背叛 豆瓣:话说菊苣
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 01:05:31
话说菊苣
(主持人)大家好,欢迎收看科技苑。今天我们要说的植物叫菊苣,听起来有点陌生吧,但它可是国家科技部富民强县的重点项目,国家财政部无偿拨款1000万元支持,为什么一个名不见经传的植物能有这样的价值和意义?能引起这样的关注?它又长什么摸样呢?那可叫各色!都说自己拿的是菊苣,可这模样差别实在太大了!这个像芋头!这个像菊花!这个呢更像甜菜!究竟哪个才是菊苣?
其实呀,它们都是菊苣,只不过是菊苣处在不同生长期的形态,是菊苣不同的身体部位,不过,这各自摸样的差别有点夸张!
(字幕)特点一:生长期大幅度改变形态
生长初期的菊苣地上部份就像是甜菜,地下还没有粗壮的根,而生长中期的菊苣呢,地下根茎慢慢膨大,长大了就像个萝卜。生长后期的菊苣呢,看着更像一丛丛的灌木,开紫色花。花谢后结出种子。
菊苣不同的部位、在不同的生长阶段,形态差异是够夸张的,不仅如此,它的味道也很特殊,而且就是这味道,让它具备了超强的自我防卫能力,能对付虫害!所以一般情况下人家根本用不着打农药!这菊苣呀自然就成了绿色无公害食品了。
(字幕)特点二:自我防卫能力强
(采访)
记者:咱们这一大片的菊苣叶子特别像奶油生菜,这个叶子能吃吗?
农户:能吃。
记者:那我尝尝,啊,太苦了!这么苦能吃吗?
农户:能治疗心脑血管疾病呢,降血压。
菊苣的幼嫩叶片可以生吃,有清肝利胆明目的功效,真应了那句老话:良药苦口!菊苣的苦味对人来说是保健佳品,可对害虫来说,那可得敬而远之了。
(采访)你不要打药也不用防病,防病虫。这跟它的口感发苦有关吗?当然有关啦。味特苦,本身就是药
其实,菊苣之所以味道这么苦,是因为它的汁液里含有一种物质,叫三莴苣苦素。三莴苣苦素对人体无害,而对害虫来说,却是一种极强药效的生物农药。害虫吃它可谓服毒自杀。
除了用体内苦素对付害虫骚扰,菊苣还有一套严格的外部防御体系呢。
(采访)它的叶面上,背面,有一种用肉眼看不太明显的绒毛,虫子想吃碰不到它。
解说:菊苣浑身长毛刺,叶片茎干,上面全是密密麻麻的绒毛,就像一身特殊的防护服,虫子爬上去,很容易就会被刺挂住!
有了这苦味和毛刺的双重防护,害虫们轻易不敢来招惹菊苣,俗话说得好,惹不起,躲得起。所以在菊苣身上,几乎看不到虫眼。
对于菊苣的形态、味道特点,咱们已经有了一定了解。其实,菊苣根据它的用途和分工不同,还分为两类,一类专门结种子,一类专门长根茎。科研人员打趣地称它们一个是地上工作者,一个是地下工作者。
(同期)记者:瞧见没,这就是菊苣的地上部分,它的个头可是比我高得太多了,看样子得有两米开外了,当地人跟我说,这个菊苣可是今年种植的,它只生长了几个月的时间。
这高大的菊苣就是地上工作者,它是种用菊苣,在水肥条件好的情况下,菊苣的地上部分当年就可以长到2米的个头,这个子高了,腰杆要硬重心要稳才能站得住呀。所以它的茎干也足有成年向日葵那么粗,菊苣一般六月到九月开花,花期是四个月。
(采访)等花谢之后开始采种,成熟期种子就变黑了。
别看菊苣是个大个头,种子却和芝麻一样大小,菊苣种子越黑越饱满越好。越利于发芽生长。十月底是采种的好时机。
(采访)这个种子就可以用十年
专家说种子能用十年,可不是说十年后还能拿这些种子去播种。
(采访)
记者:这十年是怎么利用的?
