魔人euphoria百度云6:食品中最好的泻药--牛蒡
食品中最好的泻药--牛蒡
牛蒡是蔬菜甚至所有食品中少有的健身佳品。
牛蒡别名:大力子、牛子、黑萝卜、万把钩、恶实、鼠粘子、牛菜、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜。被誉为“大自然的最佳清血剂”。
功效:疏散风热,宣肺透疹,解毒利咽。
营养成分:蛋白质,菊糖,维生素,膳食纤维,钙,磷,铁,核黄素,胡萝卜素等。胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高110倍。蛋白质、钙、膳食纤维含量为根茎类之首。
牛蒡有什么好处
通便排毒:牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素,可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌的生长。常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且见效快,还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。因其能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血剂。
防癌:牛蒡根中还有超高含量的胡萝卜素及维生素D和广效的抗癌物质牛蒡酚,可以防止致癌物和细胞内遗传物质的紧密结合,阻止细胞无限制增殖癌变,甚至可以使肿瘤消退和逆转为正常细胞。
降脂减肥、防结石:牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖,它们可以增加胆固醇的排泄,减少脂肪的吸收,达到降低血脂和减肥的目的。并且可以吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,因此具有防治胆结石的作用。
滋补养颜:牛蒡富含胡萝卜素,有助于皮肤的细腻和润滑,能改善痤疮。牛蒡也含有极多的铁质,具有极高的造血力,可以防止贫血,是一种美容食物。
暖身壮阳:牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强体力及壮阳的食物。牛蒡可以使身体保持温暖,预防感冒。
牛蒡怎么挑选
牛蒡比山药细长一些,含有易木质化的纤维质,过熟的牛蒡会老硬难吃。以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳;牛蒡的表皮最好是淡褐色且不长须根,质地细嫩而不粗糙,可以手握牛蒡较粗的一端,如果牛蒡自然垂下则表示新鲜细嫩,吃起来口感较佳。
附:牛蒡食方
一、强身健体牛蒡汤
原料:
猪骨300克、牛蒡一根、干香菇6朵、胡萝卜1根、蜜枣2个。
做法:
1、胡萝卜削皮,切块;牛蒡用刀刮干净外皮,切块;干香菇用热水泡发后清洗干净;
2、猪骨飞水,冲洗干净浮沫;
3、全部材料放进汤锅里,加入5~6碗水;
4、大火煮开后,转中小火煲1.5个小时,放盐调味。
二、青椒牛蒡盅
原料:
牛蒡、柿子椒、枸杞子、红辣椒丝、盐、海鲜粉、淀粉、清水。
做法:
1、牛蒡去皮,切段,在一端切米子开口;柿子椒切成小盅状;枸杞子泡开备用
2、清水中放盐和海鲜粉将牛蒡段煮熟,捞入凉水中;
3、将枸杞子夹在牛蒡开口处,装入柿子椒盅里。
4、锅中烧开水,放盐调味,用水淀粉勾薄芡,浇在牛蒡上,周围点缀红辣椒丝即可。
三、牛蒡焖蛋
原料:
牛蒡一根、鸡蛋2个、香菇6-8朵、蒿叶适量。
做法:
1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁;
2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀;
3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净;
4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软;
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状;
6、将打好的蛋液浇入锅中;
7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟;
8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可;
9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜。
备注:
炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟。
四、清炒牛蒡
材料:
牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。
调味料:
酱油、糖、酒、盐。
做法:
1、牛蒡切细丝,蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末;
2、猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍;
3、油1大匙烧热,放入肉丝滑熟捞出,
4、锅留底油,煸香葱姜,放入牛蒡丝炒,加入蒜苗、红椒丝,最后加上肉丝,一起拌炒,盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。
5、撒上熟白芝麻即可。
五、牛蒡沙司
材料:
牛蒡1支、草菇8朵、甜蜜豆10支、虾10尾、小西红柿10个。
调味料:
蕃茄沙司2大匙、沙拉酱4大匙。
做法:
1、牛蒡去皮,切段入水中煮熟,甜蜜豆入锅熟烂捞起浸冷。
2、草菇、虾(带尾)以开水烫熟,在浸冷备用。
3、蕃茄酱调和美乃滋均匀,将烫热的材料拼排于大盘、附调味酱供食。
六、香炒牛蒡
原料:
牛蒡1根、胡萝卜1根、干红辣椒2个、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。
做法:
1、将牛蒡的皮削掉,用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片,放入用醋水中静置10分钟;
2、胡萝卜洗净去皮,切成薄片待用;
3、干辣椒去籽切成圈儿备用;
4、坐锅,倒入香油,先放入辣椒爆香,接着放入牛蒡和胡萝卜,翻炒3分钟;
5、调入,料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。
七、牛蒡茶
牛蒡茶采用人工培植的新鲜牛蒡直根为原料,是在传统工艺基础上进行创新,运用先进的烘烤工艺精制而成的天然保健食品。牛蒡茶带有芬芳的清香,冲泡后茶色金黄透亮,香味醇和宜人,不含人工色素和化学添加剂,男女老少四季皆宜。
原料:
牛蒡茶、热水。
泡法:
1、用10到14片牛蒡茶放入茶壶,用90-95度左右滚烫开水冲泡:
2、第一泡:浸泡40秒左右;
3、第二泡:浸泡20秒左右;
4、第三泡30秒左右, 大概可以冲七八泡,让茶味充分溢出,即可饮用。
提示:
1、每天5-8克,便秘者、减肥者可酌情增加饮用牛蒡茶;
2、牛蒡茶不与其它茶混饮;
3、泡发的茶片最后食掉最佳;
4、初饮牛蒡茶者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象;
5、饮用牛蒡茶,开始时会有些上火,坚持一段时间后此现象可消失;
6、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。
功效与作用:
牛蒡茶解热、利尿、利便、除斑疹、治腰酸、长期服用对尿酸、糖尿、性机能衰退、解酒、防胆固醇、血油过高均有明显帮助。