:传统的广式甜点——香甜奶黄包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 23:10:04
传统的广式甜点——香甜奶黄包
2011-08-12 09:05:43| 分类: 主食 | 标签: |字号大中小 订阅
奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。
虽然不是广州人,但喜欢它浓郁的奶香和蛋黄味道。
奶黄馅
原料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,白糖75克,奶粉25克,澄粉10克。
1、黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白;
2、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;
3、所有的粉类混合过筛,加入打好的黄油里,拌成均匀的面糊;
4、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;
5、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
原料:中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克。
1、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟,没有面包机的用手工和也可以的;
2、将打好的面团取出,揉成光滑的面团,放盆中,包上保鲜膜,发酵至2倍大;
3、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;
4、取奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;
5、包成圆形包子状,收口朝下;
6、蒸锅放水,将包子放入锅内醒发10分钟,再大火蒸10分钟,再虚蒸3到5分钟即可。
温馨小提示:
奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块。
传统的广式甜点——香甜奶黄包
广式甜点做法
年夜饭里最具传统的的甜点——八宝金瓜盅
传统自制广式月饼
软糯香甜,简单易做的家庭小甜点:椰蓉糯米糍
软糯香甜,简单易做的家庭小甜点:椰蓉糯米糍/
姗姗来迟的团圆美味——香甜苹果派
馅料十足的香甜吐司——【椰蓉吐司】
甜点的做法西式甜点
朝向——" 头北脚南,睡觉更香甜"
朝向——“头北脚南,睡觉更香甜”
令人迷恋的传统甜点【话梅桂圆冰糖莲藕】[枣子树论坛]
9款香甜酥脆的自制待客西点——水果派
软麻花(蜂蜜麻花)——一步一步教你做脆软香甜的流行大麻花
8分钟烤出热呼呼香甜的地瓜——微波版烤地瓜
半小时自制绵软香甜的迷你版小馒头—奶香小馒头
香甜的小美
经典的甜点
经典的甜点
爱的甜点
西式甜点的名字
@傣家风味——香甜糯米菠萝饭-
傣家风味——香甜糯米菠萝饭
朝向——“头北脚南,睡觉更香甜”2