芜湖湾里街道办电话:少睡一族：教你如何恢复你的肌肤

少睡派美丽生理时钟
21:00~23:00
这是淋巴作用、荷尔蒙分泌的时刻，而且这段时间细胞分裂的速度要比平时快8倍，肌肤对护肤品的吸收率极强。所以，即使你准备熬夜，也要在这个时段完成整套晚间的基础护肤程序，包括卸妆、清洁、使用精华和晚霜，最好能加以按摩手法来加强淋巴排毒。
23:00~1:00
这段时间属于一般意义上的“浅眠期”，但“少睡派”美女到这个时间一般都还没睡。不过，最重要的肌肤修护可是在这个时段进行的哦，所以熬夜的人最好让自己尽量放松，在此刻补充些维生素或敷一片具有修护功能的面膜，对你的美丽会很有帮助！
1:00~2:00
这是肝脏排毒的时段，医生建议此时应让身体进入睡眠状态，让肝脏得以完成代谢废物。但如果你不能在此刻睡觉，那至少别在此时段喝浓咖啡或酒，以免造成身体的负担，多喝水则可以帮助身体加速代谢，还能让第二天的皮肤有保持水润的基础。
3:00~4:00
医生告诉我们，这个时段身体的抵抗力很弱，也是重症病人最易发病的时刻，熬夜最好别超过这个时间。“少睡”可不等于“不睡”，不管怎样，这个时间都该洗洗睡了吧。如果你一直对着电脑，油脂分泌旺盛，最好再次进行简单的清洁和肌肤护理，再乖乖上床。脑子静不下来？来个带有音乐和熏香的泡泡浴很不错。
6:00~7:00
这个时段，细胞的再生活动降到最低点，因此水分会聚集于细胞内，淋巴循环也很缓慢。因此，那些最可怜的“少睡派”——不得不在此时起床、前一天又睡得挺晚——起床以后难免会眼皮肿胀，所以要选择能够增强血液循环、分解毒素和消除水肿的眼霜。有便秘困扰的美女，最好在这个时段吃早餐，可以刺激肠胃蠕动，促进身体的“排毒”工作进展。
常年少睡派报告 谁能看出我是夜猫子
现在不乏“主动少睡”的人，“常年少睡派”多半属于这种。他们多年来形成了“晚睡”的生活规律，不夜不精神，常年熬夜，自然有累积下来的后遗症。
一、色暗沉 脸上惊现小斑点
晚睡会造成肌肤无法顺利代谢，老废角质堆积在皮肤的表面，肌肤自然没有光泽。长期熬夜之后，还有人发现自己颧骨、眼下的斑点出现了！由于皮肤代谢减慢，白天积累的色素沉淀不能及时排出。而且，电脑辐射、过强灯光也会造成色素生成。
对策1：去角质再按摩
早上洗脸后可接着进行去角质，让皮肤变得干净。之后再搭配使用脸部按摩霜，透过按摩手法及有效成分可以帮助肌肤苏醒，让灰暗肤色重新变得明亮。
对策2：晚上也要用防晒
如果经常晚上加班会在电脑前呆很久，或者所处环境的灯光较强，“少睡派”美女一定要加用隔离或物理防晒来保护自己的皮肤，绝不能省略。
二、黑眼圈 “少睡派”的标志
几乎没有一个“少睡派”能避开“熊猫眼”的难题，因为缺少睡眠是黑眼圈的罪魁祸首，直接导致眼周静脉血管的血液淤积，呈现青灰色。
对策1：正确使用眼膜
凝胶、精华类眼膜一般用于眼霜后，还可以在睡前加多一些涂抹量敷之过夜。质地丰厚、营养充足的眼膜往往用在眼霜前。
对策2：做简单的眼部按摩操
有一套最简单有效的眼部按摩操：四指搓热，按压整个眼睑，从内眼角按往太阳穴，再用中指按压太阳穴；每次按压都要重重地按下，再轻轻地提起。
早起少睡派报告 第二天也能美丽见人
最可怜的“少睡派”莫过于那些很晚才能睡觉，但第二天还需按时起床的人了。她们多半属于“被动少睡”，不得不保持着“朝九晚一”的作息时间。“可怜少睡派”熬夜后的症状表现得最即时，也最需要解决，带着一脸倦容去上班可怎么行？
一、易水肿 瓜子脸变包子脸
熬夜的人身体新陈代谢会减慢，体内废物和水分很容易积聚。如果晚上吃的东西盐分多或喝水太多，水肿更是难以逃脱的“恶梦”。
对策1：睡觉时垫高枕头
针对睡醒后的“包子脸”，大S曾支过狠招，一为起床后立刻喝黑咖啡；二为将脸浸泡在放满冰块的水里。其实最简单的一招是：睡觉时垫高枕头，避免水分积聚于面部或眼部。
对策2：起床后做淋巴按摩
如果早上醒来还是肿，那就要用按摩来帮忙。睡前用无名指按摩眼窝位置，有助淋巴循环。早上起来按眉头的搅竹、眼间的晴明、眼尾凹处的瞳子和承位，以呼气按、吸气放的方式进行。针对脸部，则用手指尖配合呼吸按动面颊，由耳垂边方向至鼻颊骨旁边，同样是呼气按、吸气放，很简单却很有效。
二、上妆难 脸如撒哈拉沙漠
熬过夜的脸颊干得让人崩溃，散粉根本不敢用。整个底妆浮在脸上，再好的粉底伺候，疲惫的脸也不“吃”妆。
对策1：从洗脸开始就保湿
洗脸用偏冷的温水最好，这样能让原本就缺失的油脂得以适当保留。早上的基础护肤要处处以“保湿”为重，粉底液也要选择保湿的。如果脸颊和眼下真的很干，面膜、眼膜是最好的急救措施，一片就能立即提升水分度。
对策2：乳液和粉底1∶1混合
