音质最好的手机:解馋的下饭菜52老少皆宜之五花肉
原料:
里脊肉、葱丝、姜丝。
做法:
1、切成片,不能太薄;
2、肉放斜盐料酒腌制10分钟;
3、1蛋青2勺生粉少许水拌匀;
4、挂汁,不要太厚;
5、油炸到浅色金黄;
6、捞出放到纸上吸油;
7、醋糖酱油生粉调汁;
8、油热葱姜炒香放汁;
9、倒入炸好的肉块,
翻转两次即可。
干菜焖肉
原料:带皮猪肋肉500克、干芥菜60克、绍酒5克、酱油25克、白糖40克、味精1.5克。
做法:
1、先将肋条肉切成2厘米见方的小块,放在沸水中氽一分钟,去掉血水,用清水洗净。干菜切成1厘米长
2、炒锅内放清水250克,加酱油后,放入肉块旺火煮十分钟,再放糖、干菜煮五分钟,加入味精,旺火收紧卤汁后取出。
3、取扣碗一只,先放10克煮过的干菜垫底,然后将小方肉(皮朝下)排放在干菜上,再将剩下的干菜盖上肉块上,烹入酒,上笼旺火蒸二小时左右,至肉酥糯时便扣入盘中即成。
凉拌猪头肉
材料:猪头肉
调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜
做法:1、猪头肉刮洗干净
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可辣白菜炒肉片
用料:
1、韩国泡菜半斤,切成小片;
2、瘦猪肉三两,切薄的片;
3、蒜半个,切片;
4、葱一棵,切段;
5、辣椒粉一匙。
做法:锅置火上放油烧至三成热,放入肉片滑散。
将肉片推至锅边,放入葱段、蒜片炒出香味后再放辣椒粉炒匀。
倒入泡菜
烤肉
材料:牛肉200克,大葱1根,香菜1小把
配料:酱油15ML,料酒5ML,胡椒粉3克,米醋5ml,白糖3克
做法:
1、将牛肉切成2MM厚的片
2、牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟
3、大葱切成丝,香菜切段
4、锅烧热后,倒入油,将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒
5、不断炒至牛肉变色,倒入少许米醋
6、最后放葱丝和香菜
7、炒匀即出锅
1、牛肉要选用最嫩的里脊,俗称和尚条、黄瓜条
2、放入葱丝和香菜后,炒匀即迅速出锅,不要时间过长
3、吃的时候,配上黄瓜、糖蒜、白萝卜,味道更好
卤水五花肉
卤水包:八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克
调料:油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
第一步
1 锅内注入10杯清水,放入卤水包、葱结和姜片,倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。
第二步
2 加盖开大火煮至沸腾,改小火煲1小时,做成卤水汁。
第三步
3 五花肉洗净,与香干一同放入卤水汁中,加入1/2杯料酒,加盖以中火煮20分钟,然后熄火焖10分钟。
第四步
4 捞起煮熟的五花肉和香干,置入盘中摊凉。
第五步
5 将五花肉切成厚片,香干切成条;指天椒去蒂洗净,斜切成段;葱切成段。
第六步
6 烧热2汤匙油,炒香蒜末和指天椒,倒入香干条和葱段拌炒一下,加入1汤匙生抽调味。
第七步
7 倒入五花肉块,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。