九乡新闻网花样太极拳集体比赛:喝苦瓜汁排毒解热
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/02 18:07:30
饮食文化
作者：佚名 来源：本站原创 更新时间：2010-7-1 10:12:39 点击数：985 责任编辑: 新平
喝苦瓜汁排毒解热
苦瓜正逐渐成为人们喜爱的健康食品，既可凉拌也可烧炒。传统中医认为，苦味食品是降火良药，新的研究也已发现，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。
苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到去火目的。
下面就介绍苦瓜的几种简便吃法，这些吃法对排毒解热较为有效。
吃凉拌苦瓜 将苦瓜在沸水中轻焯一下，控水后加入佐料即可。
泡苦瓜茶 将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。
榨苦瓜汁 用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不过，为了口感不至于太苦，可以先用盐水泡一下苦瓜，去掉一些苦味。（晓 梅）
桑葚选购、清洗有窍门
选购 要注意选择颗粒比较饱满、厚实且没有出水、比较坚挺的，这样的桑葚较新鲜。如果桑葚外面颜色较深，而里面却比较生，就要注意了，有可能是经过染色的。鉴别桑葚是不是染色，可以用白色餐巾纸在桑葚上擦一擦，然后再尝一尝桑葚的味道。如果白色餐巾纸变成黑紫色并且味道很甜，则很可能是经过处理的。另外还可观察桑葚的梗，正常的梗为绿色，如果梗为紫色则是染过色的。
清洗 由于桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净。洗桑葚时先用自来水连续冲洗表面几分钟，再将其浸泡于淘米水中15分钟左右，还可以加少许盐，之后用清水冲洗干净即可。（佟 明）
潮汕“粿仔脯”的由来
潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久，它的来历还有一段传说呢。
揭阳龙溪都人郭贞顺生于仁宗皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻后，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。
元末明初之时，战争连年不断。郭贞顺深具数学预算之才能，又识读经书，知道潮阳虽远离中原，地处海隅，但难保战争不会至此。若战争波及潮阳，农桑荒废，商贾枯竭，则后果不堪设想。于是，她想寻找一种食物，既可充饥，又可久藏。但日复一日，郭贞顺绞尽脑汁，尚未找到这种东西。
一天，郭贞顺喝稀饭时，偶然间在饭碗里发现有几小块东西，夹之即碎，嚼之清香可口，遂将碎块放在盘中细看，仍不知何物。后又到米缸里将米翻个彻底，也未见他物，这时她才记得起今天煮的米是几天前祭拜海神的米。最后她终于发现：几天前在祭拜海神时，有几小块粿条掉落在米盘上。几天后她用这些祭拜海神的米煮饭时，掉落在上面被晒干了的粿条块和米一起被煮熟后，里面就有了这东西。
此后，郭贞顺便教人将神奇的粿品切成碎片，然后晒干储藏。
不久，战争果然殃及潮阳，潮阳地区一片饥荒，幸得郭顺贞发明“粿仔脯”，才使邑民有充饥之物，渡过难关。
从此，“粿仔脯”遂在潮汕各处流传。时至今日，人们每逢粿品有余，都将其晒干贮存，佐三餐食用。(注：粿,音guǒ，米粉、淀粉之意)(潮 东)
重庆的“珍珠”蒸饺
夏爱华
热腾腾、白生生的重庆蒸饺本是一道极普通的早点，但在我的思念里，它却是一种难得的美味。因为，我要去品尝它一次，得在先火车后汽车地长途劳顿之后，才能走进那古朴的小街，坐在桌边叫一声：“来一笼糯米珍珠饺。”
重庆的蒸饺，月牙边、半月形，一笼十个，就着稀饭或海带汤吃，特别顶饱。香喷喷的珍珠饺是我的最爱。名字起得很形象，馅里的糯米软糯光洁，可不就像粒粒珍珠嘛，糯米里面还加了些肉末以增香。更绝的是，配菜用的是榨菜粒，有了它，该有的咸味就有了，无需再放盐，可谓做得“巧”。
一笼珍珠饺下肚，我已经饱了，再吃不下其他的。所以在我离开重庆之前，一直没有机会品尝另外几种馅料的蒸饺，感到非常遗憾。
我曾经认真地想过，蒸饺做起来很是费时、费工的。首先，糯米是硬的，须先浸泡较长一段时间。这是因为小时候我常见母亲做八宝饭。母亲边做边说，糯米要泡两三天才能变软，然后上笼蒸才能香而软。因此，我认为，这泡发的过程是不可少的。此外，榨菜和肉末也得切得极碎才可以，这也要费工夫。之后还要拌馅、包、蒸，做一笼蒸饺要花不少时间。
想念重庆，想念重庆的蒸饺。来年再去重庆，我一定要多品尝几种蒸饺。当然，我最钟情的珍珠糯米饺更要好好吃个够。
糙米浆煲鸡汤
糙米是仅脱去了外壳，保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，虽然口感比精白米硬，但这些外层组织中含有大量的维生素、矿物质和人体所必需的氨基酸，所含蛋白质质量也较好，还保留了大量膳食纤维，对糖尿病人和肥胖者特别有益。食用糙米有提高人体免疫功能、促进血液循环、消除烦躁情绪、预防心血管疾病等功效。
今天就为大家介绍一款糙米浆煲鸡汤，它喝起来有米的清香、粥的绵滑，十分特别。
原料：鸡半只、糙米、红枣、枸杞、姜、水。
做法：
1.糙米洗净，提前浸泡5~6小时，沥干倒入搅拌机中，再加入水一起搅打成米浆。
2.红枣和枸杞洗净，红枣去核。
3.鸡洗净，切大块，放入开水中汆烫后捞出冲净。
4.将米浆倒入瓦煲里烧开，放入鸡块、红枣、枸杞和姜片煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即成。（唐 慧）