舒芙蕾塌陷后的图片:一品山药

一品山药

主料辅料

　　熟山药泥..1500 克　　熟莲子....50 克　　细豆沙馅..200 克　　西瓜子仁...10 克　　山楂糕....25 克　　白糖....200 克　　糖青梅....5 克　　湿淀粉....5 克

烹制方法

　　1. 将山药泥按梅花图形在盘中围成5厘米高的边，中间填入细豆沙馅，　　上面用山药泥封严，再用竹片蘸水将表面及周围抹平、抹光，要使楞角线条  

  

清晰（也可按此法拼制其他图形）。　　2. 将山楂糕按照图案边沿形状刻成0.6 厘米宽的条嵌在周围。瓜子仁、　　莲子在表面摆成梅花朵状，山楂糕条作枝杆，青梅切成花叶状摆一束叶状枝　　陪衬梅花旁。图案制好后，连盘上笼用旺火蒸5分钟取出。　　3. 炒锅置旺火上，放清水100 克，加入白糖溶化成糖汁，用湿淀粉勾流　　水芡，浇在图案上即成。

工艺关键

　　1. 山药蒸约15 分钟，去皮后碾成泥，愈细愈好。　　2. 细豆沙，指去皮洗沙，加猪油。白糖炒制而成，注意火候，不可翻炒。

风味特点及疗效

　　1. “一品山药”是以鸡皮糙山药为主料，用蒸的方法把山药加工后，再雕塑成各种图案，经点缀后浇注糖汁而成。成菜呈梅花形，造型美观，清晰爽目，甜香可口，粘软酥沙，是陕西颇受欢迎的筵席甜菜。　　2. 山药益气健脾，治虚劳诸不足，是中医名方“薯蓣丸”中的主药。小儿消化不良，发育迟缓；老人早衰，性功能减退，皆宜服用。

用法

　　每日1次，每次适量，当早点或夜宵吃。

功效

　　补肾滋阴。适用于消渴、尿频、遗精。

又一做法‍

　　选料：去皮熟山药３５０克，细豆沙馅、枣泥各１５０克，去皮核桃仁、瓜子仁、山楂糕（切丁）各２５克，干炒，熟面粉３匙。　　调料：白糖２００克，蜂蜜５０克，干生粉７５克、生油３００克（实耗１００克）。　　制法：１．将去皮的熟山药碾成泥，拌入干淀粉，用刀碾匀，再用手搓揉成山药面团。将豆沙、枣泥放碗中和核桃仁、瓜子仁、白糖、熟面粉拌匀为甜馅，包在山药面团内，揿成１．５厘米厚、直径为５厘米的山药饼，用竹筷将四周扎成月牙形花边，并用刀在上边轻轻划成豆棋块（即小方块）。　　２．烧热锅，放生油（３００克），烧至油六成热时，用刀托住山药饼下锅炸至一面发黄后，翻身炸另一面，至两面呈金黄色，然后花纹朝上，码在盆内。净锅内放清水一勺，下白糖、烧至溶化，再下蜂蜜、猪油，熬５～６分钟，至糖水呈金黄色时，淋浇在山药饼上，上面撒上山楂糕小丁即成。　　特点：色呈柿黄，形如月饼，蜜汁透明，美观大方。浓甜香脆，菜名吉祥为筵席甜点上品之一。　　关键：１．要把山药面团揉碾得细腻、有粘性。　　２．油炸时为防爆裂，可先用筷子在饼上扎几个小孔，供里边空气受热膨胀时逸出。#bk-album-collection-box-106462{width:687px; height:228px; border:1px solid #C6E1F5; border-top:2px solid #268BD7; margin-bottom:30px; overflow:hidden;}.bacb-head{height:28px; background-color:#F5FBFF; padding-left:10px; position:relative;}.bacb-title{font-size:14px; font-weight:bold; line-height:28px;}.bacb-more{text-decoration:none; position:absolute; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9; top:8px; right:8px; padding-right:9px; padding-right:11px; background:url("http://img.baidu.com/img/baike/s/arr.gif") no-repeat 54px -22px; background-position:54px -23px \9;}.bacb-more:hover{text-decoration:none;}#bacb-left-btn-106462, .bacb-window-outer, #bacb-right-btn-106462{float:left;}#bacb-left-btn-106462, #bacb-right-btn-106462{display:block; text-decoration:none; border:1px solid #FFF; width:17px; height:53px; background:url(http://img.baidu.com/img/baike/bkalbumbtn.gif) no-repeat; cursor:default;}#bacb-left-btn-106462{margin:59px 3px 0 6px; _margin-left:3px; background-position:3px 16px;}#bacb-right-btn-106462{margin:59px 5px 0 6px; background-position:-27px 16px;}#bacb-left-btn-106462.enable:hover{background-position:-61px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}#bacb-right-btn-106462.enable:hover{background-position:-91px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}.bacb-window-outer{width:628px; height:185px; position:relative; overflow:hidden; margin-top:15px;}#bacb-window-inner-106462{position:absolute; top:0; left:0; padding-left:6px; _padding-top:1px;}#bacb-window-inner-106462 .item{float:left; width:156px; height:195px;}#bacb-window-inner-106462 .img{height:145px; position:relative;}#bacb-window-inner-106462 .img .b1, #bacb-window-inner-106462 .img .b2, #bacb-window-inner-106462 .img .b3, #bacb-window-inner-106462 .img .img-wrapper{position:absolute; background-color:#FFF;}#bacb-window-inner-106462 .img .b1{left:0; bottom:0; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-106462 .img .b2{left:3px; bottom:3px; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-106462 .img .b3{left:6px; bottom:6px; border:1px solid #AAA;}#bacb-window-inner-106462 .img .img-wrapper{left:9px; bottom:9px; display:block; text-decoration:none; line-height:1px;}#bacb-window-inner-106462 .item .desc{text-align:center; font-family:宋体; width:145px; margin-top:7px; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9;}#bacb-window-inner-106462 .item .count{color:#999; white-space:nowrap;}词条图册更多图册