九乡新闻网自创中秋七律诗:家味宫保鸡丁
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 15:21:09
家味宫保鸡怎么做才好吃？其实家味宫保鸡的做法非常简单，并不一定要看家味宫保鸡做法的视频菜才能学会，跟着家味宫保鸡的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：热菜
- 做法：炒
- 口味：家常味
- 准备时间：15分钟
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：10分钟
主料：
- 鸡胸脯肉
- 250克
辅料：
- 青尖椒
- 4根
- 花生（炒
- 50克
- 红尖椒
- 6个
- 调料：
盐
5克
酱油
1汤匙
姜
5克
花椒
15粒
料酒
3克
香油
1汤匙
大葱
10克
大蒜
5克
白糖
10克
常用水
2汤匙
家味宫保鸡的做法
鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
1、做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。
2、这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感会发硬。
3、做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。