自然保护基金会:16道家常菜图解做法 - 香浓软糯红烧肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 02:01:51
香浓软糯红烧肉的做法
原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
![](http://image7.360doc.cn/DownloadImg/2010/03/0414/2459775_1.jpg)
![](http://image7.360doc.cn/DownloadImg/2010/03/0414/2459775_2.jpg)
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
注:很多人认为,炒糖色是做红烧肉最重要的步骤,但对现在的年轻人而言,很难掌握,很麻烦,也很不健康。现在一般做红烧菜,都喜欢用李锦记的老抽酱油,口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。
要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要,要不,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。
![](http://image7.360doc.cn/DownloadImg/2010/03/0414/2459775_3.jpg)
16道家常菜图解做法 - 香浓软糯红烧肉
16道家常菜图解做法
16道家常菜的图解做法
16道家常菜图解做法
16道家常菜图解做法 - 宫保鸡丁
25道家常菜做法全程图解!
25道家常菜做法全程图解 ,
25道家常菜做法全程图解!
16道家常菜图解
16道家常菜做法
25道家常菜做法全程图解!【不收藏后悔】
25道家常菜做法全程图解!【不收藏后悔】
学会25道家常菜——做法全程图解
15道家常菜做法全程图解!【不收藏后悔】
16道家常菜烹饪图解演示
16道家常菜的做法 - 烧二冬
五百道家常菜做法
红烧肉与伴随一生的58道家常菜
【待编】25道家常菜做法全程图解!【不收藏后悔】
25道家常菜做法全程图解!【不收藏后悔】11
25道家常菜做法全程图解1!【不收藏后悔】
【口福不浅】学会25道家常菜…(做法全程图解~不藏后悔)
16道家常菜的做法 【十六】烧二冬
16道家常菜