专业化妆师教给我们对付“卡粉”的一招：以1∶1的比例将乳液和粉底混合，让底妆的湿度足够。先用微湿的粉底刷大面积地刷上粉底膏，再用手指推开。
三、狂出油 T区变成大油田
“熬夜加班的第二天早上脸上哗哗淌油。”其实，干燥和出油的根本原因一样，都来自于熬夜导致的水分流失。
对策1：睡前再次清洁
如果你熬夜时出油很严重，建议你睡觉之前还要再次清洁，再做一遍基础保养。分泌过于旺盛的油脂会堵塞毛孔，形成讨厌的黑头和粉刺。
对策2：补水、锁水是关键
治本之招是要补水。敷保湿面膜是最好的选择，补水、锁水的面霜也要及时加用。
随机少睡派报告 随时准备迎接下次熬夜
“随机少睡派”算是比较特殊的“少睡派”，熬夜并不像以上两种人那么经常发生，不过一旦熬夜就要点灯熬油、通宵达旦。因为生活作息并没有适应“晚睡”的规律，一周一次的熬夜后，她们的后遗症反而会比前两种人更严重，肤质都会受到影响。
一、小痘痘 毫无预兆地爆发
研究报告显示，压力、紧张与睡眠不足都会促使成人痘情况恶化，这就难怪彻夜工作的“随机少睡派”会被痘痘困扰。作息不正常就会引发身体机能的改变,加速肾上腺激素的分泌，令皮脂分泌增加而堵塞毛孔，所以痘痘在所难免。
对策1:药膏、精油来急救
最好使用应付突发事件的“急救”方案。有人喜欢在长痘痘的部位涂上含抗生素的药膏，有人则是用棉花棒蘸茶树精油来涂抹，都很有效。
对策2:妙笔速遮盖
假如用过“急救”措施，第二天早上痘痘还在，也不必担心，薇姿有专门针对痘痘的遮瑕笔，能够遮掉痘痘，还能促进痘痘收缩。还有一种痘痘隐形贴，依泉推出过，便利店也有一种叫做“3M”的：一个透明的小薄片贴在痘痘上，也不碍眼，还能加快痘痘消失。
二、变敏感 如常护肤却不适
熬夜之后，原本不敏感的皮肤却变得脆弱起来，使用平时的护肤品，居然会有皮肤刺痛、发红的现象，熬夜让身体、皮肤的“耐受性”都大幅度减弱了。
对策1: 提前建立皮肤屏障
准备熬夜的当天不要去角质；清洁要尽可能选择温和、泡沫丰富的洁面品；准备一瓶含有温泉水的喷雾，在晚上随时喷一喷，舒缓、镇静肌肤；涂抹如ESTEE LAUDER特润修护露或sisley全能乳液这样的“万能”产品，建立肌肤的自然屏障。
对策2:涂抹产品要轻柔
第二天早上，如果觉得皮肤有敏感的征兆，在使用化妆水时，最好搭配化妆棉在脸上轻擦，确保保湿成分均匀分布于脸上。还有，涂抹乳液时不要搓揉，最好利用双手先搓揉温热乳液，按压于脸上，减低诱发过敏的可能性。熬夜之后还可以用洗眼液洗洗眼睛。
什么是矿物质？
来源：中国营养保健网
一、什么是矿物质？
矿物质又称无机盐，也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。它是维持人体正常生命活动不可缺少的。人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮四种元素主要组成蛋白质、脂肪和碳水化合物等有机物，其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。也有一些元素是体内有机化合物（如酶、激素、血红蛋白）的组成成分。这些矿物质根据它们在人体内含量的多寡分为常量元素（又称宏量元素）和微量元素。体内含量大于体重的0.01%的称为常量元素，它们包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等七种，它们都是人体必需的元素。含量小于体重的0.01%的称为微量元素，种类很多，目前人们认为必需的微量元素有14种，它们是锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、锡、钒、碘、硒、氟、镍、硅。微量元素在体内含量虽小，却有很重要的生理功能。它们既是机体的构成者，又是生命活动的参与者和调节者。而且，它们不能被其他物质所取代。
矿物质和微量元素与其它营养素一样，并不是“多多益善”，每种矿物质和微量元素发挥其生理功能都有它在体内一定的适宜范围，小于这一范围可能出现缺乏症状，大于这一范围则可能引起中毒，因此，一定要很好地掌握它们的摄入量。
二、矿物质总生理功能及其缺乏症概括起来可分三方面：
1、 是构成人体骨骼牙齿等硬组织的主要材料。
2、 以离子形式溶解在体液中维持人体水分的正常分布、体液的酸硷平衡和神经肌肉的正常兴奋性。
3、 是一些酶的组成成分和激活剂。
由于新陈代谢，每天都有一定量的矿物质和微量元素经粪、尿、皮肤、头发、指甲等途径排出，必须从食物和饮水得到补充。在我国人民膳食中容易缺乏的矿物质和微量元素有钙、铁、碘等元素。在一些地质条件特殊的地区存在因摄入氟或硒过多而发生的氟中毒或硒中毒问题。
什么是维生素?
