陆龟墨鱼骨吃多了:桑秆枯枝能变身“金条”
5月25日下午，记者来到她的桑蚕基地，实地了解桑枝食用菌产业的前景以及发展这个产业的经验。
■废弃柴火新用途
发展桑枝食用菌产业最主要的原材料是枯瘦的桑树枝干。
金钗镇是马山县重要的桑蚕基地，种植桑树近万亩，每年桑叶采摘完后都留下一大批枯桑枝。
“以前，这些枯萎了的桑枝，我们都把它当作柴火烧掉。”蓝芬说，由于桑枝不耐烧，大家很多时候都不愿意把它当柴火烧，而是直接把它丢在地里，让它自己烂掉。
蓝芬告诉记者，桑枝食用菌产业主要是将这些枯萎的桑树枝干粉碎，再配以麸皮等原料，装袋培育菌种。其中，桑枝占整袋菌种原料一半的比例。
这个有效拉长桑蚕产业链的产业的悄然兴起，不但能有效地帮助蚕农解决干枯桑枝处理难问题，还把以前被看作是废弃物的桑枝变成 了“金条”。
“一个0.5公斤的菌筒，需要0.25公斤的粉碎桑枝。一亩桑树估计能得到5000公斤干桑枝。”蓝芬告诉记者，也就是说，一亩桑树只能做成2000个菌筒。
目前，蓝芬自己试验了1万筒秀珍菇种植，已经取得初步成功。她计划今年下半年发展到20万筒的规模，并将采用“企业+专业合作社+农户”的生产经营模式，发动当地蚕农发展20万筒的秀珍菇种植，把这个产业做大。
■栽培技术要讲究
记者采访中看到，蓝芬的秀珍菇基地就是两间简陋的瓦房。屋顶和四周围内侧严严实实地围了一层薄膜，光线阴暗，屋内像砌墙一样，砌着一排排菌筒。不少菌筒正长着可人的蘑菇。
“春节的时候，我这1万个菌筒每天可以收摘蘑菇100多公斤，现在每天还有几十公斤的收获。”蓝芬对她的秀珍菇种植试验效果感到很满意。
“您是什么时候开始种秀珍菇的？”听到这些数据，记者对这个新产业更感兴趣了。
“宜州市有一个广西最大的桑枝食用菌基地。去年11月份，我从那里学到技术后就开始试验了。”“桑枝培育秀珍菇需要哪些技术呢？”“秀珍菇属变温结性菌类，子实体发育适宜温度为20℃到28℃，气温稳定在8℃以上、25℃以下均可以栽培。在自然气候条件下，栽培季节一般安排在9月到10月，11月开始出 菇，出菇可延长到次年4月。菌袋满后在2℃到4℃的环境下进行低温刺激12个小时可促进原基分化，获得较大的栽培效益。”蓝芬逐一介绍这个技术的要点。
“在选择原料时，必须选用新鲜原料，凡霉烂变质的一概不用。隔年存放的原料前要经烈日暴晒2天到3天后才能使用。秀珍菇喜欢高氮，在培养料中适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮作为辅料。”“出菇场地可选在室内，也可以选在室外大棚。一般采用堆叠墙式出菇，也可以脱袋排放畦床覆土出菇。”“秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养15天到20天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，就可以出菇。”蓝芬说，“这个时候，应注意出菇场地的温度，一般保持在10℃到12℃。”同时，向地面及四周墙壁或棚壁喷水，湿度保持在85%至95%，增加通风，加散射光照，促使菌丝扭结和原基分化，等大部分原基出现后，可适当减少温差，提高棚内温度，以利于子实体生长。当棚内温度超过25℃或低于18℃，应设法降低温度或增温。菇蕾形成时，切忌向菇体直接喷水，子实体成长发育期间关键是提高场地空气温度，避免菇体积水，每次喷水后，应加强通风，否则高湿温极易导致病菌感染。
秀珍菇有3个潮菇期，每个阶段的管理都十分讲究。
“第一潮菇期的养分积累最为集中，产量也是所有潮次中最高的。开袋时，沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去原先老化的菌种或肥大的原基。这个 时候，菇房的湿度应该保持在90%，连续保持3天到5天。温度应该保持在23℃到25℃，每天给予一定的散射光。菇房还要勤喷水，在喷水时给予通风。”蓝芬继续介绍说，“第一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮干净料面上的老根和枯死的幼菇及菇蕾。