农户:播完种子采种,再播种,可以用十年,记者:也就说一茬一茬可以利用十茬,十茬之后不能再利用了为什么?因为种子退化了,还得重新杂交繁殖。
种用菊苣,它就负责开花结果繁育后代,入冬前结出饱满完整籽粒就是它的使命,针对它的使命,我们要对它特殊培养,把它尽早培养成高个头。首先让它住在大棚里,好吃好喝保障营养,另外还得提前播种它,在每年四月份就播种,这样,确保它的地上植株部分有足够的生长期,以便它可以在秋天顺利结籽,入冬之前就完成采收种子的工作。
(采访)大田用的是根茎,用的根。
如果说大棚里的菊苣是高大魁梧的打虎英雄武松,这大田里的菊苣就只能算是武大郎了,身高也就是个30厘米左右。
不过,这些菊苣个子矮,可是有原因的——人家是地下工作者!任务就是长出肥硕健壮的地下肉质茎(根)。要让它们地下的肉质根长得好,这地上面的个头就得控制一下了。
要管住它们不蹿个儿,最重要方法是在播种时间上做文章,推迟播种期!每年六月底七月初再种它,为什么种它要比种用菊苣整整晚三个月时间呢?因为从四月到六月这三个月正是菊苣地上植株疯长个头的时期。如果推迟到七月份才播种它们,可以让它们的地上植株还没有来得及长成大个子,就遭遇到冷天。
(采访)温度一降下来,根里面积累物质多,长得就快,不是有谚语说,滚子响萝卜长,越到晚期,比如十月份,庄稼收割了,根茎类的东西长得越快。 这菊苣有个特性,一遭遇冷天呀,营养就不往上传送,而全往地下根茎送。这样一来,地上个头就不长啦,地下根茎部分反而为储存养分而迅速膨大生长。在这一点上,菊苣有点像萝卜,秋凉之后,长得就快。(采访)白天热,晚上凉,昼夜温差大长得就快。
昼夜温差越大,菊苣植株积累糖分养分的速度越快,它就会快速把营养往根茎部分输送并储存。这样就能长出大块头根茎,不过,和萝卜相比,这菊苣更耐冷。
(采访)就是叶面上冻冰碴了,太阳一出来,一缓,指定还照样长。
菊苣生性不怕冷,零下八度的气温,菊苣还能绿叶葱葱。仍然能进行光和作用,能给地下根茎提供养分。当气温达到零下8度以下时,菊苣地上部分自然枯萎,进入冬眠期。菊苣地下的根茎可以安全过冬,它在经历了一个漫长寒冷的冬季,来年春天又会从根茎发出新的叶芽进入新一轮生长。一般商品用菊苣生长期达到160天就可以采收,体重一般一斤半到2斤,生长两年的菊苣,可以长到5斤以上。
(采访)
记者:老乡,您这个有多重?让我伶伶,足足有3斤吗?都不止。不止三斤
农户:这个得有五六斤重
菊苣一亩的产量,一般能达到2500公斤!听上去真让人高兴。不过,就因为它这不怕冷的特点,让菊苣保鲜反成了一件很困难的事。因为采下的菊苣根茎虽然离开了土壤,可一点也不消停,只要在零上的温度条件下有合适的湿度,它就照样发芽生长。所以呢,对这挖出的新鲜菊苣在加工前一定要做好保存工作,防止它发芽。要让出土的菊苣不发芽,冷库才是菊苣根茎最好的安放处。
(采访)
记者:这个温度有多低?
工人:零下17度吧!零下17、18度。
记者:那这么冷的温度不把它冻坏了吗?
工人:不会。
记者:它就适应这个温度,是吗?
(工人掰开一看:还是白色的)工人:漂白漂白的。
记者:因为我知道萝卜要是经过这么一冻里面就黑心了糠了。
工人:俺们这个不会。
记者:菊苣就特别耐低温。掰不动,你帮我掰一下。
(工人掰开,还是白的)
记者:经过冷冻以后,菊苣还能保持白色不会被冻黑。
菊苣呆在零下十七八度的冷库里,真是让人担心抗不住冻,可人家菊苣愣是面子里子都不改色呀。
(采访)
记者:还是白色的,像这样菊苣在低温环境下你们都是保存多长时间?
工人:机器运转的情况下,它就一直保存着,
记者:一直能存着,冻多久都没事?
工人:对,太厉害了!你这真冷,受不了!
(主持人)呵!这哪里是存菊苣呀,更像是冻冰棍,真别小看菊苣!在零下十七八度的温度里呆着愣没事!专家说了,这菊苣只有在冷库里呆着,它们才能老老实实进入休眠期不发芽,才能让人放心。等需要上生产线时,再把它们从冷库里请出来。您瞧好了,这菊苣的大用处就是从冷库里走出来之后。
(同期)记者:我现在是在当地的一家菊粉加工企业,我身后的这条生产线就是菊粉的生产线了,在这里,我手里的这个菊苣就变成了这包粉末。
菊苣从冷库里出来后,在这个生产线上进入加工程序,它们先是经过冲浪浴一样的泡澡,冲掉身上的泥土,再经过淋浴,刷洗,被洗得干干净净。然后被粉碎,连汁带渣的进入到这两排大蒸锅里,在里面不停地被翻转,推挤,蒸煮,在这个过程中,它的有效成分被制成浓缩汁保留下来。
(采访)师刘成明:菊苣是根茎类植物,它的提取过程跟中药和一些植物提取是类似的,我们的提取方式是逆流提取,通俗的讲呢就像做饮食炖萝卜汤,把有效成分溶解在汤里。
