九乡新闻网芜湖无为县天气预报:六六大顺--卤味拼盘
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 21:45:35
冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
食材明细
豆腐 一块,干豆腐 2张,鹌鹑蛋 若干,金钱肚 一张,猪耳朵 一只,笋 一块,陈皮 适量,香叶 1块,大料 2粒,草果 1粒,甘草 一粒
小茴香 适量,料酒 适量,生抽 4大匙,老抽 2大匙,卤水汁 1大汤匙,香油 1大汤匙,冰糖 适量,水 适量,葱姜蒜 适量.
这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。
豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。
笋同“顺”，表示来年事事顺心。
六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。
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准备好所有的材料，并清洗干净处理好。 - 2
将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。 - 3
再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
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所有干性调料放入调料包里。 - 5
锅里放入调料包。 - 6
锅里加入生抽。
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再加入老抽。 - 8
加入香油。 - 9
加入料酒。
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再加入冰糖。 - 11
加入适量的水。 - 12
最后加入卤水汁。
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水量没过材料就可以。 - 14
再加入葱姜蒜。 - 15
大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
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捞出所有卤好的材料。 - 17
各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。 - 18
拼成六组，并用彩椒装饰。