苏州航天信息电话号码:1972年尼克松访华的神秘国宴

这是一次秘密国宴，有关这次宴请的一切事先都没有对外宣布，但由它所开始的一系列外交事件，却永远载入了中美关系发展的史册，从此世界的格局发生了改变……上世纪七十年代，中美关系解冻及至建交，是整个新中国外交史上最重要的事件之一。也正因其意义重大，对实现“中美破冰”之旅的尼克松总统的来访，周恩来格外重视，欢迎宴会的菜谱、菜单设计等事务都由他逐一安排核准并亲自圈定。1972年2月21日上午11时30分，尼克松的专机在北京东郊机场着陆。当晚7时，周恩来在人民大会堂举行国宴，款待尼克松一行。尼克松在祝酒词中热情洋溢地说：“我们在这里已经一周了，这是改变世界的一周。”伴随着碰杯声，中美两国的关系揭开了新的一页。
一、基辛格被中国名厨的高超手艺所征服
1971年7月9日凌晨4时30分，基辛格以外交史上最具传奇色彩的方式开始了他仅有48小时的中国之行。当晚，周恩来在人民大会堂设宴款待这位美国秘使。此前，中国方面早有耳闻，基辛格不但是位很难对付的谈判高手，也是个口味极高的美食家。席间，面对周恩来的频频举杯，基辛格多是面带微笑，礼貌应酬，而对眼前的美味佳肴浅尝辄止，胃口似乎不佳……
就在此刻，总厨师长王锡田和另外一位同事正在厨房的灶台旁紧张地忙碌着。不料，他们精心准备的一道压轴好菜却出现了意外。这道压轴菜是中国传统名菜——盐焗鸡，做法是将大盐粒炒热，然后把肉鸡焖在热盐中，通过盐的热量把鸡焖熟。可想而知，制作需要一定的时间，可这时宴会已经开始上菜了，但鸡还没有焖熟。紧要关头，他们想出了一个权宜之计，就是先把未焖熟的鸡从盐中取出，然后再用高压气枪将鸡蒸熟，这样，鸡中既有盐香味又透着软烂嫩香。但谁也没想到这却成为餐桌上的一道新菜品。
这道尚未命名的菜终于摆在了基辛格的眼前……不待周恩来介绍完毕，基辛格便一手拿刀一手执叉，迫不及待地指向紫砂陶锅里的鸡品尝起来。宴罢，他执意要见烧制这道美味的中国厨师。他紧紧握住王锡田的手连声说：“这将是我此次东方之行最美妙的记忆。”然而此时的王锡田却连这道菜的名字都叫不上来。还是周恩来以他外交家的机智为王锡田解了围，他建议总厨师长说：“这道菜就叫‘基辛格鸡’好了。”从此，基辛格的名字不仅与中美关系的历史性转折紧密相连，还和中国国宴上的一道美味佳肴连结在了一起。7个月后，陪同美国总统尼克松的基辛格再次踏上了中国的土地，对峙了22年之久的中美关系开始消融。
二、为接待工作而忙碌的“34号特供处”
中美外交关系的破冰是世界瞩目之举，早在一年前，中国方面就已经开始做准备了。作为总理的周恩来对此更是高度重视。为保证来访取得圆满成功，周恩来亲自召集有关部门开会，—再强调准备工作要做好做细，确保一切活动都做到万无一失。负责食品采购工作的张涛参加了那次筹备会议。
多年来，张涛所在的工作单位对外只用数字“34号”来代表。这个诞生于新中国成立之初的食品“特供”机构，设立伊始的使命，就是为党和国家领导人、外国访华元首以及类似国宴这样的重大国事活动提供安全的食品保障。出于保密的需要，一直以来，这里只能用门牌号码“34号”来命名。
每到国内国际重大活动之前，34号供应部几乎都能最先知晓。1972年的尼克松访华也不例外。为了充分准备宴会所需要的各种食品原料，张涛和他的同事们几乎跑遍了大半个中国。
当得知美国人喜欢吃海鲜时，有关方面便决定准备新鲜的黄海鲍鱼以做备用。 辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到任务后，冒着零下20多度的严寒进行采捕，从中挑选出精品运到北京。当尼克松听说这些新鲜的鲍鱼是采自黄海深处时，不禁为中国人的好客而感动。在欢迎尼克松的宴会上有一道“芙蓉竹荪汤”，其中用的原料竹荪就是产自四川长宁。当年，长宁县接到上级领导通知，紧急调集2斤长宁竹荪，还说这是一项政治任务，千万耽误不得。后来，当地领导在报纸上看到了一篇题为《竹荪：从国宴到世界》的文章，便确信当时的竹荪就是为尼克松访华的宴会准备的。竹荪的鲜美可口引得尼克松总统连声赞赏。国务卿基辛格也竖起拇指说：“这是你们中国的白珍珠。就连全世界最有权威的《大不列颠百科全书》也还没来得及记载。”