来源：中国营养保健网
?维生素是一类维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的低分子有机? 维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要。因而，必须从食物中摄取。
食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
维生素共同特点
维生素有以下共同特点：
ü?它们都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；
ü?大多数维生素不能在体内合成，也不能大量储存于组织中，所以必须经常由食物供给。即使有些维生素(如维生素K，Bl，)能由肠道细菌合成一部分．但也不能替代从食物获得这些维生素的主要途径；
ü?它们不呈构成各种组织的原料，也不提供能量；
ü?每日生理需要量很少(仅以毫克或微克计)，但在调节物质代谢过程中起十分重要的作用；
ü?维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能；
ü?不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物，如维生素A1与维生素A2，维生素D2和维生素D3，吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等。
维生素缺乏的常见原因
类型
常见原因
维生素摄入量不足
食物供应不足；营养知识缺乏．选择食物不当；食物运输，加工，烹调，储藏不当使维生素遭受破坏和丢失
吸收利用降低
老人牙齿的咀嚼功能及胃肠道功能降低；肝，胆疾病患者由于胆汁分泌减少会影响脂溶性维生素的吸收．慢性胃肠炎患者对维生素吸收利用也降低；膳食成分也会影响维生素的吸收利用，如膳食中脂肪过少，会减少脂溶性维生素的吸收：纤维素过多．会降低营养素的吸收
维生素需要量相对增高
由于维生素的需要量增多，或丢失量增加，使体内维生素需要量相对增高。比如，妊娠，授乳期妇女，生长发育期儿童．特殊生活及工作环境的人群，疾病恢复期病人。他们对维生素的需要量都相对增高
B族维生素预防疾病的研究新进展
维生素是人们日常需要的六大营养素之一。维生素根据其溶解度分为脂溶性和水溶性两大类，其中水溶性维生素包括：维生素B1、核黄素（维生素B2）、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素等B族维生素和维生素C，它们对于能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质的转化、利用及机体组织修复是必需的。缺乏这些维生素可能导致严重的后果，包括肌肉乏力、麻痹、精神失常、神经系统疾病、消化不良、皮肤粗糙/脱屑以及严重贫血和心脏衰竭等。在机体的代谢过程中，各种维生素的作用是相互协调的，并非孤立完成。B族维生素种类繁多，涉及人体代谢过程的多个方面，因此B族维生素在保健领域中的研究和应用一直比较广泛。
由于维生素B族（尤其是维生素B1）参与人体的能量代谢，因此早餐中热能、维生素B1等营养素的摄入量与我们的短时记忆量和大脑工作能力指数有明显的正相关关系。
高同型半胱氨酸血症是心血管疾病的危险因素。研究表明，叶酸能显著降低血浆中同型半胱氨酸的浓度（降低幅度可达25%），如果添加维生素B12、B6，能明显增强叶酸的作用（幅度可达32%）。国内研究也证明，B族维生素可降低血浆同型半胱氨酸水平，同时可使动脉硬化性疾病和糖尿病的发病率明显降低；长期、小剂量补充多种维生素与服用降血脂药一样，可达到一级预防的目的，减少引起动脉硬化性疾病的危险因素。
潘生丁（抗凝血药物）、叶酸及其它B族维生素联合治疗可用于小儿轮状病毒引起的呼吸道感染伴腹泻，而且疗效明显。
抗生素的应用是医学领域中一大进步，但是目前抗生素滥用引起的问题也日渐凸现。双歧杆菌是一种有益身体健康的肠道益生菌，可抑制肠道有害菌，有利于人体肠道中正常菌群的维持。然而我们在应用抗生素治疗疾病的同时，也影响到双歧杆菌的生长，使双歧杆菌数量减少，活性降低。有研究表明，不管是哪种抗生素，添加B族维生素（维生素B1、B2等）后能增强双歧杆菌抵抗抗生素的抑制作用，即增强双歧杆菌对抗生素的耐药性，使在应用抗生素治疗疾病的同时，减少它对双歧杆菌生长的影响。
维生素B12的补充可以预防维生素B12缺乏或吸收不良所导致的恶性贫血。A型萎缩性胃炎患者由于血清和胃液中存在内因子抗体(IFA)，通常会影响维生素B12的吸收。
B族维生素有助于调节人体电磁场紊乱状态，增强机体抵抗电磁辐射污染的能力。这一点对于经常接触辐射源的人士很重要。
近年的研究还表明，维生素和无机盐的缺乏将导致DNA的损伤。
如上所述，B族维生素对于维护人体健康、预防及治疗多种疾病都有着重要的作用。虽然，在科学飞速发展的今天，人们对此认识已达到非常深刻的程度，但在日常生活中，却由于各种各样的不良饮食习惯或误区，使一些人仍然没有摆脱B族维生素缺乏的阴影，如食用精米及过分焖、煎、炸、煲等烹调手段，这都会导致大量宝贵的B族维生素的流失；而且在含B族维生素丰富的动物性食品如内脏中，同时也含有很高的胆固醇而使人们对此望而却步；并且，B族维生素是溶于水的，极易通过汗液、尿等途径从人体内快速流失，而人体又不能自行制造。因此，我们需要时刻注意补充足够的B族维生素，以保障人体新陈代谢的正常进行，为幸福生活打下最重要的健康基础。
能量供给者—碳水化合物(糖类)
来源：中国营养保健网
一、什么是碳水化合物？
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。根据分子结构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，可直接被人体吸收利用。最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖主要存在于植物性食物中，人血液中的糖是葡萄糖。果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。果糖是甜度最高的一种糖，它的甜度是蔗糖的1.75倍。半乳糖是乳糖的分解产物，吸收后在体内可转变为葡萄糖。
