音速淘宝卖家信息采集:解馋的下饭菜50之老少皆宜
郫县豆瓣酱酱油醋料酒味精花椒粉姜丝油
做法:
1、牛里脊肉切成粗长丝;芹菜择洗干净,切成段;郫县豆瓣酱剁细。
2、锅置火上,倒入油,烧至7成热,放牛肉丝反复煸炒至牛肉中水气收干时。
3、放入料酒,豆瓣酱、姜丝继续煸炒至牛肉酥烂。
4、放酱油、芹菜,炒至芹菜断生放醋快炒至均匀。加味精、花椒粉炒匀即可。笋丝海鲜汤
做法:
1、笋干用水冲洗干净,泡水;
2、速冻虾解冻后,洗净去壳;
4、肉皮煮烂后,捡出虾壳,放入肉片、和虾仁,水开既熄火,加盐调味,撒入香菜,O了。
莲子猪肚汤
材料: 芡实 莲子 猪肚 枸杞 排骨
2 把猪肚和排骨洗净,分别放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起
芡实猪肚汤含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心,与芡实合用,能协调心肾功能。猪肚即猪胃,性味甘温,有补虚损、健脾胃的作用,《本草经流》说猪肚,为补脾胃之要品,《本草图经》又说其补羸助气。合而为汤,能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损,是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
糟卤鸡翅
原料:鸡翅、酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、糖、糟卤少许
制做过程:
1、鸡翅先用利刀滑开口子,以便卤制时入味。
2、锅中座油加入少许糖熬出糖色,加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。
3、加入清水煮开,下鸡翅卤制。
4、卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡,两小时后即可食用。
鸭丝绿豆芽
成品熟制烤鸭200克、绿豆芽200克、小葱2根、姜3克、花椒适量。
【调味料】
植物油2大勺、香醋2大勺、盐、鸡精适量。
【做法】
将鸭肉切成丝或撕成丝。
小葱切花,姜切丝。
锅入油,入花椒中小火煎出香味会捞出。
开大火入姜丝爆香。
加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。
至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。冬瓜丸子粉丝汤
准备及烹饪时间:50分钟
主料:猪肉馅150g、冬瓜150g、粉丝1小把
辅料:鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末 少许
调料:盐1小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙
做法:
1.将冬瓜去皮洗净,切成片,厚度不要超过1cm,放在一旁备用,粉丝用温水泡软。
2.先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开,没有练过龙爪手的手力不足者,用勺拌也可以,然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌,记住搅拌肉馅的不二法门就是:顺着一个方向用力搅拌。
3.冬瓜放入锅中,加适量加热。注意要开小火,保证一会儿下丸子的时候水不能滚开,温热最好。
4.下面开始做丸子,把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子,放入锅里,等丸子都做好了,用中火煮10分钟。
5.冬瓜也差不多熟了的时候,把粉丝放进去煮1分钟,再加入鸡精,撒上葱花和香菜末,就可以淋上香油出锅了。
1.肉馅别用那种太瘦的,要不然口感发柴不好吃。下丸子的时候如果水是开的,丸子很容易一下就散了,所以要注意控制水温。
2.用电饭煲煮这个汤可是大大的明智之选,不仅丸子不易碎,冬瓜的色泽和口感也能保持得很好。