在欢迎宴会上，其中一道菜需要新鲜的蚕豆。但春播蚕豆一般七八月收获，要在天寒地冻的一二月份找到新鲜蚕豆是非常困难的。
由于时间紧迫，又正值春节放假，浙江省平阳县供应组大部分同志被临时召了回来。大家意识到，此时蚕豆的意义已经远远超越了它本身的价值。最后在平阳县钱仓镇一带找到了长势良好的蚕豆地。据当地人介绍，这就是在农业界被称为“钱仓早”的蚕豆。由于当时蚕豆的果子还比较小，于是工作组多次请当地有经验的老农进行推算，预测在运输当天，蚕豆可以长到多大？当得知运输那天的蚕豆的豆肉已经可以入菜时，工作人员马上向北京方面作了汇报。就这样，经多方努力，这批新鲜蚕豆终于赶在尼克松抵达之前被送到了北京，钱仓小小的蚕豆准时上了国宴，在当时成为一段佳话。
奶酪和鱼籽等食品，这些在当时中国人都没见过的东西，却是外国人餐桌上必不可少的食品，这可让负责采购的人犯了难。此时美国方面还提出要为尼克松夫人准备一种可以直接饮用的果汁。在今天听来似乎是一件非常简单的事情，可在当时却让张涛等人费了一番脑筋。当时只知道上海生产的汽水是兑着水喝的，能直接饮用的果汁还没有听说过。后来他们采用了人工压榨的“土办法”为客人加工出了“果汁”。
此外，还要对这些食品原材料进行毒物化验和细菌化验。工作人员从接到任务的那一天起，就整天躲在那狭小、安静的化验室里，严格做到“随到货，随取样，随化验”。遇到有紧急情况时，他们干脆就24小时盯在现场，一丝不苟地履行着安全把关的使命。
经过一番紧张的筹备，一切接待工作准备就绪，只待那伟大历史时刻的到来。
三、寓意深刻的“烧滑水”
1972年2月21日中午11点30分，美国总统尼克松一行乘坐的“空军一号”专机准时降落在北京东郊机场。中外记者早已等候多时，无数镜头都在静候着这一历史时刻的到来。当两只手紧紧地握在一起时，周恩来意味深长地说：“你的手伸过了世界上最辽阔的海洋！”
按照惯例，外国元首来华访问，中国人民解放军三军仪仗队的阵容通常是由120人到155人组成。而此时展现在尼克松眼前的是他所从未见过，也是中国外交史上前所未有的最大规模——由371人组成的陆海空三军仪仗队。对中方这种高规格、高礼仪的接待，尼克松感到非常高兴，他称赞说：“中国仪仗队是我见过的最出色的一个。”
以往外国元首来访，通常都是下榻在北京钓鱼台国宾馆的18号总统楼，此次尼克松一行也不例外。这天中午，钓鱼台国宾馆为远道而来的美国客人准备了第—次午宴。为欢迎尼克松夫妇的到访，毛泽东还亲自为他们增添了3道菜，并指定由中南海的厨师程汝明做好后送到钓鱼台。
这次午宴上有一道菜叫“烧滑水”，对于不喜欢吃多刺鱼的外宾来说，这道菜并不合适，但毛泽东执意要加上去。就这样，由毛泽东钦点的烧滑水、鱼翅仔鸡、牛排这3个菜一同端上了尼克松夫妇的餐桌。当尼克松及夫人知道这三道菜是毛泽东及夫人江青特意为他们安排的感到非常高兴，而且吃得很干净。吃完之后他们连声道谢，并表示感受到了中国人民的好客之情。
事后，程汝明悟出了这道菜背后所预示的特殊意义。“烧滑水”实际上是用青鱼的尾部做主料，那是鱼身上最有力的一段，它好象是鱼游水时的前舵和推进器。毛泽东可能想借这个寓意，希望中美这两个国家从这一周开始，一起推动两国及世界向前发展。
四、名震世界的历史性干杯
1972年2月21日晚，为欢迎尼克松及夫人一行举办的盛大国宴在灯火通明的人民大会堂宴会厅拉开了帷幕。此时此刻，宴会现场的热烈气氛通过国际通讯卫星直接传输到了美国的千家万户。
宴会开始，周恩来发表了热情洋溢的祝酒词。紧接着，祝酒是必不可少的一项重要内容，周恩来招待尼克松和基辛格这样的贵宾用的茅台酒据说已贮存30年以上。当服务员将那古雅的水白陶瓷酒罐打开，一股特殊的芳香悠悠溢出，沁向四周。
