高压柱塞泵家密封盘根:家常菜的小秘密2
1、炒青菜
2、一般用到酱油,豆瓣酱等大味料的时候,加点糖中和下酱味。
3、煎荷包蛋 4炒鸡蛋 将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水
5 炒虾仁 将虾仁放碗内,按每250 g虾仁加精盐、食用淀粉各1 g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。
6炒鲜虾 炒鲜虾前,
7炒腰花 腰花切好后,加少许白醋,浸水10分钟,腰花会发大、无血水,炒熟后洁白爽口。
8炒猪肝 炒前可用点硼砂和白醋渍一下,再用清水洗净,
9 炒猪肉片
10 炒牛肉片 炒之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟,啤酒能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜度。
11 炒洋葱 将切好的洋葱粘上面粉,
12 炒青椒 要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅即成。
13炒藕片 将藕切成薄片,入锅,翻炒几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出的藕片
花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都酥脆如初。
15 炒豆芽时放点醋 豆芽为豆类植物的嫩菜,其组织疏松,含水量高,易失水而萎缩。
16、煮排骨汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。而放入几块新鲜橘皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
17、为了使牛肉炖
18、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
19、要因料调味,新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,其本身具有特殊鲜味,调味不应过量,以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料,如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类,调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品,诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等,以便减恶味增鲜味。
20、除了挑选好食材,更要选择优质调料,如果原料好而调料不佳或调料投放不当,都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义,就是烹制什么地方的菜肴,应当用该地的食材,这样才能使菜肴风味足具。比如水煮肉
21、河鱼
22、炒鸡蛋前加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得蓬松柔软,此外加入几滴醋,炒出的鸡蛋会更加松软味香。
23、煮蛋
24、炒土豆
25、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺括不粘连。
26、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。如在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊
27、煮猪肚
28、老鸡、老鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
29、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子的颜色不会变黑。
30、炒肉时放盐过早将熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,肉质
31、不论做什么糖醋菜肴
32、做馒头
33、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯
34、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减,放入一只鸡蛋同炒也能达到同样效果。
35、汤
36、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
37、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