九乡新闻网肚皮舞教练证怎么考:过个健康年～春节饮食健康守则 | 健康123首页 - 良心品质 健康中国 中国最大的营养健...
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 17:54:10
时序入冬之后，很快就到了全家人围炉吃团圆饭、大快朵颐的春节假期了。年假期间大批涌入医院急诊室的病患，有许多都是吃出毛病的，例如急性肠胃炎、痛风发作、血糖过高、食物过敏等。即使没吃出毛病的人，也难免吃出一些赘肉来。您知道有什么秘诀可以让春节的饮食也很健康吗？您知道家中有慢性病患者时，春节期间的饮食要注意什么吗？
春节饮食健康秘诀
不论是主妇想要烹调出丰盛但均衡的年节大餐，或是全家到饭店享受一顿围炉美食，若想要兼顾美味与健康，必须注意以下原则：
健康烹调有一套
每年的过年都是主妇们最头大的时刻，不但得在厨房里任劳任怨忙得灰头土脸，还必须绞尽脑汁想出许多应景且又能迎合每个家人口味的菜色。但最吃力不讨好的，是年菜菜色常常被批评为不健康、太油腻。其实，虽然大鱼大肉仍不可避免，但可选择较健康的烹调方式，例如：清蒸、红烧、炖、卤、烤、烫、凉拌等，避免油炸、油煎的调理方式，一餐中不要有超过一或两种的油炸、油煎菜肴。除了肉类的量最好减少外，也别忽略蔬菜水果，以免使原本规则的排便习惯改变、或使便秘更恶化，而且高纤食物可以增加饱足感，减少其它高热量食物的摄取。上菜时可先由蔬菜及低热量的菜肴开始，等吃得半饱时再上主菜，每餐的蔬菜不要少于两种，而且每个人每餐至少都应吃一碗蔬菜。
有些家家必备的年菜，如果能够换个烹调方法，会更健康。例如炸香肠改成清蒸、或与青椒一起烤，可减少油脂；腊肉加上大量蒜苗一起炒，可增加蔬菜摄取量；长年菜久炖会使维生素流失，不妨改成川烫后浸泡于冰水，再淋上高汤。
围炉时少不了有火锅，食材应选择瘦肉并且去皮，青菜要多准备些，市售之火锅丸及饺类要适量。高汤应该先将大骨川烫，熬出高汤须冷藏后去油才可用，或是改用海带根、玉米、香菇、西红柿、榨菜等熬出的素高汤来取代。沾料方面，要注意沙茶酱上层的油宜去除或只取少量，最好不要再加蛋黄，若改用葱、姜、蒜、醋、酒及稀释的酱油当沾料，会更健康。
零食、点心宜适量
应景的点心多为高糖、高脂、高热量的食品，例如糖果、饼干、瓜子、花生、腰果等，在聊天或是观赏电视节目时，应该要节制，不可猛吃。糖果盘里最好改放较低热量的点心，例如：米果、豆干、小果冻等。最好可以自制较健康的点心，例如： 或代糖做的低热量点心。甚至可于客人来访时改以水果待客，就更健康了。
注意食物保存及卫生
从前因家家户户人口众多，且过年期间亲友多是挨家挨户拜年团聚，所以必须准备大量年菜，现在则是人口较少，且多用电话拜年，商店的休息时段也愈来愈短，所以囤积年菜根本没有必要。但仍有很多家庭由于丰富的菜肴无法一餐吃完，往往必须重复加热及冷藏，使得大量食物囤积在冰箱，造成冷藏室温度不够低，导致细菌滋生。若是加热时温度不够高或时间不够长，则无法杀菌完全。最好的方法是烹调时要考虑用餐人数，不要一次煮太多的份量，若有剩菜最好分装成小包装，要食用时取出一小包即可。食物如果怀疑有变质，应丢弃勿食用，千万别舍不得。
饮酒要节制
酒在年节期间虽然有很好的助兴效果，但是酒精的热量不低，一定要节制，最好能够以茶代酒。
有了以上这些建议，相信主妇们对做出一桌清淡美味的健康年菜会更有信心，今年过年不妨动动脑，让家人吃得更健康。