蓝山新风系统:泥鳅的营养价值 - 八零九零 - 7gg网游竞技,游戏家族,游戏公会联盟,7gg官方论坛,...

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泥鳅的营养价值

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泥鳅的营养价值




概述：
体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞；体鳞极细小，；体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前；尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。







泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。







特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。








泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；
具有补中益气、除湿退黄、益肾壮阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。其壮阳效果远远胜过汇仁肾宝。







泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。







现代研究发现，泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，其抗氧能力强，有助于人体抗衰老。泥鳅身上的滑粘液，临床应用中称其为“泥鳅滑液”，具有特殊的药用价值，用来治疗小便不通、疮疖痈肿等症；

泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质，经常食用具有强肾壮阳的功效；药理发现，泥鳅还具有降低转氨酶，防治肝炎有一定疗效。







**红烧泥鳅的做法：**
材料：泥鳅300克、葱、姜、蒜适量

　　调味料：植物油2勺、黑胡椒1勺、五香粉1勺、料酒3勺、耗油2勺、生抽2勺、生粉1勺、糖1勺、高汤、盐、鸡精适量。







　1、泥鳅洗净，晾干多余的水份；姜切片，葱切段，大蒜头去皮、洗净；

　　2、在泥鳅中加入黑胡椒、五香粉、耗油、料酒、耗油、盐、鸡精、生粉拌匀，静置20分钟；

　　3、锅烧热加入植物油至7成热，放入姜片、大蒜头炒香；

　　4、放入腌制好的泥鳅，小火煎制便面有点焦黄；

　　5、倒入高汤、生抽、糖改小火闷炖40分钟；

　　6、待汤汁快干时，加入盐、鸡精、葱叶，闷5分钟即可。







制作泥鳅一定要注意火候，炖的时候一定要小火慢炖，这样泥鳅才不会散。买泥鳅的时候一定要选择活的，死过后的泥鳅不但影响口感，而且可能产生毒素，对身体健康不利。








 

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2# 发表于 2009-10-3 09:43 | 只看该作者 我喜欢吃

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3# 发表于 2009-10-3 09:57 | 只看该作者 我们这里泥鳅都很贵的额 ， 特别是农村的 ，

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4# 发表于 2009-10-3 09:58 | 只看该作者 [s:73] 记得小时候我们经常去田里挖``

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 5# 发表于 2009-10-3 10:19 | 只看该作者 我喜欢吃

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 8# 发表于 2009-10-3 15:26 | 只看该作者 不好吃          做 愛 做 的 事，交 配 交 的 人 。

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