舙底48天选集:灌汤蒸饺:最给力的年夜饭主食
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 01:19:34
灌汤蒸饺年夜饭上最给力的主食(附肉皮冻的做法)
中国很多人,在过年的时候,都会吃饺子。所以,这个时候,做一个大家都喜欢的饺子是必需的。所以我说,在很多人的年夜饭里,饺子是不能少的。
我不是北方人,我们的年夜饭里饺子是可有可无的。但,有总比没有强,因为这个超给力!猪肉冻原料
猪肉皮400克,水3000克,盐5克,葱15克,姜15克
蒸饺原料
饺子皮少许,猪肉冻200克,猪肉200克,葱10克,姜10克,盐5克,老抽5ml白糖5克,料酒5ml,水少许
做法
1,肉皮洗净
2,用水煮开
3,用刀将肉皮去掉肥肉部分
4,然后将肉皮切成丝
5,切成丝的肉皮加水3000克
6,再加盐,葱,姜末煮至肉皮变烂
7,再去掉葱姜末,将肉皮水倒入搅拌机中,搅拌成糊
8,再次煮开
9,倒入模具中,冷藏一个晚上,脱模。
10,用刀切成合适的大小备用。
11,肉加葱,姜,盐,白糖,料酒,水放入搅拌机中搅拌成肉末
12,加入肉皮冻搅拌好备用13,饺子皮少许
14,将肉馅包好
15,上蒸笼,高压锅,水开后,10分钟。即可。
飞雪有话说
1,做的肉皮冻比较多,建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。
2,也可以将肉皮冻做成皮冻吃,沾上调料,也不错。
3,馅料根据各人口味来调整。
咖喱大虾:年夜饭上怎少得了它?咖喱大虾年夜饭上怎么少得了它?(附虾的预处理)
我个人觉得吧,虾,鸡翅和排骨都是百吃不厌的东西。
但虾的价格稍贵一些。
而虾的营养和健康程度相对其他两者却是更胜一筹。
一年一度的年夜饭
这虾,又怎么少了得呢?
咖喱大虾
原料
虾250克,葱5克,姜5克
调料
百梦多咖喱35克
做法
1,虾买回来后,先清洗一下。
2,将虾的长须,以及多余的部分剪去。
3,在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠
4,处理好的虾再清洗一下待用。
5,锅中放油,倒入葱末,姜丝
6,再将虾倒入
7,炒至变红后,将咖喱放入
8,加入适量的水,煮至汤汁浓稠即可。
飞雪有话说
1,虾的吃法有很多,这是一种比较简便的做法。在家宴上,一定会很受欢迎。
2,收好汁的咖喱,一定也不要浪费,用来拌饭吃是一流。
3,这里我直接用的咖喱块。如果你用的是咖喱粉,要再加入适量的盐和糖即可。
爆炒鸡胗:红红火火年夜饭
爆炒鸡胗年夜饭上就应该有红红火火的菜肴
年三十的时候,是一家人最开心的时候。
这个时候,一定不要忘记多一些麻辣鲜香的菜肴。
可能这个菜的价位并不高,
但是菜里有一些火红的色泽,会让人心情震奋。爆炒鸡胗
原料
鸡胗300克,葱5克,姜5克,辣椒干20个,香菜三颗
调料
料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,盐3克,糖3克
做法
1,鸡胗泡水30分钟去腥
2,将洗净的鸡胗切片
3,辣椒干切段,葱切末,姜切丝
4,锅中放油,倒入葱姜末,辣椒干爆香
5,再倒入切好的鸡胗
6,加入各种调料,翻炒均匀,放入香菜关火。
飞雪有话说
1,这里鸡胗也可以用鸭胗来代替。
2,年夜饭中要的就是欢天喜地,所以,适当的加一些红红火火的菜肴,会让人心情也会跟着好起来。
3,香菜在这里会让菜肴增色,一定要放哦。兔肉萝卜煲:年夜饭头盘
兔肉萝卜煲 年夜饭头盘
说实话兔肉我好几年没吃了。
以前曾经买过一只,
但做得不好,印象不深。
所以就再没买过。
这不,兔年来了,
借着兔年的冬风,
咱们也吃一回兔。
提起兔,属于高蛋白质,低脂肪,少胆固醇,质地细嫩,具有极高的消化率。所以深得大家的喜爱。
年夜饭上,一定不要忘记吃兔哦
虎年咱们不敢吃虎,这兔还是敢吃的哈。兔肉萝卜煲
原料
兔肉500克,萝卜两个,葱15克,姜15克
调料
生抽15ml,老抽15ml,料酒30ml
做法
1,兔肉泡水一天,(买回来的兔肉如果体肉血比较多,一定要多泡一会儿,去掉血水,这样不会腥。)
2,锅中加入兔肉和水煮开,水去掉不要,兔肉洗净。
3,沙锅中,加入免肉,葱结,姜片,以及各种调料煮30分钟
4,再加入切块的萝卜,煮至萝卜烂了即可。
飞雪有话说
1,兔肉营养丰富,有机会的话,大家可以多吃一吃。
2,兔肉一定要尽量多泡一会儿,不会有腥味。
3,按我老公的说法,兔肉味道和猪羊肉不一样,有些野味的感觉。番茄鱼汤,滋补鱼汤
番茄鱼汤滋补鱼汤
和肉比起来鱼吃得要健康的多。而鱼最营养最健康的吃法就是用来做汤了。浓浓的汤里再来些西红柿味道别提多棒了。
鲫鱼尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,具有较强的滋补作用,不光家人适合经常食用,而且也适合中老年人和病后虚弱者食用,还特别适合产妇食用。
原料
鲫鱼一条,西红柿一个,生菜100克,葱10克,姜10克
调料
盐5克,胡椒粉2克,白醋几滴
做法
1,鱼清洗干净,锅烧热,倒入油,放入鱼正反面煸至变色
2,往锅中倒入葱片,姜段,和适量的开水和几滴白醋
3,中火煮30分钟,其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白。
4,加入切片的西红柿5,再放入生菜叶,盐,胡椒粉关火。
飞雪有话说
1,鱼要想不破皮,热锅凉油也是一个办法。
2,煮的时候,鱼汤不断翻滚,汤才会白。
3,生菜放进去,就不用再煮了,因为生菜煮的时间长,口感就不好了。
4,少许胡椒粉口感也不错哦。
5,煮的过程中放几滴白醋可以去腥。