双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。它需要分解成单糖才能被身体吸收。最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，是我们日常生活中最常食用的糖。白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成，谷类种子发芽时含量较高，麦芽中含量尤其高。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成，存在于人和动物的乳汁中，其甜度只有蔗糖的六分之一。乳糖不易溶于水，因而在肠道中吸收较慢，有助于乳酸菌的生长繁殖，对预防婴幼儿肠道疾病有益。
多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物，无甜味，不溶于水。多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再进一步消化成葡萄糖被吸收。糖原也叫动物淀粉，是动物体内贮存葡萄糖的一种形式，主要存在于肝脏和肌肉内。当体内血糖水平下降时，糖原即可重新分解成葡萄糖满足人体对能量的需要。膳食纤维虽不能被人体消化用来提供能量，但仍有其特殊的生理功能，这方面将在以后的有关条目中介绍。
二、碳水化合物的生理功能
1、供给能量? 碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源。它在体内可迅速氧化及时提供能量。1克碳水化合物可产生16.7KJ（4Kcal）能量。脑组织、心肌和骨骼肌的活动需要靠碳水化合物提供能量。
2、构成一些重要生理物质?? 碳水化合物是细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成成分。
3、节约蛋白质?? 碳水化合物的摄入充足时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，从而避免将宝贵的蛋白质用来提供能量。
4、抗酮作用?? 脂肪代谢过程中必须有碳水化合物存在才能完全氧化而不产生酮体。酮体是酸性物质，血液中酮体浓度过高会发生酸中毒。
5、糖原有保肝解毒作用?? 肝内糖原储备充足时，肝细胞对某些有毒的化学物质和各种致病微生物产生的毒素有较强的解毒能力。
三、供给量、补充来源
碳水化合物的供给量?膳食中由碳水化合物供给的能量以占摄入总能量的60%-70%为宜。
碳水化合物的来源??/span>谷类、薯类、豆类富含淀粉，是碳水化合物的主要来源。食糖（白糖、红糖、砂糖）几乎100%是碳水化合物。蔬菜水果除含少量果糖外还含纤维素和果胶。
生命的基础—蛋白质
来源：中国营养保健网
蛋白质是什么？
蛋白质是一切生命的物质基础，是组成细胞和机体的基本成份，没有蛋白质就没有生命。正常成年人体内蛋白质的含量约为１６％～１９%，大约占整个人体重量的１/５，仅次于水分。其中大部分分布在皮肤和骨骼肌中（约占80%），其次分布在血液、软组织、骨骼、牙齿中。（胶原约占25%，血液中约占5%）。体内的蛋白质处于不断地分解和合成的动态平衡中，以达到组织蛋白质不断更新和修复。肠道和骨髓内的蛋白质更新速度更快，总的来说每天约有３％的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月的时间里全身的蛋白质都换了一遍。正是蛋白质的这种不断合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。
蛋白质的化学组成
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。而蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位。自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。在人体内碳水化合物和脂肪可以互相转化，而含氮的蛋白质必须直接由食物摄取。
蛋白质的生理功能和缺乏症
蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为四个方面：
蛋白质的生理功能
缺乏症
１、构成人体组织的基本成分，包括：制造肌肉，血液。皮肤和各种身体器官帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织帮助伤口愈合。
肠粘膜和消化腺较早累及，临床表现为消化吸收不良，腹泻；肝脏不能维持正常结构与功能．出现脂肪肝；肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩，容易疲劳；胶原合成发生障碍，使伤口不易愈合；儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍。
２、构成体内许多有重要生理作用的物质，如酶、激素，抗体、血红蛋白等。
酶的活性下降：抗体合成减少，抵抗力下降；肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态。
３、体内水分的正常分布，体液酸碱平衡的调节、遗传信息的传递等。
血浆蛋白合成障碍。蛋白质长期摄入不足。可导致逐渐形成水肿。
４、供给能量　　每克蛋白质可产生.16.7千焦耳（4千卡）热能。
如合并其他产能营养素的摄入不足，可导致消瘦等问题．严重时导致死亡。
蛋白质的分类
营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量不同，其营养价值也不同，可将食物蛋白质分三类：
