获奖情况时代人物:【2011年菜展】紫薯糯米糕 - 食客天下

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 16:05:56
【2011年菜展】紫薯糯米糕

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原料：紫薯250克、糯米200克、糯米粉50克、熟黑芝麻、白糖各适量。
工具：心形模具一个。
做法：
1、将糯米淘洗干将后浸泡4小时；紫薯削去皮后切成小丁；
2、将泡好的糯米与紫薯丁混合，放入蒸锅中，大火将其蒸熟（约30分钟）后取出；
3、将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中，拌匀；
4、糯米粉中加入适量的水，拌匀成糯米浆（浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳）；
5、将糯米浆倒入紫薯糯米饭中，用筷子拌匀；
6、平底锅内放油，放入心形模具；将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中，用勺子将其压紧一些，然后小心地取下模具；
7、小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可。


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注：
1、模具上最好先刷上一层油，这样可防止糯米饭粘在上面，比较容易取下来；
2、将拌好的糯米饭舀入模具之后，要用勺子将糯米饭稍稍按压一下，力量由中间向边缘推，注意整理靠近模具边缘的糯米饭，这样煎出来之后形状会比较分明；
3、取下模具之后，可以将锅盖盖上，这样更利于糯米糕熟透；
4、火不要太大，以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象；
5、如果没有模具，可以把糯米饭直接放到锅子里煎熟了再分开来吃也是一样的哈。
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