雌火龙红玉:私房蒸武昌鱼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 20:36:56
食材明细
武昌鱼 一条(一斤到一斤半左右)
葱姜丝各 十根
火腿丝 十根
姜片 四片
大蒜 五粒切片
香菜、干红辣椒 适量(装饰用)
调料:
盐 两茶匙
白胡椒 一茶匙
味精 半茶匙
蒸鱼豉油 三汤匙
料酒 半汤匙
食用油 一汤匙
猪油食用油混合 两汤匙
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鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。 - 2
葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。
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葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。 - 5
浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。 - 6
鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。
小贴士
一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。