九乡新闻网芜湖方特欢乐世界2期:年年有余—金鲤跃新年_年年有余—金鲤跃新年的做法,怎么做,如何做 - 甜品点心做法视频图解...
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 16:15:54
年年有余—金鲤跃新年
- 创建时间：2011-01-07
- 7487人看过
- 收藏菜谱
年年有余—金鲤跃新年怎么做才好吃？其实年年有余—金鲤跃新年的做法非常简单，并不一定要看年年有余—金鲤跃新年做法的视频菜才能学会，跟着年年有余—金鲤跃新年的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：甜品点心
- 做法：其它工艺
- 口味：甜味
- 准备时间：10分钟
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：30分钟
主料：
- 南瓜
- 100克
- 澄粉
- 100克
- 糯米粉
- 200克
辅料：
- 胡萝卜
- 70克
- 牛奶
- 300克
- 豌豆（煮
- 少许
- 调料：
色拉油
50克糖粉
50克沙拉酱
少许
年年有余—金鲤跃新年的做法
将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火
将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中
加少量水搅打成泥
分别装入碗中备用
将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛
将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊
将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团
将三种粉团搓成长条切成小剂子
再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好
将年糕模刷少量色拉油
将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型
胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可
1、以上份量可做两个大鲤鱼，8个小鲤鱼。这道菜可以冷吃，也可微波加热后食用，喜欢更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者挂上糖稀再回锅蒸几分钟，吃起来会更软糯香甜。
2、江南尤其是在苏州，过年必定是要吃年糕的，不吃年糕不算过年。年糕——年“交”，高高（糕糕）兴兴辞旧岁迎新年，合家团聚，共享天伦，这和北方大年三十一定要吃饺子一样，饺子——交子，都是取的一个岁末更替，辞旧迎新的意思。
3、而今天，我们又将这象征高兴、团圆的年糕，做成了漂亮的鲤鱼造型，中国自古有“鲤鱼跳龙门”之说，锦鲤是好运的象征，将年糕做成鲤鱼，祝大家飞黄腾达，官运亨通，儿孙上进，吉祥如意，年年有余！