胎穿修仙文:养颜汤-----清香黄豆猪手汤

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/10/06 16:33:17

养颜汤-----清香黄豆猪手汤

来源：东营美食网作者：美食编辑时间：2010-10-13 15:25:45

本文主要介绍的是养颜汤-----清香黄豆猪手汤的问题，同时包括了将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜，猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净等相关内容。

　　用料：

　　黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

　　做法：

　　1：将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜;

　　2：猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

　　3：洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水;

　　4：最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。

　　贴心提示

　　1：最好选用猪前脚(猪手) ,肉多肥美;

　　2：煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻;

　　3：加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好;

　　4：想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

　　普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;

　　高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

　　5：不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

　　6：黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

　　7：如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。

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