脱毛偏方:大隐于市的厦门小吃
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 02:51:11
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新年到啦,到厦门来个短途旅行吧,这里有高楼大厦的时尚喧闹,也有老街老巷的旧日风情,当然还有闽南风味的特色小吃啦。下面就由厦门的美食达人带你去到寻常街巷,品尝一下地道的厦门小吃吧,不管你来自哪里,地道的闽南风味都能给你不一样的感受,而那些隐藏在都市喧嚣中的小吃,需要费一点功夫去寻找,那就在走街串巷的过程中,一起去感受下厦门浓浓的生活气息吧!
特别鸣谢美食达人
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牯岭街少年
土生土长的厦门人,爱美食爱摄影爱生活,已发表美食博文近千篇,想听美食的故事吗?来关注他吧
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厦门人三餐不离粥
厦门人好粥,早餐粥,晚饭也粥,宵夜亦是。白米粥清淡,海鲜粥鲜甜,喜欢浓郁口味的最佳选择非鸭肉粥莫属。顾名思义,鸭肉粥就是有鸭肉的粥,但绝非鸭肉和粥的简单搭配。一碗好吃的鸭肉粥:粥底清香扑鼻,香味浓郁;米粒粘稠适中,入口软糯滑口;搭配的卤鸭肉嫩味鲜,没有一丝的鸭膻味。香浓顺滑的鸭肉粥有些微烫,慢慢的入口品味,鸭肉独有的鲜香混合着米粒的清香,唇齿间的甘甜让人回味无穷。【详细】
鸭肉粥的制作方法:
将新鲜土番鸭加入多种香料用慢火卤制成美味卤鸭备用,卤汁可以做为鸭肉粥的粥底调味,加入大米一起熬制米粥。吃的时候,可根据食客不同口味加入卤好的鸭子及各种配料,调配成美味的鸭肉粥。【详细】
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浮屿大同鸭肉粥
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地址:思明区厦禾路174号(大同小学对面)
仅此一间、别无分店的老厦门口味。
百成大同鸭肉粥
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地址:思明区大同路128-130号
百间连锁的总店,深藏于陋巷的老店美食。
白灼章鱼的做法为厦门独有
白灼章鱼讲究是品尝原味,只有白灼的做法才能最大限度的保持章鱼的原味甜鲜,也才是正宗的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆,搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽,一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。【详细】
白灼章鱼的制作方法:
磨章鱼是制作白灼章鱼中一道十分重要的工序,一方面可以去除章鱼身上的黏液,另一方面可以使章鱼口感更加爽脆。好吃章鱼一定要用手工揉搓。最后煮章鱼的火候也很关键,大火沸水煮章鱼,一分多钟左右捞起,然后放入矿泉水的冷冻,用保鲜膜隔开后速冻,最后放入冰箱冷藏。【详细】
阿牛章鱼
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地址:思明区百家村(深田公厕旁)
厦门最著名的白灼章鱼店,生意无敌好
阿弟章鱼
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地址:溪岸路216号(公园小学对面)
知名章鱼店,生意也很火爆
虾面好吃与否 汤底最重要
虾面的汤底是用虾头、虾壳和猪大骨一起慢火熬制而成,只有经过长时间的熬制才能熬出鲜美的虾汤。上好的虾汤上面漂着一层色泽红润的虾油,看着就让人胃口大开。面也很关键,一定要本地的水面,煮熟后的面才够爽脆。【详细】
虾面的制作方法:
先将鲜虾去壳,煮熟后捞起虾仁备用。虾汤的熬制需要经过多道程序,先用煮过虾仁的汤底来熬煮虾头虾壳,熬完第一遍后,把虾头和虾壳过滤出;加上冰糖二次熬煮;再加入猪大骨汤一起熬制;最后加入其他调味品,虾面的汤底才大功告成。吃时,先用清水先将面煮熟捞至碗中,加入虾仁和其他配料,放上些许葱头油和蒜蓉,最后加入熬好的虾汤汤底,撒上胡椒粉和芫荽,一碗可口的虾面就做成了。【详细】
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厦门三大虾面店之:新厦虾面
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地址:思明区人和路51号之10
老牌虾面店,配料中有很特别的鸭腱头和荷包蛋
厦门三大虾面店之:槟榔虾面弟
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地址:思明区槟榔西里15号
汤头清甜鲜美,虾面爽口滑嫩,卤蹄膀也很好吃
厦门三大虾面店之:明月虾面
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地址:思明区厦禾路180号(大同小学对面)
很特别的叉烧搭配,还有虾仁炒饭值得一试
土笋冻有清凉解毒滋阴补肾之功效
做好的土笋冻,色泽如琥珀,晶莹剔透。土笋冻富含胶原蛋白具有美容养颜的功效;土笋冻营养丰富还有清凉解毒,滋阴补肾等作用。食用土笋冻时,一定要加点芥末酱,芥末的辣味会在瞬间让你泪流满面而又味觉极度兴奋。【详细】
土笋冻的制作方法:
