菲卡吉雅·拉托洛瓦:新制法(无烟)正山小种红茶的基本制作过程1
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/04 03:35:34
1、采摘。2、萎凋。基本上可分为日晒萎凋和室内萎凋(小太阳加温)两种方式,如果气温太低,萎凋时可由焙茶机辅助萎凋。
3、揉捻。不同的茶叶根据其老嫩、大小等决定其揉捻时间和强度。
4、发酵。揉捻后置于竹篓内覆膜窝堆发酵。
5、初焙。发酵足的茶青打散后初焙,初焙的主要目的是走水。
6、初焙后归堆、拣杂。
7、复焙。进一步走水,提香。
8、成品。
萎凋中。。。。。。
在萎凋的过程中青叶也会进一步打开。
由于气温较低,青叶室内萎凋不充分。将青叶均匀的洒在筛子上,放进焙茶机进一步萎凋。
开始揉茶
揉好后的茶青
在进行发酵之前需要将揉茶时结成团的茶打散
茶条打散后置入竹篓内。覆膜发酵中。。。。。。
发酵中的红茶,香气四溢。 发酵后的茶条同样需要手工将其打散
初焙。。。。。。。
归堆、拣杂
复焙。。。。。。
好茶出笼。。。
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