镇江江苏大学附属中学:怎么做最好吃？茄子的三十种做法大PK

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 17:25:38

　　一、炸烹茄条

　　主料：

　　嫩茄子300克。

　　配料：

　　尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：

　　碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

　　制作：

　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。[美食中国]

　　(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

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