1、完全蛋白质 这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
2、半完全蛋白质 这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。
3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
按食物来源可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质：
???动物性蛋白质主要来源于肉类(包括禽，畜及鱼类等)蛋类，奶类。这几类食物中蛋白质的含量有所不同，他们的蛋白质含量分别为：肉类15—22％：蛋类11—14％；奶类(牛奶)3．0—3．52。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此较容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。
???植物性蛋白质主要来源于米面类(蛋白质含量为7—11％)，豆类(蛋白质含量为35～42％)，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸(一种必需氨基酸)．因此其氨基酸评分较低，仅为0．3—0．5，同样，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。
维生素的功效
维生素 D 是脂溶性的，被称作阳光维生素，皮肤只要适度接受太阳光照射便不会匮乏维生素 D。它与钙、磷共同作用，可健全全身的骨骼及牙齿，有效地预防佝偻病和骨质疏松的发生。
建议日摄取量：
?一般成人每天摄取 200 ～ 400IU （ 5 ～ 10 μg ）就能满足需要。妊娠期和哺乳期应增加1倍左右。
补充周期：
??/span>缺乏的人建议每天少量补充。
食物来源：
?肝、鱼肝油、乳品（脱脂奶除外）、蛋、鱼等。
需要人群：
??/span>都市中，特别是浓烟污染地区的人应该摄取更多的维生素 D；
??/span>写字楼职员、夜间工作者或因为服装、生活工作方式而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素 D；
??/span>素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素 D。
缺乏症：佝偻病、软骨病、龋齿、骨质疏松症。
过量表现：心律不齐、血压升高、抽搐、肾脏衰竭、恶心呕吐。
功效：
● 促进钙和磷的吸收，强化骨骼及牙齿；
● 调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防治佝偻病；
● 帮助吸收维生素A；
对更年期钙质流失、骨质疏松有预防作用。
什么是DHA？DHA的来源？DHA的作用
DHA是大脑细胞优先吸收利用的脂肪酸，是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，在胎儿、婴幼儿、儿童、青少年大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地位。
人体不能自身合成DHA，人体中DHA唯一的来源是通过食物获得。
DHA的来源
科学家研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果中几乎不含DHA。因此从营养和健脑的角度来说，人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼。而鱼体内含量最多的则是眼窝部分、其次是鱼油。专家指出，直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的，现代科学已经能够提取纯度极高的DHA，普通消费者完全可以通过食用DHA类产品达到补充目的。
DHA的作用
1、DHA是婴幼儿神经细胞发育过程中重要的营养成分，与其成长过程中的反应灵敏程度有很大关系。
2、缺少DHA，会导致儿童(尤其是婴幼儿)的学习能力下降，同时患神经系统疾病的机率也较高。
3、DHA在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达40-47，是婴幼儿和儿童视觉系统发育不可缺少的脂肪酸；补充DHA的婴儿在52个星期后，视觉明显比其他未进食DHA的健康婴儿灵敏。
4、妇女在怀孕期间，如果缺少DHA，会影响胎儿大脑及神经系统的正常发育。补充DHA的哺乳期妈妈，她们孩子的视觉和语言发展指数明显高于其他孩子。
5、DHA可以加速骨骼增长，防止骨质疏松。DHA可以减少妇女产后神经衰弱及产后抑郁症的发生。
6、国际营养组织建议，在怀孕期间，每天DHA的摄入量需增加300毫克，满足胎儿大脑和视觉神经发育对DHA的需求。
中国居民平衡膳食宝塔说明
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。
一、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层 ，每人每天应吃３００－５００克； 蔬菜和水果占据第二层，每天应吃４００－５００克和 １００－２００克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层 ，每天应吃１２５－２００克（鱼虾类５０克，畜、禽肉５０－１００克，蛋类２５－５０克）； 奶类和豆类食物会占第四层 ，每天应吃奶类及奶制品１００克和豆类及豆制品５０克。 第五层塔尖是油脂类 ，每天不超过２５克。
宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。食盐和饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。
二、宝塔建设的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。
