阿里妈妈怎么登录不了:盐蛋黄焗。。。。的菜烧法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/10/06 00:37:54

咸蛋黄焗玉米虾 主料：甜玉米粒（罐装）、大虾仁、咸鸭蛋黄辅料：胡萝卜、青椒调料：淀粉（我们东北爱用土豆的淀粉，这个粘性大。玉米的淀粉不好）、精盐、白糖首先我们要把玉米“收拾”一下，小智用的是罐装甜玉米粒，因为那样玉米会比较好吃，其实用外面直接煮好的玉米扒下粒也可以。我们要把玉米粒控干水，然后撒上淀粉搅拌均匀，使玉米被淀粉全裹上，然后抖掉多余的淀粉，放在旁边备用~然后呢，我们把咸鸭蛋黄从咸鸭蛋里用小勺挖出来，咸鸭蛋黄最好弄4~5个，因为多才能多挂上~把咸鸭蛋黄用小勺碾碎，然后放在旁边待用~把胡萝卜切成玉米粒大小的小粒，同样的把青椒也切成玉米粒大小的小粒~~大虾仁化了，然后同样均匀沾上干淀粉接下来我们开始炸啦~炸得时候油不要太热，要一点一点地下玉米粒，分好几次下，然后下完的同时要马上搅拌锅里的玉米粒，要不然玉米粒会粘在一起的（小智今天第一锅炸得时候由于油太热，玉米全都粘在一起而且糊了，剩下的由于改进了方法，所以没事了）~把虾仁也下锅炸，不用太长时间，十几秒就够了~接着把胡萝卜和青椒丁也下到油锅里稍微过一下油，然后捞出控油（胡萝卜很吸油的）~最后我们开始抄咸鸭蛋黄，锅里下油（不要太多），火不要太大。然后把咸鸭蛋黄放到锅里开始搅拌，这个要很麻烦的，等到出现了泡泡，然后最后变成粥状就可以下主料啦~~放入玉米粒、虾仁、胡萝卜丁、青椒丁，加一点盐还有白糖调味，然后翻炒几下~最后装盘出锅~~~~ 咸蛋黄焗南瓜 一：
原料：南瓜500克，咸鸭蛋3个

调料：干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙

做法：

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
二：
1、选择新鲜的南瓜，去皮、去瓤，切成长条状备用，尺寸规格（1x1x3）cm；

2、最好选择熟的鸭蛋，去皮和蛋清后，留下蛋黄，差不多要四个蛋黄，也可以选择生的现成的鸭蛋黄，但是在下一步骤会比较麻烦；

3、将蛋黄放入碗中加水调成糊状，备用，注意不能太稀了！

4、热锅入油，油可以稍微多一点，油热以后放入切好的南瓜，不断的翻炒，至全部熟透为止；

5、放入调好的蛋黄，继续不断翻炒，加入盐，炒至水全部干了，蛋黄呈金黄状，就可以起锅了。

　　注意：

　　1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；

　　2、油要稍微多一点点；

　　3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了。

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