:【快速腌出美味红心咸鸭蛋】
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【快速腌出美味红心咸鸭蛋】
2011-10-13 07:31:27| 分类: 素食果蔬 | 标签:文琦 美食 咸鸭蛋 腌渍菜
年方日久,这浩大的工程终于被新的腌渍方法所替代,不但快速高效,过程简便得一个人操作完全轻松,更重要的是,用这样的方法腌渍出来的鸭蛋多是油汪汪的红心。这口滋味,终于对了胃口,解决了厨房里的完美主义急脾气一大难题。
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【红心咸鸭蛋】
用料:新鲜鸭蛋100个 高度白酒1汤碗 盐适量 密封袋若干
做法:1.将鸭蛋在纯净水中清洗干净,用新的洗碗布将其擦拭干
2.将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚,使其整个都均匀沾上了白酒
3.将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐子里滚几圈,确保其均匀的沾上了盐
4.将鸭蛋依次放入密封袋中,封好口后,放在阴凉通风的地方,20天左右即可食用
【Tips】
1.一定要用高度白酒来浸泡,用酒浸泡可以使鸭蛋变成红心
2.密封袋要选择厚实并且封口紧密的,避免漏气,以防万一也可以在封口处用细的缝衣线扎一圈
3.如果不喜欢太咸口的鸭蛋,15天左右即可煮食
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