“这就是驰名中外的茅台酒。”周恩来举起面前的一个小酒杯向尼克松介绍。当时的国宴，每个客人面前至少摆上大、中、小三个酒杯，每个酒杯都斟得满满的，其中必有国酒“茅台”，其余的是各种名牌葡萄酒，另外还有桔子水和矿泉水等。
“我听说过您讲的一个笑话。说一个人喝多了，饭后想吸一支烟，可是点火时，烟还没有吸燃，他自己先爆炸了。”尼克松讲到这里，不等翻译说出，自己先笑了。此时周恩来也开怀大笑，他当真拿来火柴，划着之后，认真点燃自己杯中的茅台酒，用愉快的声音说：“总统先生，请看，它确实可以燃烧。”的确，这纯净透明、醇香浓郁的茅台酒将尼克松深深地迷住了。时隔多年，尼克松在其回忆录中，仍对这次国宴上喝茅台酒的趣事念念不忘。就在中美两国领导人手举美酒频频碰杯之时，一位美国记者用镜头将周恩来与尼克松干杯时的精彩瞬间捕捉了下来，使国酒“茅台”因这历史性的“干杯”而名震世界。
双方祝酒后，周恩来举着酒杯向美国官方代表人员逐一敬酒。清脆悦耳的碰杯声回响在宴会厅里。
可是，只要稍一留意便会发现，周恩来祝酒时，说是“干杯”，但却不像过去那样痛快豪爽地喝干杯中酒。而只是用嘴唇轻轻沾一下杯沿，然后礼貌热情地向对方致意，用一个微笑和注视的目光替代了干杯的动作。
他回到自己的座位上后，尼克松一次又一次朝周恩来的酒杯投去目光并问道：“我听说您的酒量很大？”周恩来笑了笑，带着回忆的神情说：“过去能喝。红军长征时，我曾经一次喝过 25 杯茅台。”并说，“比这个杯子还大。”尼克松吃了一惊，继而疑惑地问：“可是今天你没喝？”周恩来点了点头：“年龄大了。医生限制我喝酒，不能超过两杯，最多三杯。”尼克松接着说：“我在书里曾经读过这样一段故事，说红军长征途中攻占生产茅台酒的茅台镇，把镇里的酒全都喝光了。”周恩来此时眨动双眼，目光里流露出对往昔的眷恋，感慨地说：“长征路上，茅台酒是被我们看作包治百病的良药，洗伤、镇痛、解毒，还能治伤风感冒 。”尼克松爽快地说：“那就让我们用这个‘万能良药’干杯吧。”尼克松举杯， 周恩来也举起了酒杯。
随后，中国人民解放军军乐团现场演奏的《美丽的亚美利加》和《牧场上的家》两首美国乐曲，将宴会的气氛推向了高潮。这两首曲子也是周恩来事先安排好的，周恩来对军乐团的同志们说：“《美丽的亚美丽加》这首曲子是尼克松总统就职时选的曲子，他是个音乐内行，我们选这首曲子让他像回到自己家乡一样亲切。我们选择这些曲子是表达中国人民的友谊。”尼克松在国宴结束后，特意在周恩来的陪同下到军乐团面前，对他们表示衷心祝贺和感谢，并对中方周到的安排赞不绝口。
尼克松在晚年撰写回忆录时，曾这样描述当时的情景：“当我听到这首我熟悉的美国民歌时，心头不禁涌起一股暖流。因为这首曲子正是我在就职仪式上选择演奏的乐曲。”
中国方面除了在宴会流程上做了细致、周到的安排之外，为招待好来自大洋彼岸的贵宾，此次国宴排菜更多达几十道，从规格上讲，也是新中国成立后所少有的。其中包括：冷盘9道、热菜6道、点心7道及甜品、水果、酒水饮料等等。美国方面也为这次宴会做了全面充分的准备，尼克松尤其费了一番心思，席间，他轻松自如地使用着中国筷子，不紧不慢地夹取美味佳肴品尝，令周恩来大加赞赏。此时，或许只有尼克松自己明白。为了这次访问成功，尼克松很是费了一番心机，他在出访前埋头苦练了一个多月用筷子的技巧。
就在这次宴会结束7天之后，中美双方共同签署了举世瞩目的《中美联合公报》，封存在中美之间22年之久的坚冰就此打破。
就在尼克松访华之前，美国方面专门赶制了一批印有美国国徽的精致酒杯，来搭配尼克松从美国加州挑选的一款他最钟爱的葡萄酒。于是在1972年2月27日由美方主办的答谢晚宴上，众宾客品尝到了来自大洋彼岸的酒香。在这次晚宴上，周恩来还给尼克松夫人带来一份意外惊喜，将中国的珍稀动物大熊猫作为礼品送给美国。国宝大熊猫成为了中美两国之间的友好“使节”，也把这场告别晚宴推向了高潮。
尼克松在祝酒词中热情洋溢地说：“我们在这里已经一周了，这是改变世界的一周。”伴随着碰杯声，中美关系的坚冰已然消融，两国的关系开始走向新纪元！《世纪桥》
',1)">

