苏州旭辉玺悦:酱牛拐筋的做法_酱牛拐筋怎么做[图解]_卤酱菜菜谱

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 12:47:51

酱牛拐筋的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      工艺：酱

酱牛拐筋的制作材料：

主料：牛蹄筋3000克
调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

酱牛拐筋的特色：

酱紫色，韧烂，咸香可口。

教您酱牛拐筋怎么做，如何做酱牛拐筋才好吃

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

 

酱牛拐筋的制作要诀：

备清水3000克

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