九乡新闻网自治区组织部长座谈会:《百味菜谱》番茄黄豆焖排骨(组图)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/04 03:39:09
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很多人都喜欢吃排骨，我比较喜欢软烂但不脱骨的排骨。排骨不软不好咬，但是熟到脱骨了也不好吃。排骨再搭配上黄豆、番茄，不仅味道好，而且营养搭配更合理。
备料（图①） 排骨500克、番茄250克、黄豆100克、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、八角3枚。
泡黄豆 将黄豆洗净，用净水浸泡4小时以上。
腌排骨 将排骨切成小段洗净，用蚝油、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制4小时以上。
煎排骨（图②） 在平底锅内放少许油烧热，把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄。
炖排骨 将番茄洗净去皮切成块，把泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨和一半的番茄、全部黄豆、八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内，大火烧开，小火慢炖。
放番茄（图③④） 小火炖约1个小时后，放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时。炖好后，转大火收一下汁儿即可。
注意：
1.排骨不要肉太多的，否则不容易入味。
2.西红柿去皮前可以用火烤或者用开水泡一下，这样去皮更容易。
3.也可以不收汁，做成一道美味汤菜。
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