鬼乱龙 百度云:水煮肉片h
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 17:40:49
水煮肉片
简介:
水煮是川菜的一种特殊的做法,随着水煮鱼的全国性风靡,人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!来吧,咱们一起来做一盘香喷喷的水煮肉片!
膳食食疗:
猪肉;味甘,性平。能滋阴,润燥,补血,肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。
白菜;白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
主料:
猪肉 圆白菜辅料:
糖 蒜 郫县豆瓣 料酒 盐 淀粉 干辣椒 花椒 葱 肉汤(或水) 酱油 姜制作流程:
1:将瘦肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
注意事项:
1.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味
2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来
3.也可以最后浇油,但油得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来