先把土笋浸泡在水中,让它吐出肚里的泥沙,再铺在石板上碾压破肚,洗去肚中残余的肚肠泥沙,加水在锅里熬煮,熟后连富含胶质的汤汁一起装入小碗中,冷却后凝成类似果冻的胶体状圆块。食用时可根据自己口味淋上花生酱、甜辣酱、芥末酱、香醋、酱油等调料,再搭配芫荽、萝卜酸,看着色香俱佳,吃着味道鲜美,嫩滑爽口。【详细】
西门土笋冻
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地址:思明区斗西路33号
厦门最出名的土笋冻店,经营了多年的老字号。以前直接坐在路边的小桌椅,环境简陋,但也很厦门。如今已“登堂入室”。
老二市口亚成土笋冻
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地址:思明区厦禾路386号(幸福路口)
老二市开了很多家的连锁店,但幸福路口这家是最早的总店,口味和感觉也最正宗。
做厦门拌面的讲究:
一碗拌面,看似简单,其实越是简单的东西越考验制作者的功力。首先面条不仅要薄细更要筋斗,其次拌面所用的酱料更是学问多多,要做到酱香浓郁而不油腻并不是件容易的事。厦门拌面的酱一般是用花生酱、甜辣酱、芝麻酱、酱油、料酒等等综合调制而成的。【详细】
最富盛名的局口拌面
地址:思明区局口街局口横巷。环境一般甚至简陋,最典型的厦门路边摊,做着最地道的厦门本土小吃。每天傍晚开张,凌晨歇业,天天都是人满为患。局口拌面最出名还有他家的现煮汤,精心熬制的汤底,现烫的各种新鲜食材,料足实在汤鲜味美,价格也很公道。 【详细】
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鲜汤
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拌面
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配菜
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巷口
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招牌
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油葱粿的由来:
油葱粿,闽南话也叫碗仔粿。农历七月半,厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩,揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后,生米已蒸成熟粿。吃的时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。【详细】
油葱粿的制作方法:
将大米磨成米浆;再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料;和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。吃时要切开,拌上甜辣酱,上面再撒上萝卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料,吃起来柔韧清香,美味可口。【详细】
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招牌
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准备就绪
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油葱粿
金宝油葱粿
地址:思明区厦禾路斗西路公交站点旁
达人点评:
金宝油葱粿老板的名字叫洪金宝,和香港功夫明星洪金宝同名,不过是女的。好手艺做出好美食,这家的油葱粿软糯清甜、香嫩淡爽。还有好吃的麻糍和蒜蓉枝,价格也很实在。
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厦门烧肉粽 用料多样油而不腻
全国到处都有肉粽,但厦门的肉粽独具风味。厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称。糯米为主料,配料包含五花猪肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、卤蛋等等。经过油拌,用竹叶包成菱形,包好后的粽子在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜,油而不腻,美味可口。【详细】
烧肉粽+甜辣酱 美味就得趁热吃
闽南语中的“烧”就是热的意思,厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味,故名烧肉粽。冷的肉粽不仅味道大减,脾胃不好的人也不易消化。夹一块热腾腾的烧肉粽,蘸点厦门本土的甜辣酱,再撒上些许芫荽或加点蒜蓉末,美味可口的温暖从口腔一直抵达胃里。【详细】
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1980烧肉粽
地址:思明区中山路353号
达人点评:
1980烧肉粽是厦门最出名的肉粽店。这家的肉粽讲究的是实在,大颗料足,醇香热润。来1980,最经典的吃法就是来一个加料烧肉粽,加点一碗美味的热汤,幸福的美味也不过如此。
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1980
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美食需等待
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招牌