“乒乒乓乓”，一段外交佳话的开始
尼克松不愧是一个大战略家。他用全球战略的眼光来看问题，而不是局限于某一个局部的小问题。随着冷战形势的变化，中苏关系的破裂，他感到，为了能够从越战中脱身，在与苏联的对抗中借助中国的力量，他需要打开与中国关系的大门。

1969年1月20日，尼克松担任总统职务（上图，尼克松的就职典礼）。就职后的尼克松把同中国恢复关系放在了重要位置。就职之初，就命令他的国家安全事务助理亨利·基辛格：希望由总统本人、基辛格以及国家安全委员会的人员安排与中华人民共和国恢复关系。在接受记者采访时说过：“如果我今生还有什么愿望的话，那就是去中国。如果我不能完成这个愿望，那么可以让我的孩子去。”

尼克松总统的国家安全事务助理亨利·基辛格
几乎是与此同时，大洋彼岸的中国也在积极寻求打开中美关系大门的途径。6月间，受毛泽东的委托，陈毅、叶剑英、徐向前、聂荣臻四位老帅定期在中南海武成殿开会讨论国际形势。7月26日，西哈努克亲王派人约见中国驻柬大使，面交了美国参议院民主党领袖曼斯菲尔德写给周恩来的一封信，希望能够访问中国，会见周总理或者是他的助手。在信中，他表示：中美“20年长期交恶”不应继续下去了。

