芙蓉街什么好吃:南非荔枝考察报告

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 22:17:43
2007年1月29-2月4日,受南非Colors公司邀请我们前往该国荔枝产区和公司总部考察,了解其荔枝品种资源、果园管理、采后处理、加工产

品等方面现状。

Colors公司是在南非1994年放开出口权后,于1996年由6家种植甜瓜的农户发起成立的,旨在出口自己生产的水果,随着销售业务的扩大,

自己生产的水果无法满足销售,转而为果农代销水果,公司抽提销售额(按到岸价计)6%作为公司的利润,成为惠及更多果农的水果销售营

销企业,与果农结成了利益共同体。这个公司在果树产业中所扮演的角色正是国内积极扶持的所谓“龙头企业”,对水果产业化起到关键的

作用。目前,该公司是南非最大的集水果生产、包装、冷藏和销售一条龙的水果专营公司,营业额达到12.1亿美元。是南非第三大水果出口

公司,出口水果量达到1200万箱(2公斤装),占水果总产量6%,也是该国第二大荔枝出口公司(出口量50万箱)。公司旗下有6个采后分拣

包装车间和配套的冷库,有果园1040公顷,包括柑橘、葡萄、核果及优稀水果(荔枝、芒果和番木瓜等)果园及苗圃。我们此次考察通过

Colors公司为窗口,了解南非荔枝产业情况。



1. 南非荔枝产业整体概况

南非位于非洲大陆最南端,东临印度洋,西比太平洋,国土面积122.1万平方公里,跨越南纬22° - 35°S,南回归线穿越其北部,大部分

国土位于其南部。多为半干旱气候,东部沿岸为亚热带气候,阳光充足,昼夜温差较大。其荔枝生产也主要集中在东部沿岸地区和北部地区

。自1876年从毛里求斯引进荔枝后,南非的Durban植物园进行了大量的繁殖,为果农提供了大量的圈枝苗,荔枝产业逐渐兴起。至1947年,

种植的荔枝树达到4万棵;到1990年代中,增加至20余万棵。目前,总面积约1500公顷。主产区包括Onderberg(占50%)、Tzaneen(占31%

)、Nelspruit(占10%)及Natal和Levubu(合占6%)。年产量7500吨左右,其中近5000吨出口,99%至欧盟,占据了22%的市场份额,其中

,‘Mauritius’占其出口的84%,‘McLean Red’占13%。近年来,出口量增加迅猛,1999-2000、2000-2001及2002-2003三个产季分别出口

