九乡新闻网英文字母游戏:好吃的煎饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/04 19:11:33
胡萝卜豆沙煎饼:
做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
黄金糯米煎饼:
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
做法：
一.准备工作:
1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,
舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面:
1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,
再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼啦:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
经验分享:
1.和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;
2.煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;
3.煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,
压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!
也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;
4.煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;
5.分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.
家常肉饼:
材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，
鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，
打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、
生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，
再分成若干个小剂子，
将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，
再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，
再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，
加入几勺清水，盖上锅盖，
小火煎至锅内水干时翻面，
再加入几勺清水，盖上锅盖，
最后小火煎至两面金黄即可；