顶尖医生 电视剧3:大蒜焖鸡
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 21:11:55
大蒜焖鸡
原料:
生鸡1只洗净斩件、大蒜切段、分开蒜白和蒜叶、姜片少许。
调味料:
盐、老抽、生抽、片糖(或白糖)、白酒、喼汁少许(没可不放)。
这就是本地大蒜了,很奇怪,一到了过年它们就会大量出现,还是一捆一捆地被送过来的,有些人家门还挂大蒜当喜庆呢~
做法:
1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂;
2、鸡变色后铲起;
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分;
4、再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀;
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮;
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整;
7、洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可。
这可是宴请亲朋友的大菜呀~~我还特意找了个旧的大盆来装,很有小时候的感觉呢~
美味提示:
蒜叶要稍后才放,否则会烧黄;喼汁略带酸味,可以让肉吃起来不那么腻,如果没有可不放。