78万箱、119万箱和391万箱。

南非是南半球荔枝主产国之一,其北部邻居津巴布韦和莫桑比克也有少量荔枝生产,但其东部邻居马达加斯加产量超过3万吨,是南半球最

大的荔枝生产国,其中1/3出口欧盟市场,是南非的荔枝出口主要竞争者。



2. 荔枝品种结构及其调整

目前,南非荔枝产业基于2个荔枝品种:‘Mauritius’(即国内的‘大造’)和‘McLean Red’(图2),分别占产量的75%和16% 。前者为

早熟品种,在12月中下旬至2月上旬上市;而后者为迟熟品种,在2月初至3月中上市。由于马达加斯加也是以‘Mauritius’为主,上市的时

间相同,导致竞争和市场价格下降。面对竞争,Colors公司采取了“人无我有,人有我优”的策略,正积极扩大更早熟、迟熟或优质高产品

种。目前已经从澳大利亚引进了早熟品种‘三月红’、迟熟品种‘怀枝’和优质品种‘妃子笑’,并大量嫁接繁殖。目前公司已经开发了‘

妃子笑’5公顷、‘怀枝’30公顷,并计划在2008年到邻国莫桑比克种植60000株‘三月红’(7m×3m)。预计这些品种的开发可使荔枝产期

提早/延长2-3周,可抢先占领欧洲市场,获得价格优势,带来丰厚的利润。

我们参观了一个私人荔枝品种园,内有8年生树5个品种,包括‘怀枝’、‘妃子笑’、‘大造’、‘粉红桂味(Kwai May Pink)’和

‘Salathiel’,均是从澳大利亚引进品种。主人计划发展‘怀枝’和‘粉红桂味’,‘怀枝’和‘Salathiel’树体接近,树上有残余的晚

花果,偏小。两者果形相似,但后者焦核。‘粉红桂味’的枝条直立,树体垂直,果实外形象‘桂味’但核大。我们在此剪取了 ‘Kwai

May Pink’和‘Salathiel’的接穗。


3. 果园管理

在Halls & Sons私人荔枝果园看到的‘Mauritius’树龄23年,种植距离约10mÍ7m, 行间可行人行车,而株间基本为树冠覆盖。刚完成采后

修剪,为“开天窗”顶部疏剪方式,增加了内膛透光,部分大枝条未清理,果园显得很混乱。据Colors公司荔枝研究员Joanie女士介绍,这

种修剪方式并非公司所提倡。他们提倡应尽量扩大树冠的曝光表面积,因此极力推荐上小下大的“金字塔”型修剪方式。为了实现这一方式

,设计了修剪机械,修剪效率大为提高。在Colors公司的20年荔枝园栽植密度12m×7m。我们看到了这种修剪方式的效果,树势良好,叶幕

厚实,产量超过15t/hm2。

滴灌或微喷灌是普遍使用的果园灌溉方式。在Halls & Sons的荔枝园采用微喷灌溉,每株2个喷头。农业研究所的科研人员在这里进行水分

管理方面的试验,果园内安设了温度、雨量、灌溉量和土壤湿度等数据采集系统,同时观察根系分布进行分析和灌溉后水分下渗深度,发现

根系分布在地面20cm内,灌溉水很快被树体吸收而很难渗透到深层土壤。结合盆栽试验,对荔枝各发育阶段的确切需水量,提出了周年的灌

溉计划。总体上,在花序显现后逐渐增加灌水,在果实成熟和采收前后达到最大灌水(250L/天/株),随秋梢老熟而减少灌水(最少10L/天

/株)。

在Halls & Sons的果园中,并没有采用灌溉施肥系统,而是采用人工撒施结合根外施肥的方式。其中氮肥分3个时期供应:30% 施于采收后

,50% 施于开花前,剩余20% 在坐果期间施用;而钾肥40%施于枝梢生长的3月份,60%在开花期间施用;钙(石灰)也是在3月份施用。20年

树龄每公顷年施用纯氮、钾、磷分别为54、68和13.5kg。而微量元素如锌、硼和铜则是在开花期喷施。果园中,利用液体肥料通过灌溉管道

的灌溉-施肥系统也很常见。施肥方面已经实现了社会服务化,由专门的技术公司定期为果农作营养诊断,提供罐装液体肥料专用罐。

4. 采后技术

南非是最早在商业上利用熏硫技术进行荔枝采后处理的国家之一,但是随着消费者对食品安全的日益关注,对硫残留的限制门槛越来越高,

部分国家如加拿大禁止熏硫的荔枝进口。因此,寻找取代硫处理的荔枝采后处理技术成为南非荔枝研究的重点。目前,熏硫处理还是南非最

主要的防褐/杀菌/延长货架期的采后措施,甚至内销的果实都是熏硫果实。

我们到达南非时,荔枝采收季节已经结束,故未能看到其大规模的采后处理流程。在位于Nawpak镇的Colors水果包装车间里,我们看到工人

正处理少量晚熟的McLean’s Red的果实,是1月26日送来的冷藏果实,到29日处理(周末不开工)。该公司采用加拿大华人Peter Liang的

专利配方药液取代“熏硫+浸酸”处理,浸果后果皮增色,果肉风味变化不大。使用的药液有浓的硫酸刺激味,但据称在加拿大已经注册为

安全药剂,使用该处理的果实已经出口加拿大。处理的具体浓度和时间未透露。

