高干婚后虐文排行:【引用】中国十大名茶冲泡方法图解
2011-09-20 09:29:01| 分类: 默认分类 | 标签: |字号大中小 订阅
本文引用自liufengzhu1966《中国十大名茶冲泡方法图解》祁门红茶
茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。用开水温茶具,使茶具均匀受热。
茶叶放入一屋窑茶壶中。
洗茶:洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。
然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香,品茶味,祁门红茶有天然的果香,加上法兰西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。
温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。
以3次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。
低倒,快速。茶香即可即弥漫在空气中。
大红袍 紫砂壶一个、大红袍(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个)。
茶叶放入紫砂壶,洗茶讲究一个“快”字,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味。
泡茶:弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡4~5min,期间要用沸水从浇注壶身,以3次为佳,高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。
温杯:。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,赏茶形。
洗茶:将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。
黄山毛峰 陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。
投茶:上投、中投、下投法皆可,我们以下投法示意,用茶匙取3~5g茶叶放入盖碗。
六安瓜片
度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入,温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。
3分钟左右。
沿着杯壁加满水冲泡:观茶型,闻茶香,品茶汤。
洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶(这里以特级特香为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。
一、用电水壶把水烧开至100摄氏度,备用;
二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉
三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。
我们选择下投法。如下图所示:
浇水:用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
▲悬壶高冲▲
摇香30秒左右:手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。
投茶:上、中、下皆可,我们选择上投法。首先,盖碗倒入2/3的水,然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。
洗茶:好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。
功夫茶具一套(茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套),茶叶(装在专门的茶叶罐里,以感德AAA为例),把水烧开,铁观音要用沸水冲泡,用烧开的水温杯。
加水洗茶:洗茶速度要快,不求泡出茶味。
倒掉洗茶的水:沿着盖碗壁沿四周,将开水注入。
刮去浮沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
品茶:喝完后,观看茶型。
【泡茶工具】
直口玻璃杯一个、君山银针、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。
泡茶:上、中、下皆可,我们选择下投法,倒入8分满温开水。之后,轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景,最后,品茶。
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