陕西省柞水县天气:【夏季开胃菜】豉香麻辣烤鱼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 18:24:56
自从买了烤箱后,就一直在想怎么把它利用起来,除了烤蛋糕面包,是不是也可以用来做点符合中国人口味的菜菜呢,今天尝试了一下烤鱼,味道真是太棒了。上面的菜菜太多,鱼肉都快看不见了。
原料:鲜鱼、姜、大葱、盐、蚝油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、蒸鱼豉油。
1. 把大葱和姜片放在烤盘上铺好,烤盘上铺上锡纸。
2. 鱼洗净,从中间剖开,平铺在姜葱上,鱼背可以相连,我们觉得麻烦,直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀,两面均匀抹上少量的盐,再抹上一层蚝油,放置20分钟。
3. 鱼腌制好后,入烤箱前,在鱼身上刷一层蒸鱼豉油,再刷一些油。
4. 均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度,烤20分钟。
5. 在烤鱼的过程中,把红椒青椒切成小粒,姜蒜切末。
6. 20分钟后,鱼鱼从烤箱端出来,这个时候已经好香了呢。
7. 锅里放油,放一些花椒炒出香味后,再把豆豉、辣酱放进去翻炒。
8. 把姜蒜末放进去翻炒。
9. 把青红椒粒倒进去翻炒,加一些胡椒粉、料酒和鸡精。
10. 我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了,把鱼放进烤箱再烤5分钟。
11. 烤好的鱼鱼拿出来,身上铺一些干辣椒丝。
12. 锅里放适量的油,放花椒炸香,把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。
13. 烤好的鱼鱼,味道很棒呢
温馨小贴士:
1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的,感觉这个方法不错,因为蚝油会牢牢贴在鱼身上,有利于进味。 2、炒青红椒那一步是可以加配菜的,如果要加配菜烧,需要放一些清水进去,然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了,我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。
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