龙猫咬人有什么细菌:三丁包子详细制作法(组图)_
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 18:25:44
三丁包子详细制作法(组图)
用料:
发面:
1、中筋面粉(Allpurposeflour)3杯,加泡打粉(BakingPowder)3茶匙拌匀。
2、温水1.5杯(不烫手),糖1大匙,快速发酵粉(fastrisingyeast)2茶匙,中筋面粉1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3、玉米油1大匙。
馅料:
4、小子排骨700克,洗净备用。
5、绍酒1大匙,万字牌生抽酱油3大匙,糖1大匙。
6、香菇8朵,用水泡软,洗净切细粒。
7、五香豆干125克,洗净切细粒。
8、鸡精1/2茶匙,生粉1.5大匙,盐1/2茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙,香油1.5大匙,白胡椒1/4茶匙。
9、葱3条切碎,姜末1.5茶匙。
注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。
做法:
馅料:将排骨上的肉用刀剔下来,切成小块(图A),放入盆内加入5料拌匀,冰箱里腌3小时。接着将6,7,8和9料加入腌好的排骨肉丁里拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用(图B)。
发面:盆内放入中筋面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成大块面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉成软面团。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大(图C)。
把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块,每份赶成薄皮,加2大匙馅料包成包子(图D-F)。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上,放入烤箱内醒20-60分钟(冬天可开灯保暖)。将醒好的包子坯放入铺了湿布的蒸锅内。置炉上开大火,蒸至上气,大火蒸15分钟,转中小火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。
三丁包子详细制作法(组图)_【20110613】
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