钟左右.15分钟时在用筷子抄一下.下笼倒在盆里.加盐.鸡精.蒜泥.麻油等根据自己的口味调味.即可省事省时.还治便秘.
六、黄豆渣用法——美容
1. 我最近常打豆浆喝,就用黄豆渣渣来洗身体,洗得感觉很好,而且有一层自然的滋润感觉,与市售的黄豆粉洗起来的差异很大。黄豆粉对于有点乾的肌肤,拿来做洗脸洗澡素材不错,只是一样有清洁浴室的问题...
2. 我洗净脸后,直接将黄豆渣均匀的涂抹在脸上。那时候是冬天,我让它停留在脸上大约15分钟后,用手按着黄豆渣在脸上轻轻的按摩——我鼻子周围有黑头,所以我特意多按了几下。然后用第一次洗脸用的水洗掉残留在脸上的豆渣,再用清水又清洗了一遍。照个镜子——哈,皮肤又滑又亮,而且鼻子周围的黑头也淡化了——这真是我没有想到的。
首战告捷,反正每天会磨新鲜豆浆,我就每天做一次。几天后,脸上的毛孔明显的小了,黑头也看不见了,心里乐开了花。这就是我无意中发现的黄豆渣的秘密,你,也可以试一试哟!
夏天用可以提前一天把黄豆渣用干净的器皿装好,放入冰箱冷藏,再做会发现冰冰凉凉很舒服。提醒注意的是:如果用后皮肤产生过敏现象,请立刻停止使用。
3. 这个是淘宝卖家
试验后总结的哦:
材料:黄豆、黑豆、蜂蜜、纯天然维生素E胶丸
方法:将泡好的豆子们打浆,浆煮开喝掉,渣留下放置几个小时等其有点发酵,将蜂蜜、维生素E放里面搅拌,均匀后可涂与脸上
第二天早上睡醒效果:补水效果★★★★ 美白效果★★★★细腻感★★★★
去油光效果★★★★ 涂摸感觉★★★
七、黄豆渣用法——花肥
★氮肥/促进叶片生长/观叶植物或叶菜类蔬菜
空气发酵法
氮肥
可取用花生、瓜子等坚果壳、製作豆浆剩馀的黄豆渣或咖啡渣及过期鲜奶等来製作。
工具材料
过期鲜奶、面积大的浅容器可装盛鲜奶的容器、水。
1
把过期鲜奶倒在容器中,置于大太阳下曝晒约2~7天,进行发酵。黄豆渣、咖啡渣及坚果壳剥碎后也以同方式处理。鲜奶发酵后会凝结成软块,等待渣质或果壳水分流失后趋近粉末或碎屑状即可。
2
在发酵酸化的鲜奶中加入4倍清水澹化其酸性。若黄豆渣、咖啡渣及坚果壳等则须与培养土以1:5的比例先搅拌均匀。
完成
过期鲜奶、黄豆渣、咖啡渣及坚果壳等均含氮,可促进叶的生长,较适用于观叶植物或叶菜类蔬菜。
应用
若用在追肥使用,以5吋盆来说,3个月1次,每次约50公克或50c.c.倒入土壤中,若作为退盆后基肥使用,则和培养土以1:5的比例溷合。
TIPS
若发酵过程中,觉得鲜奶酸化气味难闻,可在液体表面洒上1层培养土,可有效隔绝气味却不影响发酵。
八、大家使用后反馈
与玉米面掺和在一起蒸窝头,也可以沤发了以后当花卉的肥料
可以炒着吃~~~我家也是有豆浆机自己弄豆浆~然后把豆渣和洋葱一起炒~~
喂猪或者喂鱼喂鸡也可以
我妈是和葱炒的,味道好啊
这豆渣可是好东西哦~千万不要浪费哦~
如果想做的更好就在研磨之前把黄豆皮去
掉,就是麻烦点,泡一小时后一个一个挤,
黄豆渣可以用来洗澡的,对皮肤很好的,有美白效果的。
冬腌菜切的很细炒豆腐渣也很鲜的
豆腐渣炒起来是蛮好吃的,但是很费油
豆腐渣虽然能吃,可是味道总是有点怪怪的,认为扔掉浪费的话就用来给花当肥料或则喂鱼之类的好了。
我是放虾皮用油炒来吃掉的
豆渣炒韭菜 那个叫香啊~~~
哈哈下面的饼是在其它地方看到,嘿嘿两处并一起了
韭菜豆渣饼=简单粗犷的营养美味
原料:
豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
调料:
盐、香油。
做法:
1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;
2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;
3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;
4、材料混合均匀,能够成团即可;
5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;
6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;
7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。
备注:
1、因为豆渣的含水量不同,所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可;
2、如果是生豆渣,煎的时间要长一些,使豆渣彻底熟透。