解说:菊苣浓缩汁被送入下一个程序,去除苦味就在这个程序,汤汁经过离子交换,树脂吸附等处理,就没有了原有的苦味。再经过脱色,雾化固体化工艺处理,褐色的大菊苣根茎就变身成了白白细细的粉末。不但模样彻底改变,就连味道也和原来完全不同
(同期)记者:大家可以看到,菊粉加工以后它的质地非常细腻,像淀粉一样,那么昨天我在地头尝了菊苣的味道,替您尝尝,一点都不苦啦。并且还有点甜味。
和新鲜叶片所具有的清肝明目的功效不同,去除了苦味后的菊粉作为食品添加剂使用,味道是清甜的。它的主要成分是低聚果糖和可溶性膳食纤维。菊粉作为添加剂,添加到面包,牛奶,酸奶,咖啡等食品里边,发挥很大的作用。
(采访)菊粉加到里面去,它可以增加体内的双歧杆菌因子,进入肠胃以后,增加人体内的双歧杆菌。在双歧杆菌的作用下,可以把奶里面的有效成分分解以后被人体吸收。 食品饮料保健品有了菊粉的加入,不仅可以让食品的口感更好。而最大的好处是,菊粉中的大量低聚果糖是人体肠胃内双歧杆菌的食物,它可以促进双歧杆菌的生长和繁殖,因此又被称为双歧因子。如果您留意一下,就会发现如今很多的乳汁品包装上都标有低聚果糖,益生菌,或双歧因子的字样,这是因为低聚果糖可以帮助我们体内产生更多的双歧杆菌益生菌,可以对我们机体的消化吸收起帮助作用。同时减少肝脏毒素,提高机体免疫力。而这些食品里添加的低聚果糖就是来自菊苣。(采访)它分解了乳汁品里一般不被人体吸收的营养。比如说,不加菊粉,牛奶的吸收率35%最多不超过45%,加了菊粉,它的分解能力吸收率到90%
菊粉不光作为添加剂被广泛使用,菊苣也进一步变身成为各类保健食品,菊苣粉,菊苣泡腾片,菊苣咀嚼片,为人类健康服务。正因为菊苣粉具有很好的保健作用,它很快成为全世界食品业保健行业的新宠,但因为它的提取工艺复杂,难度高,目前,世界上只有四家现代化菊苣粉加工企业,辽宁鞍山市的这家企业就是其中之一。通过这个窗口,我们可以把优质的菊苣粉运输到全世界各地。
(采访)王庆君:菊苣浑身都是宝,除了地下的根茎,地上的叶子和茎干也可以养牛养羊养鹅。
菊苣自古以来都在为我们人类所利用,同时也给我们饲养的家畜带来了好处。每亩20000斤的菊苣叶子是牲畜们上好的青饲料,农户可以省了不少饲料钱,而从生产线上被请出的菊苣渣,更是受奶牛和山羊欢迎。
(采访)饲养员:从适口性到产奶量膘情牛体这一段看都相当好,对产奶量,饲喂菊苣前每天三顿七左右现在产到四吨六七。涨了接近一吨。
800头奶牛,每天多产一吨奶,这效益真叫可观!为什么吃了菊苣就能让奶牛的产奶量一下提高这么多呢?
(采访)饲养员:它可吸收蛋白占得多,有的饲料含粗纤维蛋白它不一定能吸收进去,但这个菊苣渣进过蒸煮以后很容易吸收,为什么它对产奶量有这么大的提高呢,原因就在这,就是好吸收,适口性也相当好。爱吃,产的奶也多。
菊苣作为新型饲料喂奶牛可以提高牛奶的产量和品质。而且菊苣渣成本也很低,每头牛每天吃上5斤就可以满足身体需要了。另外养殖人还告诉我们,有了好吃的菊苣渣,奶牛可能对其它饲料就挑剔起来。所以喂菊苣渣时,最好把它掺和到干草饲料里一同拌着喂,防止贪吃的奶牛挑食。
(采访)
记者:咱们喂得时候都是喂大奶牛,小奶牛您就没有喂?
饲养员:过小的小奶牛像三个月到四个月之间的,因为它们的肠胃还没有发育好,不能食用它,等它六个月以后再陆陆续续给它们吃。
菊苣渣饲喂奶牛,可以取得事半功倍的效果,而用菊苣渣喂山羊效果也很好。当地村民王大卫养了460只羊,每天消耗两吨菊苣渣。
(采访)王大卫:以前喂苞米杆绒长三指,喂菊苣渣绒长五指,手拔拉羊背,拔一缕绒出来,绒好,绒长,绒质密度好。在早前一只羊一次出7两绒,现在出一斤二两。
菊苣渣中丰富的蛋白质可以让山羊毛的绒质更好,而菊苣所含的糖类,维生素,钙磷铁等矿物质能让山羊各个体格健壮。
(采访)
记者:这羊还挺有劲!
王大卫:110来斤。
记者:它有几岁了?
王大卫:我看看,八个牙,三年整!剔了几次绒了?剔了四次,今年产了2斤七八两绒了。肉质,不像人家那羊发软,这个羊肉实,口感好!你看这羊多胖,这头羊能卖1500元。
(采访)当地官员:按照现在带动农户种植4000亩,基地自己种4000亩远远达不到需求产量,还有继续扩大,这一块可以增加农民收入。可带动上万农民发展种植业,可以利用这个产业人均收入可增加2000多元钱。
(主持人)利用生物技术将菊苣中的菊粉提炼出来,广泛用于食品,饮料,保健品和医药等领域,具有很广阔的前景,同时种植菊苣,也给我们农户带来了实惠。增加收入。好了,感谢收看今天的节目,我们一同关注明天的内容明天。