这个时候，菇房的湿度维持在70%到80%即可。在这样的条件下，养菌7天到10天就可以进入第二潮菇期。”后面两个潮菇期和第一潮菇管理大致相同。
■市场前景很诱人
蓝芬更看重的是秀珍菇的市场前景。
她介绍说，秀珍菇是近年发展起来的新兴食用菌品种，其质地脆嫩，口味鲜美，营养丰富，有广阔的国内外市场。它适应性好，抗逆性强，5℃到32℃之间都能出菇，一个人可以管理1万到2万筒。栽培方法简便、投资少、见效快、收益 高。不仅适合农家种植，又容易进行规模化生产，是一项有发展前途的中高档食用菌。
“我现在种的1万筒秀珍菇，在金钗镇本地供不应求，每公斤可以卖到8元到10元。”她说，秀珍菇生产季节是每年的11月份到次年的4月份。如果每年6月份到8月份进行反季节种植，效益还要高得多。目前，反季节秀珍菇市场价在每公斤12元到14元之间。
蓝芬还给记者算了一笔账：一个0.5公斤重的菌筒，可以产秀珍菇0.75公斤，如果按照目前市场价每公斤8元计算，一个菌筒的价格是6元钱。而成本也就是1元钱左右。
这些菌筒产完秀珍菇后，是一种很好的有机肥料，又可以用作桑树种植的肥料，循环使用，变废为宝，“化作肥料又种桑”。桑枝培育食用菌前景广阔
食用菌属绿色食品，营养丰富、美味可口，市场需求量大，发展前景相当广阔。用桑枝培育食用菌，材料来源丰富，操作简便，是蚕区农民增收的一条好路子。
一、桑枝培育食用菌的有利条件
1、有效利用资源。我市有桑园面积4万余亩，按每亩投产桑园夏伐枝条750公斤计算，每年约有3万吨的桑枝条，有的地方作为燃料，很不经济。据测算，3万吨桑枝条可培育食用菌(花菇)1万吨，桑枝条综合利用价值极高。
2、有利于生态环境的保护。一般生产一袋食用菌需1.5公斤杂木屑。如用杂木生产食用菌，山林资源得不到保护，生态环境受到破坏。用桑枝培育食用菌，既实现了废物利用，又有利于生态环境的保护。
3、有利于剩余劳动力利用。生产10000袋菌菇，约需150名工人。空闲时间把桑条碾成粉，装袋、接种、灭菌，采菇管理，劳动力得到了充分利用。
4、有利于亩桑产值的提高。我市投产桑园3.5万亩，生产鲜茧3600吨，产值6400万元，平均亩产值1870元。如果一亩桑枝条充分利用的话，每亩桑园的综合经济效益将大幅度提高。
二、桑枝食用菌生产技术应用和开发
1、生产方式。由桑枝食用菌专业大户通过桑枝收购粉碎、培养基配制、装袋、灭菌、接种、菌袋发菌，把菌筒分散到农户家中，搭棚或畦栽管理出茹，按合同鲜茹回收。潜川镇食用菌专业生产户方向阳今年收购桑枝3万斤，培育花茹2.5万筒，田茹2.5万筒，总计5万筒。发放农户5000筒，全部实行塑料大棚立体栽培，效益明显。一菌筒可生产花茹(田茹)1.5市斤，目前市场批发价为每市斤2.5元—2.8元。接每市斤2.5元计算，今年总产量可达7.5万斤，总值达19万元，净利润5万元。
2、生产工艺流程。主要包括原料准备(夏伐桑条、木屑)、建造灭菌灶，装袋、灭菌、接种、菌袋发菌、搭盖荫棚、上层转色、挑蕾出茹、出茹管理等项技术环节。具体为：将当年剪伐的桑枝粉碎成屑(MQF—420型切碎机)，用机械灌装入专用塑料袋内(每袋1.5公斤)，两头用人工操作扎紧；然后送灭菌灶，在
3、花茹生产配方。桑枝木屑73%；麦麸12%；红糖0.6%；石膏0.6%；水份13.8%。生产花茹、田茹配方相同。如生产木耳菌，在此配方上加少许石灰，调节酸碱度。以桑枝为基料生产其它菌茹，菌种，配方比例要调整。
4、注意事项。夏伐条及时采收，堆放处要通风干燥防霉变。粉碎后的碎屑7天后再灌袋，灌袋筒扎紧不要漏气。桑枝作基料转潮快，前期管理注意保温、保湿、催蕾。菌袋失水要及时补充。
5、菌茹生产经营方式。对没有专业设备和技术的农户，可用两种方法解决桑条的经济利用。一是把桑条按份量直接出售给菌茹专业生产大户，亩桑条收入约60元；二是与食用菌生产大户签订“订单”，把接种后已长成菌丝的菌袋在大田搭棚管理，鲜菇由大户回收。
6、市场分析。目前市场上对香菇、花菇等食用菌类产品需求量很大，鲜菇零售价每市斤3元左右，干菇价每市斤20元（5市斤鲜菇可烤成1市斤干菇，便于贮藏）。