１、谷类
谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和。它们是膳食中能量的主要来源，在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。
２、蔬菜和水果
蔬菜和水果经常放在一起。因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。
一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。
３、鱼肉蛋
鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。
鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件可以多吃一些。这类食物的重量是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗后的重量来计算。
４、奶类和豆类食物
奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉。宝塔建议的１００克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶２００克或奶粉２８克。中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的５０克是个平均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆４０克或豆腐干８０克等。
人类骨骼的支撑-钙
来源：中国食疗网
钙是人们熟知的元素。钙对骨骼的生长发育起着重要作用。孕妇缺钙，可使胎儿骨骼发育畸形；婴儿缺钙，易患佝偻病；儿童缺钙，影响骨骼的发育和长个子；老人缺钙，易形成骨质疏松，发生骨折。
??? 钙是第20号元素，原子量为40.08，在人体的各种元素中含量居第五位，仅次于碳、氧、氮、氢，也是人体含量最多的金属元素，占人体总重量的1．5％-2％，达到1200—1300克。在骨和牙齿中含钙最多，达总钙量的99％，组成人体的支架，并作为机体内钙的储存库。其余1％的钙存在于软组织、细胞外液和血液中，统称为混合钙池，与骨骼钙保持动态平衡，为维持所有细胞的正常状态所必需，在体内发挥极为重要的作用。虽然钙和后文将要谈及的磷、钾、钠等都是人体中含量较高的常量元素，而不是微量元素。但考虑到作为矿物质的共性，营养健康作用的共同之点，人类对其摄取、消化、吸收、利用的共同模式。
??? 过去人们普遍认为，情绪变化主要是受外界环境刺激的结果，而现在事实证明，与人体内环境的改变也有密切关系，特别是不合理的饮食习惯，造成体内的某些化学物质的剧增骤减，从而也会引起情绪波动。我们见到一些平时颇有修养的人有时一反常态，爱无缘无故地发怒，与人争吵，他自己也明知不对，但就是控制不住自己。研究指出这与体内缺钙有一定联系。据观察，长期缺钙的人，总是丧魂落魄，精神不安，情绪不稳定；易发火、易动怒的人，也可能是慢性缺钙的表现。
??? 钙不仅是构成骨骼的重要矿物质元素，支持机体，保护重要脏器，是机体完整性的一个不可少的组成部分，而且在机体各种生理学和生物化学的过程中起着重要作用。
??? 存在于骨骼和牙齿中的钙，使机体具有坚硬的结构支架。尽管钙在各组织包括骨组织中的含量相对稳定，但钙并不是静止不动的。在人体各组织之间，无时无刻不在进行钙的交换。骨组织与细胞外液也时时进行着钙的交换，新骨不断地形成，旧骨也不断地被吸收，这就是骨钙的新陈代谢过程。儿童和青少年时期，骨矿物质的形成率超过重吸收率。在人的生命后期，骨的重吸收则超过形成。因此，在正常的衰老过程中，骨质逐渐丢失。骨骼的生长需要钙的正平衡，直至到达骨质峰值为止。
??? 钙是多种酶的激活剂，并调节人体的激素水平。钙对保持细胞膜的完整性、肌肉的兴奋及细胞的多种功能均有极为重要的作用。神经、肝、红细胞和心肌等的细胞膜上都有钙结合部位，当钙离子从这些部位释放时，膜的结构和功能发生变化。钙调节细胞内信号的触发，改变细胞膜对钾、钠等阳离子的通透性。因此，有人称钙为一些激素的细胞内信使。
??? 钙和磷是构成牙齿的主要原料，不论是婴幼儿还是青少年，如果膳食中的钙不能满足需要，或摄人人体内的钙因种种原因不能被机体吸收利用，都会影响牙齿的坚固。牙齿因缺钙变得疏松，容易被口腔中的细菌腐蚀而生成龋齿。
??? 长期缺钙会造成人体钙代谢紊乱，首先引发甲状旁腺机能亢进，造成人体“钙迁徙”，即硬组织中的钙迁移到软组织和血液中，造成硬组织脱钙软化、软组织多钙硬化的紊乱局面。中老年人的许多不适症，诸如食欲不振、情感淡漠、心律紊乱、记忆衰退、手足麻木、肌肉痉挛、多汗多尿、易疲劳、抽搐、瘙痒等，大多起因于甲状旁腺功能亢进，与长期钙供应不足有关。
??? 人的骨骼发育经过婴儿、儿童和青少年等时期的漫长岁月，达到峰骨密度。骨质疏松随年龄的增加而加重，女性较男性多，且发生时间较早，如降低到一定程度就会发生小的或轻度的创伤性骨折。骨密度是骨折的主要决定因素，保证骨骼成熟时的高骨质被认为是防止与高龄相关骨丢失的最有效措施。
??? 许多因素与骨质有关，如遗传、内分泌、生活方式、体育活动的强度和持续时间、膳食以及妇女妊娠的次数。在钙营养状态与骨质疏松关系的研究中，多数研究得出结论，钙摄人量与骨质呈正相关，而与骨丢失的速度呈负相关。生命初期的钙摄人量对成年人骨质是一个重要决定因素；而老年人骨质又取决于中年时期相应的骨质；增加钙摄人和从事体力活动对超过20岁女性的骨质是重要的决定因素，尤其绝经前的妇女如能够摄人足够的钙，对预防骨质疏松将是十分有效的。
营养与免疫力
