鼻梁塌 面相:鱼鳞的营养价值
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/09/01 21:43:35
鱼鳞的营养价值如下所述:
随着科学的发展,对鱼鳞的认识更深,鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名鱼鳞硬蛋白,其中主要成分为胶原蛋白。人随年龄的增长,细胞蛋白与水逐渐交叉结合而产生“水结区”形成脱水症,出现皮肤干燥,皱纹增多等衰老现象。若适时补给胶原蛋白,就可消除细胞“水结区”,延缓衰老;其次,鱼鳞含多种不饱和脂肪酸。如w-3脂肪酸(一种特殊的多链不饱和脂肪酸),在血液中能乳化及输送脂肪,减少胆固醇在血管壁上的沉积,并双向调整血小板的凝集程度,促进血循畅通,而起防治心脑血管病的作用。又如16碳烯酸,具抗氧化,防止过氧化脂质损坏血管壁的功用,注入动物体内,能使脑溢血血管病灶很快修复;第三,鱼鳞含丰富的卵磷脂。体内油水本是不相溶的,是卵磷脂把脂肪球分解成乳状液而同水交溶的,使脂肪输送畅通,不瘀积血管中,所以卵磷脂是循环系统的清道夫。同时卵磷脂中的胆碱还有增强记忆、延缓脑细饱衰老的功用;第四,鱼鳞含多种微量矿物质,尤以钙磷含量特别高,既对整体健康有益,更能预防高血压发生。纵观鱼鳞是集多种营养保健物质于一身的美食珍馐。
人吃鱼鳞后,一面增加营养量,提高了血循环运送养料的周转率,促进身体健康,另一面能减轻毒物对人体的损害,减少患病。
鱼鳞,按常规烹饪方法不能随制而食。针对这个特点,应将鱼鳞加水和适量的醋,用压力锅或砂锅,文火熬化,量少则做汤,量多就做成胶冻。