胎芽发育慢:葡萄酒品种与配菜 - Qzone日志

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 21:45:00
葡萄酒品种与配菜
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转载自 漏网之☆鱼★ 2010年12月22日 23:22 阅读(9) 评论(0) 分类：爱☆葡萄酒★

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合适的酒必须搭配合适的食物，这说起来很简单但实际做起来却很难。真正合适的酒只有一款，就是能够让你愉悦的那一款。到处都是关于美食与美酒的搭配，你可以对搭配的原则有个大概的了解，然后再凭借你的经验来修正这些建议。基本的配搭原则为：
　　甜酒配配甜食
　　酸味食物搭配酸度较高的酒
　　苦味的酒与苦味的食物相搭配
　　味道偏咸的食物与酸度较高的酒相搭配
　　红酒配红肉
　　白酒配白肉
　　原则之外的例外非常的多，并且食物也变得比以往越来越复杂。同时也很难断定哪种酒会更酸一点又或者更苦一些。总之，自己的经验很重要，同时请记住葡萄酒的几种像食物一样的基本味道：酸、甜、苦、咸。以下是根据葡萄品种而给出的大体味道条件以及食物配搭的建议。
　　白葡萄酒葡萄品种：
　　1) 霞多丽
　　中到丰满酒体，干型
　　配搭：家禽、野禽、小牛肉、猪肉、兔肉、鱼肉以及和奶油或者黄油、蘑菇一起烹制的意大利面食。
　　2) 长相思
　　中度酒体，干型
　　配搭：前菜、海鲜、民族特色菜肴—意大利面、咖喱、salsas、辣味香肠、蔬菜饭、午餐沙拉、橄榄油烹制的菜品、番茄酱和山羊奶酪。
　　3) 白诗南
　　轻到中度酒体，极干到半甜
　　配搭：红烧鸡肉，寿司和其他东方菜肴，家禽肉，猪肉。
　　4) Traminer
　　轻到中度酒体，通常为半甜型，偶尔极干
　　配搭：辛辣料理，如中餐，墨西哥菜和印度菜，淡味香肠，水果沙拉。
　　5) 雷司令
　　轻到中度酒体，半甜到极干型
　　配搭：蟹肉，开胃菜，手抓食物，猪肉，沙拉。
        6) 赛美容
　　中度酒体，干白葡萄酒
　　配搭：pasta烤鱼，带有奶油酱的食物。
　　7) Verdelho
　　韦德和，中度酒体，干白葡萄酒
　　配搭：淡水小龙虾，烤鱼，水果拼盘和意大利带有奶油酱的面食。
　　红葡萄酒葡萄品种
　　1) 赤霞珠
　　中到丰满酒体，丰富单宁，酸干型
　　配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪。
　　2) 梅乐
　　中到丰满酒体，比赤霞珠单宁味弱，干型
　　配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪，炖菜，比萨饼，意大利面。
　　3) 西拉
　　中到丰满酒体
　　伴有番茄酱的牛排，辣味十足的饮食，小牛肉，袋鼠肉，烤鸭。西拉起泡酒和酥皮甜点、布丁搭配良好。
　　4) 歌海娜
　　中度到丰满酒体，干红葡萄酒
　　配搭：浇有番茄酱的牛排，海鲜，鸡肉和红肉。
　　5) 黑皮诺
　　中度到轻度酒体，几不可尝的单宁味带来丝般质感
　　配搭：羊羔肉，鸭肉，火鸡肉，野禽，牛肉，兔肉，半软奶酪。
　　桃红葡萄酒
　　酒中残留较多糖分
　　配搭：最适合烟熏食物，法式咸派，墨西哥菜和泰国菜，可以搭配所有的食物。
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