虚拟机ubuntu安装教程:中国元代百姓为什么偏爱美食聚八仙

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 03:03:00


    如果说，中国饮食文化的灿烂在唐宋时期是由文人参与表达而成为风雅的话，那么，元代杂剧的发展又与美食交融在一起了。元代戏剧大家把美食情节融进创作，使艺术多了一种贴近生活的元素。而市井酒肆又纷纷将杂剧的时尚元素柔和在菜肴里。

    毛泽东曾经说：“没有《金瓶梅》就没有红楼梦。”我说：没有元代杂剧就没有《金瓶梅》。

    元代经典美食聚八仙就是在杂剧红极一时吟唱贴近老百姓生活、喜闻乐见的八仙人物后诞生的。八仙人物有：铁拐李、汉钟离、张果老、蓝采和、何仙姑、吕洞宾、韩湘子、曹国舅。中国的八仙人物也是在那个年代通过杂剧不断的创新而正式定型、完善、丰满的。元代名菜聚八仙的出现，也折射出中国元代杂剧在那个年代的辉煌。

    元代出了四位大戏剧家：关汉卿、马致远、白朴、郑光祖。关汉卿既是编剧，又是导演，名气最响，但是关汉卿也是最早利用演艺界潜规则和女演员上床的。打住回来。

    在海纳百川的上海，我们时常能在酒店的菜肴中看到糟八仙、腊八仙、八仙过海等以八仙命名的菜肴，这些命名的源头还是元代老祖宗的名菜聚八仙的翻版。

    在元代佚名所著《居家必用事類全集》里，清楚地交代了聚八仙的制作方法：“熟鸡为丝衬肠焯过剪为线。如无熟羊肚针丝。熟虾肉熟羊肚胘细切。熟羊舌片切。生菜油塩揉糟姜丝熟笋丝藕丝香菜芫荽蔟堞内。鲙醋浇。或芥辣或蒜酪皆可。”但是，其中最复杂的要数调料中套调料，“鲙醋浇”就很典型。原本鲙醋的制作过程：“煨葱四茎。姜二两。榆仁酱半盏。椒末二钱。一处擂烂。入酸醋内加塩并糖。拌鲙用之。或减姜半两。加胡椒一钱。”结果，鲙醋里还有一款“榆仁酱”。

    榆仁酱具有食疗作用，李时珍肯定了其利大小便、心腹恶气，杀诸虫等疗效，并还告诉大家如何制作：“取榆仁水浸一伏时，袋盛，揉洗去涎，以蓼汁拌晒，如此七次，同发过面曲，如造酱法下盐晒之。每一升，曲四斤，盐一斤，水五斤。”北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》，其中就有榆酱的介绍。说明榆仁酱在中国的烹饪调味史上有着重要的地位。同时，也反映出中国的饮食文化一直融合着养生的理念。而养生理念也像道家的一只无形之手，一直推动延续着中国饮食文化的发展。全世界，没有一种宗教和信仰是和饮食联系在一起的，只有中国的道教，教人怎么吃，怎么长寿。

    解读聚八仙的制作，让我们一窥中国饮食文化博大精深。同时，也让我们了解到当时的政治现状和普通百姓的思潮和追求。

    从大宋王朝的覆灭到元世祖忽必烈定国号为“大元”，改朝换代使民众失去了对皇帝的崇拜以及各种宗教的信仰。人们除了需要老子、孔子等圣人的理论关怀，剩下的就是追慕最贴近百姓生活的八位神仙，借以排遣精神上的慰藉和寄托。元代的剧作家们正是抓住人们的这一精神需求，大编、大演、大唱八仙人物，使得市井酒肆纷纷推出菜肴聚八仙，各地闻讯纷纷效仿；使得聚八仙菜肴红遍大江南北！

    中国的美食具有深厚的文化内涵，能讲故事、讲历史、叙文化，这是世界各国的饮食文化所不能企及的。所以我一直在想，中国的餐饮投资人应该学会到国外去发展，为什么老挤在一块地方折腾呢。

 

 

 

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