蓝精灵动画片全集:益生菌食品，科学选用才有益您的健康

益生菌食品，科学选用才有益您的健康

三位消化科专家为你解读益生菌的健康奥秘

浙江在线健康网 health.zjol.com.cn　 2010年11月13日

　　益生菌食品包括保健食品现在越来越多，超市里大量食品都标注：添加益生菌。如何适当选择和补充能为我们的身体健康真正带来益处？浙江在线健康频道记者带着疑问采访了杭州三位大医院消化科的专家：陈春晓，浙一消化科副主任，主任医师；陈建永，杭州市红十字会医院|浙江省中西医结合医院消化科主任，主任医师；高敏，邵逸夫医院临床实验室主任，主任医师。三位专家为大家详细解读益生菌的健康奥秘。

　　　超市里益生菌食品越来越多（资料照片）

　　益生菌究竟是什么东西？

　　益生菌(Probiotic)这个词最先是由Lilly和Stillwell在1965年使用的，是指一种通过改善肠道微生物平衡，从而对寄主施加有益影响的活的微生物添加剂。目前应用较多的是乳酸菌和双歧杆菌，人类所消费的益生菌制品主要包括婴儿食品、发酵乳制品和药品。益生菌及其发酵产物是常用的保健食品功效成分之一，可直接作为食品添加剂添加在很多食品中，其中40%属于酸奶类。

　　专家们不无担忧地说，现在益生菌食品有点泛滥了，科学地选用才对健康有益。

　　益生菌，多多益善？

　　益生菌，从理论上讲对人体健康没有副作用，适当补充能改善肠道内环境，关键是适度。高敏主任打了个比方说，水葫芦能净化水环境，但反过来过多的水葫芦会破坏水中的生态平衡，污染水质。健康的人体内本身有益生菌，不需要特别补充。婴幼儿，肠道内环境较弱，可以在专业医生和营养师的指导适当补充益生菌。如果你最近因为各种原因服过抗生素，适当补充益生菌也有助肠道内环境恢复平衡。如果你有消化道方面急性或慢性的疾病，需要在专业医生的指导下服用益生菌类的药品如培菲康米雅等。

　　选择益生菌食品，因人而异

　　益生菌食品目前主要有两大类，适用人群不同。

　　普通益生菌食品，如酸奶类，活菌含量不同。高敏主任介绍，纯的原味酸奶活菌含量最高，酸味重，其它果粒酸奶添加了水果杂粮等很多其它成分，制作中会丢失大量活菌，益生菌含量很低。酸奶饮料含大量水和糖及香料等添加成分，益生菌含量究竟有多少还是个问题。

　　陈春晓主任解释，酸奶的主要功能表现在以下几个方面：

　　1.调整肠道菌群，改善胃肠道功能。

　　2.改善乳糖不耐受，提高对乳制品的适应能力。所以，酸奶尤其适合于乳糖不耐受的人群饮用。

　　3.从营养学的角度看，牛奶经乳酸菌发酵后蛋白质分解成的肽和游离其中的氨基酸增加，有利于消化吸收。酸奶中含有的乳酸能促进钙吸收。酸奶经发酵后B族维生素的含量大大增加。

　　陈春晓主任建议大家选购酸奶要注意五点：

　　一是要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

　　二是酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，购买时要仔细看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。

　　三是要认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下。

　　四是在食用时应仔细品尝。优质合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，成乳白色或淡黄色，气味清香并具有弹性，呈凝块状。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。另外，用注射过抗生素的牛产的奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。

　　五是由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃-6℃下保存，因此选购酸牛奶应少量多次。

　　陈春晓主任指出，适宜喝酸奶的人包括经常吸烟者、变态反应患者、粉尘作业者、经常饮酒者、习惯性便秘者、心血管疾病患者、肝脏疾病患者、骨质疏松患者、癌症化疗患者、肺结核患者、糖尿病患者等。

　　喝酸奶的最佳时间：饭后两小时左右人的胃液被稀释，pH值较高，酸奶中的乳酸菌才能充分生长，这时喝酸奶对吸收其中的营养最有利。

　　陈建永主任提醒大家，喝酸奶要注意几点：

　　1.酸奶不能加热喝，加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，影响营养。

　　2.喝完酸奶后要用白开水漱口，酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。

　　3.不能用酸奶当白开水服药，某些药也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

　　益生菌保健食品，象今年7月新上市的民生普瑞宝，含有天然活菌，更耐胃酸，可常温保存随身携带，适合经常在外用餐事务繁忙的商务人士等等。

　　陈春晓主任解释说，如果你膳食结构很好，能从正常饮食中摄取所需营养；你的生活也很有规律，有好的生活方式，那么益生菌保健食品对你来说就不是必需的。最常见的吃保健食品错误是：一种保健食品，一家人都吃，把保健食品当成“尝鲜”了。事实上每个人健康状况不可能相同，老幼咸宜的保健食品是很少的。应该听取医生或营养师的建议，按需要补充。因为保健食品的保健作用主要是其中含有人体所需的各种营养素，但营养素之间也存在着相互促进、相互协同、相互拮抗作用。如锌和铁，过多摄入锌，可抑制铁的利用和生物学功能；而过多摄入铁，又反过来影响锌的吸收利用。无论哪一类营养素，再有营养价值，在人体内的浓度都是有一定限度的。过多了就会影响到其他营养素的吸收。营养素之间的平衡要是被打乱了，人就会容易生病。所以，在补充营养素时，要适量，不要顾此失彼。

　　专家提醒，不能把益生菌保健食品当药用，有病还需及时就医。人体调节身体机能，首先应从饮食搭配入手，保证身体营养均衡，而确实需要益生菌保健食品的最好是在医师或营养师的指导下适量服用。