车间的冷藏室内也有500克包装待上市的冷藏熏硫荔枝。车间对每品种不同包装或冷藏时间的货架期做观察记录。据说熏硫后的荔枝货架期3

-5天,冷藏期30天。由于荔枝采收高峰季节已经结束,用于荔枝熏硫处理以及分拣包装线已经拆卸,但可看到分拣机械。所采用的采后流

程大致如下:熏硫处理_杀菌剂浸果(防青霉)_风干_坏果人工剔除_滚筒间距式分级_包装。据悉,今年该生产线在8周内处理了600吨荔枝

,高峰时1天(24小时)处理30吨果。



5. 荔枝加工产品

南非荔枝加工主要是生产果汁,每年消化国内荔枝1200吨,同时还大量从邻国马达加斯加进口荔枝原料。

我们参观了Cape Fruit公司旗下的一家果汁加工厂,但未能参观其生产线。该厂的部分原料由Colors提供,包括番木瓜、芒果、荔枝、柑桔

等,多是分拣线上分出的等外级果实,其中荔枝原料价格为200-350美元(1500-2500朗特)/吨。据称各种果实加工线的主体机械是一样的

,但加工不同果实时部分配件要调整,采用蒸汽消毒。该厂每年处理荔枝2000吨,大部分来自马达加斯加的荔枝。与其他果汁相比,荔枝汁

生产总量较小,效益比其他果汁略低,原因是荔枝整体的出汁率低,而原料价格高。原料的品质因成熟度和品种不一致。

该厂的产品并非终端产品,而是以原汁或浓缩汁方式销售给其他公司进行再加工(荔枝汁9朗特/升),生产出琳琅满目的荔枝果汁饮料。厂

长Chris Roux先生让我们品尝了冷藏的荔枝原汁,清甜且有典型的荔枝香气,并无异味。我们在超市上就看到十余种荔枝饮料产品,包括荔

枝果汁饮料、混合果汁饮料、荔枝味汽水、荔枝味酸奶等,在超市上还看到来自中国和泰国的荔枝罐头。



6. 国内市场营销方式

南非贫富差距大,国内水果的营销方式多种多样,出口淘汰的等外果往往廉价提供给小贩。Colors公司的国内市场策略是占领国内水果超市

,与国内各超市连锁店建立了合作关系,包括两种合作方式。(1)超市订货方式,即超市向Colors订货(称Order方式),张贴超市的品牌

上货架,如超市连锁店Pick&Pay和Worlworth是以此方式与Colors合作,但是后者需要通过分销中心,推出广告招标订货;(2)Colors租用

超市全部水果专柜,由公司自定供货量和种类(每天供应新鲜水果,又称Replenish方式,由以色列人发明),贴公司标签。公司以此方式

与Spaar超市连锁店的7间分店合作1年,销售势头很好,目前占超市供货的10%。为了制定每天的供货量,公司每天收集超市店的各品种的

销售量和动态,来推算近日和长远的供货计划,卖不完的水果由公司处理,超市不担风险。在产品高峰期,公司还在超市展开免费品尝促销

活动。



7. 安全生产与可追溯系统

Colors公司在开拓欧美水果市场中面临日益严格的食品安全门槛。食品安全涉及农场和包装车间两个环节,包括化学安全、物理安全和生物

安全。

在农场方面,出口欧洲的水果以EurepGAP(欧洲良好农业措施)标准作为最低要求。果园需要由第3方的权威机构对其每年进行审查认证,

每年认证费用3800朗特(约500美元)。 这些认证机构,如PPECB(Perishable Product Export Control Board,易腐产品出口控制委员会)

、SGS、CMI、National Britannaia等,对农场环境、品种与砧木、施肥灌溉、植保、采收、采后处理、废料处理、工人安全与福利等方面

制定标准并进行审查认证,同时还负责培训和提供指导。农产品的农药残留由这些认证机构授权的实验室进行分析,如PPECB授权实验室为

位于开普敦的Ilearshww& Kinnes (ISO17025 Accreditation)实验室。公司包装前和包装后的产品也随机抽样送检,出现超标立即停止包装

,产品另寻销路。部分欧洲超市对农产品安全提出更高要求,如英国Marks & Spencer超市提出“Field to Fork(农田到餐叉)”的技术标

准。Colors是其水果供应商,也负责审核所有供货农场技术标准。

EurepGAP的技术标准第1条就要求供应商建立农药残留的可追溯系统,可追溯到包装车间、农场甚至具体的果园。为此,公司给每个供货的

果园编号,制作包含果园编号、品种、采收日期等信息的条形码,贴在产品或包装箱上,这样产品的安全问题可从超市甚至消费者追溯到具

体的果园或种植者。

   在包装车间的食品安全涉及采后用药、微生物污染及包装材料等安全问题。所有包装车间须接受HACCP(危害分析关键控制点)系统审查

,达到有关的要求。包装产品有直接包装和非直接包装两类。直接包装是指贴超市标签,直接上超市货架的包装,需要由第3方每年付费审

查,费用每次12000朗特(1700美元)。而非直接包装则由Colors公司根据HACCP的标准进行审查。