毛泽东与基辛格
1969年上台后，表示没有中国的参加，“就不可能有稳定和持久的和平”。1969年底，美国驻波兰大使在华沙的一次服装博览会上追赶我使馆工作人员，向其表示了美国愿意与中国恢复中断多年的中美华沙大使级会谈的愿望。此后，美方又在同年日本举行的世界乒乓球锦标赛后，派乒乓球代表团访华，并通过巴基斯坦总统叶海亚·汗及罗马尼亚总统齐奥赛斯库两条渠道向中国表示
基辛格秘密访华
1971年7月9日至11日，尼克松的国家安全事务助理亨利·基辛格博士秘密访华。

基辛格在访问巴基斯坦期间故意装病，住进了叶海亚·汗（上图）的总统官邸。

7月8日凌晨，中方派遣外交部美大司司长章文晋、外交部礼宾司副司长王海蓉、礼宾司国宾接待处副处长唐龙彬和翻译唐闻生以及中国民航派出的两名领航员，随试航北京南苑机场的巴基斯坦总统叶海亚·汗的波音饮707专机赴巴基斯坦首都伊斯兰堡，迎接基辛格。

尼克松夫人在北京普通市民家中参观
此前，按照周恩来总理的指示，负责接待基辛格一行的钓鱼台国宾馆进行了精心的准备。拿走了语录本、撤换下不少文革色彩强烈的红卫兵瓷像和宣传画等工艺品，换成了文物、字画。还从北京饭店要专门要来了美国人爱吃的奶酪，从北京烤鸭店调来一位老师傅，在钓鱼台建起小烤炉，为基辛格等人烤制味道鲜美的北京烤鸭。

周恩来与基辛格会谈中
12月22日，周恩来在欢迎基辛格第二次访华举行的记者招待会上说：“（中美关系的恢复）要归功于毛主席和尼克松总统。当然，一定也要有一个人作先导，这个人就是基辛格博士。他勇敢地秘密访问了中国这个所谓的神秘国度，这是一件了不起的事情。”
1971年7月15日，尼克松宣布将访问中国。

在宣布这一消息之前的20分钟，台湾驻美国“大使”沈剑虹才得知这一惊人的消息，他后来回忆了当时的反应：有几分钟时间我震惊得说不出话来，我简直不能相信方才听到的话是真的。我想打电话给台北方面，不巧的是美国这边的越洋电话接线生们那天正罢工。1975年4月5日，蒋介石（上图，晚年蒋介石）病逝台北。
有台湾报刊传言，蒋介石是被尼克松气死的。
前期安排
最初，美方提出要有1000名电视、摄影、广播和文字新闻记者随访，但在70年代初的条件下，接待这么大规模的记者团，中方不可能找到足够的招待住房。在向美方表明了中方的困难后，美方同意将随访记者人数压缩至800人，中方仍表示困难。最后，确定为500人。组织者包下了位于北京西单的民族饭店，供中美两国记者使用，第三国记者则安排在了位于东单的新侨饭店。

根据美方的要求，中方根据国际惯例在民族文化宫（上图）设立了临时新闻中心。新闻中心是利用民族文化宫餐厅、舞厅临时改建而成。工作人员在大厅中间布置了一排排长条桌，桌子上铺白台布。邮电部还专门制作了十几个电话亭，供记者们随时联系之用。为适应记者的工作特点，民族文化宫还把舞厅的小舞台改作小吃部，24小时营业，供应咖啡、冷饮、茶点。记者坐在桌旁，打开守提打字机，要杯咖啡，即可进行工作。当时国内的通讯设备比较落后，有些通讯设备还要对方提供。彩色胶卷洗印设备要美方自带。

美方提出要使用卫星进行最快速的通讯报道。当时中国还没有这种设备，于是商定由中方购买一座美方的卫星地面站，再租给美方使用。中方随即在北京东郊机场旁划出一片地，突击建造了几幢小平房，将美方提供的卫星地面站及附属设备由邮电部会同中央电视台的技术人员和翻译一起，协助美方进行了安装。周恩来总理在人民大会堂为欢迎尼克松总统举行的国宴，现场直播到果老百姓家中。

