九乡新闻网艾滋病是怎样引起的:保健品作用可能就抵几捆蔬菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 08:38:06
作者：云无心， 原载《健康管理》2010创刊号
人体处在一个复杂的自然环境中，时时刻刻受到外来“敌人”的侵袭，比如细菌或者病毒。但是正常人的身体是一个复杂精密的系统，对于这些刺激有一定的抵抗能力。当身体觉得有异常的时候，就启动第一道防线。这道防线的作用是识别这种异常是哪里来的，是体内的正常生理变化还是外来刺激。如果是外来刺激，体内就会有相应的细胞采取行动，“围剿”入侵者。如果入侵的敌人不如自身的防御系统强大，就搅不起什么风浪，人体就不会生病。否则，敌人太过强大而自身抵抗力不足，人体就生病了。自身的这种抵抗力，就是“免疫力”。
因为人体与自然界最直接的物质交流就是吃喝拉撒，很自然地饮食对于免疫力就有至关重要的影响。所以，强调通过饮食增强免疫力，在理论上是完全合理的。形形色色的“增强免疫力”的食品，也就让人真假难辨。
值得注意的是，理论上是合理的，完全不意味着打着它的招牌的东西就是有效的。从免疫力的作用机理不难看出，它的强弱其实是身体运行良好的一个方面。作为一个复杂精密的整体，人体的生理机能需要各种各样的营养成分来保障。但是，人体对营养成分的需求是如此复杂，即使是到了今天，人们的认识还依然很有限。根据目前这有限的认识，就已经可以列出几十上百种需要的营养成分了。
人体就像一台机器，影响它运行的不是某一种特定东西的多少，而是每种东西是不是都够用。蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质……缺乏了任何一种成分，人体这台机器的运转都会受到影响。当然，有的影响很大，有的影响比较小。所以，保障人体免疫力，首要的是有均衡的营养——“雪中送炭”远远比“锦上添花”有意义！
或许是“营养均衡”说起来太平常了，现代人喜欢是追寻那些对于“增加免疫力”有奇效的东西。这就是“保健品”、“功能食品”的理论基础。不能说它们都是忽悠——它们中的很多也能找到一些“科学研究”的支持。那些研究，往往是提取动植物中的某种成分，拿去处理体外培养的细胞或者某些实验动物。如果因为某种提取物的存在，细胞中某些与免疫力有关的生物信号增强了，或者实验动物对于某种外界刺激的反应要好一些，就得出结论“该成分有助于增强免疫力”。然后，商人们就进一步鼓吹，说是含有该成分的某某产品“增强人体免疫力”。
显而易见，这样的实验结果并不难得到——与不吃不喝相比，多数食物都会对人体有有益的影响。但是，对于我们来说，需要知道的其实是：这种东西跟其它普通的食物相比，是不是“增强免疫力”的效果更好？
可惜的是，大多数宣称“增强免疫力”的东西，都缺乏这样的比较。所以，我们花了大钱买来“增强免疫力”的东西，很可能只是“比水更有效”而已。人们花几百块钱买来的一瓶“宝贝”，其“保健作用”可能跟菜市场的几捆蔬菜没有区别。
在现代医学或者食品营养学的研究中，人们也希望找到一些东西，对于体内免疫力的主力军有巨大的支持作用。这样的思路本身也算合理，这些方面的研究也一直很热门。比如说现在很热门的硒、葡聚糖、蘑菇提取物等等。如果在生物医学的文献数据库里查找，很容易找到相当数量论文显示这些东西能够“增强免疫力”。许多保健品厂商，也就依据这些“科学研究”来推销他们的产品。应该指出的是，这些研究结果只是一些很初步的研究，距离用它来做“膳食指南”还很遥远。作为科学实验，它们的意义在于指明了进一步研究的方向。沿着这个方向走下去，可能是一马平川，证明这些东西确实有益于人体，并且找到它们的使用方案；也可能是死胡同，发现那些初步的结果并不能在人体中得到印证。比如说硒，有研究表明，它对于调节免疫甚至抑制癌细胞生长都有一定的作用。一些商家也就据此炒作“富硒产品”。但是大量的硒却又可能导致“硒中毒”，所以合理摄入量应该是对人体有益，而又不会产生危害。有关主管机构根据这样的原则推荐了一个合理摄入量，而多数人完全可以从合理的健康食谱中获得。只有在某些特定地区，由于土壤的关系，饮食中所含的硒非常缺乏，才有补充的必要。葡聚糖是现在人气极高，食品科学和工业界很看好的一种可溶性纤维。某些葡聚糖也似乎对于增强免疫力更有效果——但是任何的膳食纤维都会对健康大有裨益。比如说，富含纤维的全谷、蔬菜、水果，对于心血管疾病和癌症都大有好处。与其花大钱去买“特别的”“增强免疫力”的胶囊，多吃这些经济实惠的富含膳食纤维的食物是不是更划算？
对于增强免疫力来说，还有更经济实惠的做法——适度运动，比如每天二三十分中的步行、骑车等等。当然，配合合理健康的食谱，效果会更好。在科学家们获得充分的证据，证明某种食物能够切实有效地“增强免疫力”之前，合理健康的饮食、良好的生活作息、适度运动，甚至良好的心态，是经济实惠而且可能更加有效的方式。
作者：云无心， 原载《健康管理》创刊号