人们经常说起的“免疫力”实际上是指人体自身的防御功能，也就是说当人体受到病原微生物（包括细菌、病毒、衣原体等多种）侵袭时，人体的防御部队─免疫细胞会对外来致病物质加以识别，并产生一种特殊的抵抗力，从而更有效地清除微生物，维护人体的健康。这支奇特的防御部队由两部分组成─由T淋巴细胞“领导”的“细胞免疫部队”和由B淋巴细胞“领导”的“体液免疫部队”。前者主要发挥调节人体免疫反应和细胞直接杀伤外来入侵物的功能，后者则是通过产生抗体（免疫球蛋白分子）来中和外来病原微生物产生的毒素和杀死病原微生物。在实际战斗中，“细胞免疫部队”和“体液免疫部队”之间会相互配合、相互促进、相互协调，我们不能截然分清哪支部队的功劳更大一些，而只能说在某一场战役中，哪一支免疫部队起主导作用而已。
那么怎样才能拥有更加精锐的防御部队呢？除了要积极锻炼身体，保持良好的作息规律和心态，还有一个非常重要的环节─营养。人体的营养状况对免疫功能有很重要的影响，因为我们每天所摄取的各种营养素是维持人体正常免疫功能的物质基础。
让我们先来看看这支防御部队的组成。蛋白质是构成免疫细胞和其他各种细胞的基础，人体每天只有摄入充足优质的蛋白质，才能保证这支精锐的防御部队的规模以及保持旺盛的精力和体力！
俗话说“兵马未动，粮草先行”，要想打一场漂亮的保卫战，后勤工作一定要跟得上。作为人体细胞运输氧分以保证能量供应的血红蛋白，就挑起了后勤的大梁。由于铁是组成血红蛋白主要成分，因此补充充足的铁是战斗中后勤工作顺利开展的保障。
如果说体内的所有细胞能够上下齐心，那对付外来的入侵者的进攻也并非难事。但是人体内偏偏还是存在着一部分破坏分子，他们每天都在侵袭各种细胞，破坏人体的免疫系统，降低人体防御部队的作战能力，他们就是“自由基”。为了把这些破坏分子对人体安全的危害降到最小，人体内也有专门的“治安警察”——抗氧化物质来对付他们。抗氧化物通过消灭自由基来保证人体的免疫系统不受侵害，从而提高人体的免疫力。常见的抗氧化物质包括β－胡萝卜素、维生素C、维生素E和锌、硒等矿物质。
值得一提的是，β－胡萝卜素不仅是重要的抗氧化物质，而且它还可以促进免疫细胞的活化，它就像是强心剂，使冲锋陷阵的防御部队以充足的体力和旺盛的斗志投入战斗。而维生素E在一定剂量范围内又能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，这样又可以保证体内的防御部队有充足的后备力量。
可见，各种营养素的补充对于提高人体免疫力有着举足轻重的作用。在医学上，存在“营养-免疫-感染”的三角关系，也就是机体营养不良将导致免疫系统功能受损，而免疫防御功能受损又会使机体对病原微生物的抵抗力降低，有利于感染的发生和发展。因此，通过均衡的饮食，从各种食物中摄取足够的营养素，是增强抵抗力的基础。如果不能从食品中摄取足够的营养素，建议补充一些营养保健食品来增强免疫功能。
矿物质－锌
锌执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及酶系统和细胞的维护，是合成蛋白质的主要物质。它能指挥肌肉的收缩、帮助形成胰岛素，是稳定血液状态，维持体内酸碱平衡的重要物质，使前列腺正常运作，并且是生殖器官发育的重要物质。有充足的证据表明锌是合成 DNA 的必要物质。
建议日摄取量：
成人建议每日摄取 12 ～ 15mg 。妊娠期和哺乳期的女性需要稍多一些。大量地摄取锌可能会抑制机体的免疫功能。
补充周期：
建议每日补充
食物来源：
肉类、肝、海鲜、啤酒、南瓜子、栗子、蛋、乳品、芝麻、芥末等。
需要人群：
男性要提高体内的锌含量，前列腺患者更应该增加锌的摄取量；女性朋友在有痛经情况时要增加锌的摄入；
流汗过多时，酗酒者、糖尿病患者应注意补充体内的锌。
摄取大量维生素 B6 时也要增加锌量。
缺乏症：
体内缺乏锌元素会导致前列腺肥大、生殖功能减退和动脉硬化、贫血等疾病。
过量表现：
不易发生锌中毒。
功效：
●???? 加速人体内部和外部伤口的愈合
●???? 消除指甲上的白色斑点
●???? 防止味觉丧失
●???? 有助于对生殖能力障碍的治疗
●???? 有助于预防前列腺疾病
●???? 促进生长发育和使思维敏捷
●???? 减少胆固醇的蓄积
●???? 有助于治疗精神失常
抑郁症也可以营养治疗
快节奏的生活让人感到压力重重，甚至常常感到痛苦和悲伤，难以自拔，从此开始品尝情绪低落和抑郁的滋味。人们在探寻其原因时，常常会想到如工作压力过大、生活节奏过快，或者性格内向等各方面原因，但常常会忽略其中的另一个极为重要的因素----饮食和营养。
研究表明，5-羟色胺是控制情绪的主要物质。由于压力太大、缺乏运动、没有足够的阳光照射、尤其是缺乏足够的维生素B6、B12、C、叶酸、镁、锌等等，可能导致体内的5-羟色胺缺乏，从而出现情绪低落、紧张易怒。很多抗抑郁药物也正是通过提高体内5-羟色胺含量来起到治疗作用的。
5-羟色胺的原材料是色氨酸，而体内的色氨酸可以通过我们日常的饮食来提供，因此经常摄入含色氨酸丰富的食物，可以提高大脑合成5-羟色胺的速度，从而有效地改善情绪。
色氨酸主要含在鱼类、鸡肉、奶酪、豆类、豆腐、燕麦和蛋类中。香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。适当食用，可以增加平静和愉快的感觉。另外，香蕉中还含有维生素B6、烟酸和镁，具有抗抑郁和安眠的功效。摄入以上含色氨酸丰富的食物时，最好与碳水化物类食物如水果一起食用，可以促进色氨酸的吸收和利用。
能够振奋情绪的另一种重要物质是是Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸可以保持头脑健康、提高智力，尤其重要的是，血液中Omega-3脂肪酸含量越高，5-羟色胺含量也就越高，情绪自然就越好。
Omega-3脂肪酸的最好来源是深海冷水鱼类，尤其是肉食性鱼类，如鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼等。日本人由于经常食用这些鱼类，其体内Omega-3脂肪酸的含量是美国人平均含量的3倍，因此，要想使体内有足够的Omega-3脂肪酸，最好的方法莫过于使自己成为“食鱼主义者”，即每星期至少食用3次鱼类食物，尤其是深海肉食鱼类。