尼克松夫妇在周恩来总理陪同下在杭州访问
除北京外，尼克松总统预计还要到上海、杭州参观访问。那时杭州的机场太小，无法起降大型飞机。为保证尼克松访华顺利，按照当时特有的方式，由杭州当地空军司令当总指挥，军民一起突击，在短时间年完成了机场扩建任务。
跨越太平洋的握手
在离开美前往中国之前，尼克松在白宫草坪上发表了如下演讲：“中华人民共和国政府与美国政府曾经有过很大差异，在将来也会存在分歧。但是，必须做的是为消除分歧铺平道路，就是说，我们可以有分歧，但是避免成为敌人和进行战争。如果我们能够朝着这一目标采取行动，那么世界就会成为安全的世界，就会为那儿的孩子们创造机会，世界和平就能得到保障。我们简单的总结一句：如果存在假定的分歧，我希望此行能够消除部分分歧。我们在地球上迈出的步伐，如同我们的宇航员首次登上月球迈出的步伐一样，我们为了人类的和平前往。

飞往北京专机上的尼克松
鉴于北京与华盛顿有13个小时的时差，尼克松把抵达北京的时间定为北京时间2月21日上午11时30分，美国东部时间星期日晚上10时30分。尼克松之所以作出这样的安排，是因为当时的一份民意测验显示：有78%的美国选民的通过电视上看到的东西决定政治选择的。为了突出尼克松总统走下飞机时与周恩来握手这一历史性的镜头，尼克松要求，在总统走下飞机时，不能有任何其他美国人在电视镜头里出现，以免分散观众的注意力。就连基辛格和国务卿罗杰斯也被告之，只有到总统同周恩来握完手后，才准许他们下飞机。据尼克松事后说：他之所以这样做，是因为要纠正1954年“日内瓦会议”期间，当时的美国国务卿杜勒斯拒绝与周恩来握手的失礼行为。

这张照片是目前可以找到的记录这一历史时刻最为清晰的照片
为防止有人溜号，随总统走出舱门，美国方面指派了一名粗壮的副官挡住机舱通道，以使总统顺利完成这一历史性的握手。
周恩来说：“总统先生，你把手伸过了世界上最辽阔的海洋同我握手，我们之间已经有25年没有交往了。”尼克松激动地说：“我感到很荣幸，终于来到了你们伟大的国家。”在北京二月的冬日中，两只巨人的手我到了一起。后来，尼克松在回忆录中写道：“我们的手一接触，一个时代宣告结束，另一个时代宣告开始了。”
会见毛泽东
到达宾馆后一小时，周恩来就到了。他告诉美国客人一个令人难以置信的消息：毛泽东要马上会见尼克松。后来担任驻华大使的洛德回忆：“在我们到达之前，对于总统能不能见到毛泽东主席，我们原本没有百分之百的把握。……我们知道他（毛泽东）会接见尼克松的，但是我们不知道会在什么时候，不知道结果会怎样。”尼克松一行得知毛泽东即将接见他们的消息后，匆忙动身。由于行动匆忙，总统和他的随从没有想起招呼保管核按钮密码箱的副官，而将核按钮留在了总统的住处。

毛泽东主席会见尼克松总统这场活动，按照当时的习惯做法，临时决定、临时通知，不列入日程表，待会见后再发布消息。但当尼克松的车队一进入中南海的大门，法新社和露透社就抢先发出了毛泽东会见尼克松的报道，抢了个第一。原来那些常驻北京的记者早已摸透了规律，尼克松一到北京，就派人在新华门前轮流把守。一见车队进入，就抢先发布了消息。

尼克松说：“主席的著作推动了一个民族，改变了整个世界。”
毛泽东回答说：“我没有能够改变世界，只是改变了北京郊区的几个地方。”
十分钟会谈延长到一小时。我发现周恩来已经看了两三次表，便意识到大概应该结束了，免得他过分疲劳。
毛很活跃，紧紧抓住谈话中的每一个细微含义，但我看得出他很疲劳了。周越来越频繁地偷看手表，于是我决定设法结束这次会谈。
“主席先生，在结束的时候，我想说明我们知道你和总理邀请我们来这里是冒了很大风险的。这对我们来说也是很不容易做出的决定。但是，我读过你的一些言论，知道你善于掌握时机，懂得只争朝夕。”

