龙矿矿机:怎么做奶茶、泡好喝奶茶的方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/04 06:37:22
先煮红茶，用的loose leaf,水煮开，把茶粉倒进去，浸泡至茶的味道都出来，然后滤去茶渣~（最好有带过滤的茶壶后者咖啡壶，这样比较方便，当然更方便的是用茶包）；然后呢加入奶水（evaporated milk，喜欢喝港式奶茶的就要用奶水，特别醇厚的口感~，如果喜欢清淡点的，就直接加牛奶好了，量按个人喜好了）；再加蜂蜜或者白糖（港式奶茶是加密糖水的，也就是蜂蜜）；最后加入煮好的珍珠；珍珠奶茶就完工啦~
1.煮粉圆。按照比例先烧些水，水开以后放入粉圆，换中火，边煮边搅拌，大约15分钟以后就可以了。
2.在一个可以封闭的容器内放入奶茶粉，或者是各种水果口味的奶茶粉（适量），加入牛奶，冰块，糖。摇匀。
3.找一个好看的玻璃杯，放入煮好的粉圆，再把已经摇匀的（2）倒入杯中，最后放入一支粗粗的吸管就可以了.
珍珠奶茶制作方法
1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜），珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
2.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
西米奶茶
原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
做法：
1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
GH小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
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▲桂花奶茶
原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢!
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▲姜汁奶茶
原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。
做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。
2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
GH小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
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▲玫瑰奶茶
原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
做法：
1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。
2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。
3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用 ▲茶包：必須是立頓紅茶包或以上級別的茶包兩个
奶：必須是所謂的罐裝淡奶，如：三花淡奶，黑白淡奶等
糖：不可以用砂糖，可以用太古咖啡調糖，也可以用紅糖
水：必須是剛新煮沸的清水，不可以使用重複翻煮的開水
杯子：必須是瓷杯或玻璃杯，容量約 300ml
匙或攪拌棒：必須是瓷、玻璃或不锈鋼
泡法：
1. 先把開水倒滿放了匙或攪拌棒的杯子，燙十五秒後倒去熱水
2. 兩個茶包放進杯子，加熱水約 70-80% 滿，然後用匙或攪拌棒慢慢及輕輕擠壓茶包，但不能令茶包破裂，茶包在水裡泡了約五十秒鐘，就必須拿出來，否則茶味變酸
3. 加入奶，份量按個人愛好而增減，一般大約兩湯匙左右 4. 糖也是按個人愛好而下，一般一到兩茶匙。
▲找个铁缸子坐在电磁炉上，加入红茶粉，碎鸡蛋壳半个，一定要新鮮打開。水78分满。
大火煮沸，同时不停搅拌，要不然会糊掉。煮到泡沫要将溢出杯子，把杯子挪开停止加热，大力搅拌让泡沫落回去。然后继续加热重复3次。
煮好之后过滤，可以选择法兰绒过滤。你真用丝袜我也不介意。。。
这样煮好的就是茶底啦。放在冰箱冷藏，两三天都不会坏掉。
喝的时候加入三花淡奶，和茶底1：1的比例调配，加入适量砂糖调味煮沸即可。
紅茶粉方面, 香港是用多種不同的紅茶茶葉, 有的店舖更用超過十五種茶葉按不同比例混合起來煮, 看過不同的製作, 有些要煮沸一會才離火, 有些郤不可煮沸, 就要水剛冒汽泡就要離火加茶葉袋子泡幾秒, 他們各有自己的理論, 真是不同的人有不同的做法, 而香港比較有名的, 貌似是即煮即上桌的, 即使是冰奶茶, 有些店也不一定會做茶種放冰箱的, 而是煮好的茶倒進鎮在大量冰塊中的杯子裡, 跟上次與貓嬸一起喝的那種把冰塊加進奶茶中的做法不一樣。
而自己在家用茶包泡的話, 選擇就更少, 要方便的話就只有用茶包, 否則買那些斯理蘭卡, 印度等的紅茶來煮會很麻煩。
1.煮粉圆。按照比例先烧些水，水开以后放入粉圆，换中火，边煮边搅拌，大约15分钟以后就可以了。
2.在一个可以封闭的容器内放入奶茶粉，或者是各种水果口味的奶茶粉（适量），加入牛奶，冰块，糖。摇匀。
3.找一个好看的玻璃杯，放入煮好的粉圆，再把已经摇匀的（2）倒入杯中，最后放入一支粗粗的吸管就可以了.
珍珠奶茶制作方法
1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜），珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
2.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
西米奶茶
原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
做法：
1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
GH小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
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▲桂花奶茶
原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢!
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▲姜汁奶茶
原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。
做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。
2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
GH小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
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▲玫瑰奶茶
原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
做法：
1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。
2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。
3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用 ▲茶包：必須是立頓紅茶包或以上級別的茶包兩个
奶：必須是所謂的罐裝淡奶，如：三花淡奶，黑白淡奶等
糖：不可以用砂糖，可以用太古咖啡調糖，也可以用紅糖
水：必須是剛新煮沸的清水，不可以使用重複翻煮的開水
杯子：必須是瓷杯或玻璃杯，容量約 300ml
匙或攪拌棒：必須是瓷、玻璃或不锈鋼
泡法：
1. 先把開水倒滿放了匙或攪拌棒的杯子，燙十五秒後倒去熱水
2. 兩個茶包放進杯子，加熱水約 70-80% 滿，然後用匙或攪拌棒慢慢及輕輕擠壓茶包，但不能令茶包破裂，茶包在水裡泡了約五十秒鐘，就必須拿出來，否則茶味變酸
3. 加入奶，份量按個人愛好而增減，一般大約兩湯匙左右 4. 糖也是按個人愛好而下，一般一到兩茶匙。
▲找个铁缸子坐在电磁炉上，加入红茶粉，碎鸡蛋壳半个，一定要新鮮打開。水78分满。
大火煮沸，同时不停搅拌，要不然会糊掉。煮到泡沫要将溢出杯子，把杯子挪开停止加热，大力搅拌让泡沫落回去。然后继续加热重复3次。
煮好之后过滤，可以选择法兰绒过滤。你真用丝袜我也不介意。。。
这样煮好的就是茶底啦。放在冰箱冷藏，两三天都不会坏掉。
喝的时候加入三花淡奶，和茶底1：1的比例调配，加入适量砂糖调味煮沸即可。
紅茶粉方面, 香港是用多種不同的紅茶茶葉, 有的店舖更用超過十五種茶葉按不同比例混合起來煮, 看過不同的製作, 有些要煮沸一會才離火, 有些郤不可煮沸, 就要水剛冒汽泡就要離火加茶葉袋子泡幾秒, 他們各有自己的理論, 真是不同的人有不同的做法, 而香港比較有名的, 貌似是即煮即上桌的, 即使是冰奶茶, 有些店也不一定會做茶種放冰箱的, 而是煮好的茶倒進鎮在大量冰塊中的杯子裡, 跟上次與貓嬸一起喝的那種把冰塊加進奶茶中的做法不一樣。
而自己在家用茶包泡的話, 選擇就更少, 要方便的話就只有用茶包, 否則買那些斯理蘭卡, 印度等的紅茶來煮會很麻煩。