另一类含有丰富Omega-3脂肪酸的食物是种子食物，如南瓜子、核桃、亚麻子、大麻子、芝麻、葵花子等等。具体的食用方法可以这样：取1份芝麻、1份葵花子、1份南瓜子、加上3份亚麻子，混合放入密封的罐子中，将罐子放入冰箱，避光、防热，不要直接暴露于空气中。每天早晨取1勺子粒，研磨成粉，混入早餐中食用，这样就可以保证每日摄取足够的不饱和必需脂肪酸了。
调整好每日饮食、适当补充某些营养物质，可以使您精力充沛、心情愉悦，起到比抗抑郁药更好的效果，尤其重要的是，这种营养治疗方法没有副作用，可以列为调节情绪的首选。
10种平时不容易注意的饮食习惯
1 .化弊为利,提高效率! 如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花)应在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙结合成一种不溶性的草酸钙，提高钙的吸收利用率；存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，易与钙、锌结合成不溶性植酸盐，可采用发芽、发酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。另外，因为面粉中含植酸较多，做面食时，尽可能使其发酵。面粉经发酵，植酸分解酶活性增强，可以分解面粉中的植酸，促进面食中钙、锌的消化吸收。
2 .营养配餐 学问多多！
比如溜肝尖这道菜：主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒，相比之下辅料用柿子椒就比用黄瓜要科学的多！因为肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地吸收铁和锌这两种营养素！再如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。
3 .睡前应否小餐？
促进成长！有一项研究表明：在睡觉时，人体在不断地排除旧的骨骼组织，这个过程大约在凌晨3点速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及时补充钙源，能确保夜间你的钙指数更稳定。
4 .豆芽并非越长越好!
邻居的张大妈就喜欢买长长的豆芽，她认为这样的豆芽最有营养！其实不然！将大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸以及还原型维生素C明显增加；另外，在大豆发芽过程中植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸——这一妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％，进而大大地提高了发芽大豆中钙、锌、铁的生物利用率，而且以发3～4天（长约4～5厘米）的豆芽营养为最好，并不是人们所想象的芽长的越长越好、越有营养。>>>长寿不难，从豆芽开始
5 .看似很多,实际很少！
牛奶以其含钙量高且吸收利用率好优点被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源。但是喝牛奶是很讲究的！看似吃进去许多牛奶但是真正能吸收的并不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳制品时会出现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的现象，最近从国际乳品会议上得知：在亚洲人中有70%不吸收乳糖，中国人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京为69.4%?、上海为75.8%、哈尔滨为68.9%、广州为70%，为使您能吸收更多的钙质，建议您喝经过发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧杆菌的酸奶为佳。
6 .老人饮奶、得不偿失！
牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在老年人的晶状体上，导致晶状体透明度降低诱发老年性白内障的发生。老年人可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为最佳。
7 .空腹喝牛奶
有人喜欢清晨空腹喝杯牛奶就当早餐了，殊不知这种做法很不好。食物经过了一晚上的消化吸收，胃肠道里几乎空空的了，如果早晨起来空肚子喝牛奶，就使牛奶还未等被机体充分的吸收，就顺着空空的胃肠道排了出去，造成营养的极大浪费。所以喝牛奶时最好吃些饼干、面包或花卷、馒头之类的碳水化合物，千万不要空腹喝牛奶。
8 .牛奶与巧克力同吃 NO！
有人喜欢将巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事实上这是不科学的。牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。所以，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。
9 .生吃胡萝卜不吸收！
常见一些老婆婆给孩子吃些生的胡萝卜，她们讲：这样既可磨牙，又可补充“维他命”，这是发生在我们生活中最为典型的营养误区。生吃胡萝卜很不科学。将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调，测胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比；胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高。
10.“皮”很重要弃之可惜！
茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也会使番茄中的很重要的抗氧化物质——番茄红素容易随汁液流失，不利于维护健康。2008-12-30