尼克松在长城参观
听到译员译出他自己诗词中的话，毛露出了笑容。
他说：“正像你今天下午对毛主席说的，我们今天握了手。可是，杜勒斯当年不想这样做。”
我反驳说，“你可说你也不愿意同他握手啊！”
周答道，“不一定，我本来是会握手的。”
我说，“那好，让我们握手吧！”于是我们隔着桌子又握了一次手。
这个话题似乎使周兴奋起来了。他接着说，“杜勒斯的副手沃尔特·比德尔·史密斯先生想搞不同的做法，可是他不想违反杜勒斯定下的规矩，所以他只好用右手拿了一杯咖啡。因为一般人不用左手握手，他就用左手摇了一下我的手臂。”在场的人，包括周自己，都笑了起来。他又说，“不过那个时候我们不能怪你们，因为国际上普遍认为社会主义国家是铁板一块，西方国家也是铁板一块。现在我们知道情况并不是这样。”

尼克松访华期间，一场春雪降临北京。为使尼克松的车队能够顺利出行，北京组织了几十万群众上街扫雪，人们拿出了参加政治运动的热情投入劳动中……
晚宴
当天晚上，周恩来在北京人民大会堂举行盛大国宴，欢迎尼克松一行。在周恩来的精心安排小，军乐队演奏了尼克松最喜爱的乐曲《美丽的亚美利加》。事后，尼克松回忆：“当我听到这首我熟悉的美国民歌时，心头不禁涌起一股暖流。因为这首曲子正是我在就职仪式上选择演奏的乐曲。”

尼克松在致祝酒词时说：过去一些时期，我们曾经是敌人。今天，我们有五大分歧，但也有共同利益。我们不能跨越你们和我们之间的鸿沟，但我们却能搭起一座桥梁，以便我们能够通过它进行合作。最后，尼克松引用了毛泽东的一首词：“多少事，从来急，天地转，光阴迫，一万年太久，只争朝夕。”

尼克松抵达北京当晚在国宴上的发言是否有书面讲稿，他想事先看一眼。他之所以关心尼克松的讲话稿，是因为听说尼克松在讲话时可能会引用毛泽东主席的诗词。傅立民说，如果事先连诗词的中文意思都搞不明白，怎么把它译成地道的中文。

霍尔德里奇帮助打听后，告诉傅立民尼克松总统晚上将发表即席讲话，没有书面讲稿。尼克松想在美国电视观众面前显示他的讲话才能以及突出“非正式”。由于他担心傅立民可能会照着稿子翻译，从而露他的馅。尼克松一行抵达北京后，机灵的傅立民自己打听到，尼克松在宴会上的讲话有书面稿子，而且中方翻译事先已经得到。尼克松一行抵达北京后，机灵的傅立民自己打听到，尼克松在宴会上的讲话有书面稿子，而且中方翻译事先已经得到。霍尔德里奇理解傅立民的心思，他同其他官员商量后，就决定请冀朝铸代劳。


在非正式讲话结束前，尼克松援引了毛主席的一首词：“多少事，从来急，天地转，光阴迫，一万年太久，只争朝夕。”尼克松接着借题发挥说：“让我们两国人民以只争朝夕的精神建设一个更加美好的新世界。本着这样的精神，让我们共同举杯为毛主席和周总理，为中美两国人民的友谊，为世界所有人民的友谊与和平干杯。”他托人把傅立民叫到自己下榻的旅馆房间，含着眼泪向傅立民道歉。
1973年2月美国总统尼克松访华，实现了中美两国关系正常化，这在当时是震惊全球的重大事件。周总理亲自设宴款待。到底吃了些什么菜，当年传闻不少。现将菜单转抄如下：
冷盘：黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊肠、三色蛋。
热菜：英蓉竹笋汤、三丝鱼翅、西吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭。
水果：哈密瓜、桔子。
酒水：茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、桔子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。

当时有人传说尼克松总统吃了3000多公斤鱼，实际上是指“龙须”菜，指的是用两公斤以上的黄河大鲤鱼的鱼胡须。