马元宝图片:豆腐的制作方法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 15:10:20
调料:糖40克 醋20 生抽20 纯净水30 蒜五瓣 郫县豆瓣酱15克 香油少许 盐少许
一、准备工作
一、准备工作
1、豆腐挤出水分,切成一厘米的厚片,均匀的撒上少许盐入底味儿。
2、用厨房纸巾擦干豆腐表面的水分。蘸上面粉,抖去多余的面粉。
3、热锅凉油,油温五成热时下入豆腐,一面成型后再翻面。
4、双面金黄色时捞出。
二、炒菜
做法:
1、油菜焯水,晾凉。(摆盘用)
2、准备调料。葱姜切丝,蒜拍碎。用糖醋生抽水调成碗汁。
3、锅中放少许底油,然后爆香葱姜,之后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4、倒入碗汁儿,大火烧开。
5、下入豆腐,烧开后,小火炖8分钟。取出豆腐。
6、锅中的料汁去除残渣,加入香油和蒜末,烧开后关火,淋在豆腐上即可。
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